Priaznivci paleo v Berlíne sa živia ako Fred Feuerstein - Berlin - Tagesspiegel Mobil
Asi 1 000 ľudí v Berlíne sa stravuje ako v dobe kamennej - sú tu dokonca dve reštaurácie. Fanúšikovia Paleo sa stretávajú v sobotu a vysvetľujú, prečo by mala byť ich strava zdravšia.
Jedlo je trochu neskoro, hoci všetci hostia už dorazili do apartmánu Schöneberg. Hostiteľ Paul Seelhorst zostáva pokojný. "Koniec koncov, nemáme žiadne chute," hovorí 30-ročný manažér udalostí. „My“ znamená: vyznávači takzvanej paleo diéty, ktorá sa nazýva aj výživa z doby kamennej. Na návšteve je veľa mladých ľudí okolo 30 rokov - v skutočnosti, rovnako ako hostiteľ, všetci pôsobia pekne uvoľnene a zdravo.
Seelhorst pozýva skupinu, aby ho navštívila iba raz týždenne, aby prediskutovala prípravu konferencie „Paleo Convention“, kongresu s workshopmi a prednáškami o výžive doby kamennej, ktorý organizuje v sobotu v Neue Heimat vo Friedrichshaine.
Medzi hosťami je aj Emilia. "Celý život jedáva paleo," hovorí jej otec Leon Benedens (30) a pozerá sa na svoju desaťmesačnú dcéru. V médiách už bola ako „Paleo dieťa“ - a sprevádzali ju, keď jej rodičia prvýkrát kŕmili surovou hovädzou pečeňou. Na stole sa podáva iba to, čo jedli predkovia z doby kamennej. Mäso, ryby, zelenina, ovocie, orechy, semiačka. Potraviny ako mliečne výrobky, obilniny, cukor a strukoviny sú zakázané.
V skutočnosti to však nie je doba kamenná. Každý sa slušne posadí za stôl, po romantickom táboráku ani stopy. V priebehu večera nebude nikto hlodať v klube. Namiesto toho je tu šalát s reďkovkami a ríbezľami, treska s figami, slaninou a paradajkovým džemom a sladké zemiakové hranolky s guacamole. Vegánsky raw food koláč s kakaovým práškom, kešu orieškami a malinami, ktorý vykúzlila 26-ročná Shirin z Wilmersdorfu v štýle Paleo, by u našich predkov určite neexistoval.
Keď si konečne všetci sadnú a prejdú okolo misiek, subjekt sa rýchlo krúti okolo rôznych diét. Spomínajú sa kľúčové slová ako surová strava, keto diéta, prvotná strava. „Sme paleo policajti,“ žartuje jeden z hostí a smeje sa. Paul Seelhorst obhajuje tabuľkovú tému: „Keby sme teraz boli skupinou futbalových fanúšikov, hovorili by sme aj o futbale.“
Diéta by mala pomôcť proti alergiám, neurodermatitíde a migréne
Seelhorst má na svojej polici niekoľko sérií sprievodcov výživou, vrátane biblie Paleo „Perfect Health Diet“. "To boli najcennejšie informácie, aké som kedy čítal," hovorí Seelhorst. „Čítanie bolo naozaj vzrušujúce.“ Všetko spolu ladilo, nakoniec dostal vysvetlenie k svojim alergiám, neurodermatitíde, migréne, kŕčom v žalúdku a hnačkám. Všetky neduhy, ktoré zmizli s paleo stravou. „Spočiatku som pobehoval ako kazateľ,“ hovorí Seelhorst a smeje sa. „Už som si na to zvykla.“
galéria
Fotogaléria Ukážte mi svoje taniere!
Čoraz viac ľudí prezentuje svoje jedlo online - a vďaka nim majú ostatní hlad. Vydržíte obedové menu? Zašlite nám svoje fotografie z jedla na [email protected]. Povedzte nám, ako sa výtvor volá a ktorý zasvätený tip robí jedlo obzvlášť úspešným.
Teraz hovorí o svojej strave iba tým, ktorí o nej chcú počuť. Medzitým je Seelhorst trénovaným trénerom paleo, pravidelne organizuje doma večere v paleo pod menom „Ghetto Paleo“, kde varí pre zahraničných hostí. A inicioval „Paleo Convention“ s Leonom Benedensom, ktorý so svojou manželkou vedie blog „Paleo Lifestyle“. Vystúpi tam Paul Jaminet, autor knihy „Perfect Health Diet“.
Uvedomilejší životný štýl ako výživa z doby kamennej
Zaregistrovali sa ľudia z celého sveta, tvrdí Seelhorst, z USA, Anglicka, Maďarska, Holandska a Rakúska. Ale predovšetkým sa spojí malá komunita paleo z Berlína. Seelhorst a Benedens odhadujú, že v meste je 500 až 1 000 praktizujúcich Paleos. Prvej berlínskej paleo reštaurácii „Sauvage“ v Neuköllnovej ulici Pflügerstrasse sa darí tak dobre, že na Winsstrasse 30 v Prenzlauer Berg je teraz odnož.
Seelhorst a Benedens sa v upútavke na kongres taktiež pohrávajú s archaickým vzhľadom pojmu „výživa doby kamennej“. Mladí ľudia v kožuchovom odeve podobnom Flinstonovcom sa prehupnú cez obraz, oboma rukami si prinesú surové kúsky mäsa do otvorených úst a rozhadzujú po nich kosti. Pojem výživa z doby kamennej je takmer trochu nesprávnym pomenovaním. Ide skôr o vedomý životný štýl. „Chceme návštevníkom kongresu Paleo ukázať, že nejde len o prírodnú výživu,“ hovorí upútavka.
Päť pilierov, ktoré sú pre Paula Seelhorsta dôležité, sú: výživa, slnko, pohyb, odpočinok a spoločenský život. A každý si paleo diétu interpretuje trochu inak, hovorí Seelhorst. "Dokonalá výživa neexistuje." A každý človek je iný. „Paleo je pre mňa jednoducho perfektný základ.“ Taktiež zje syr alebo čokoládu, vypije pivo alebo si kúpi zmrzlinu, keď má chuť. Pre tých, ktorí chcú, podáva na večeru šalát s ovčím syrom.
„Už sa nemusíte báť cukrovky, osteoporózy, rakoviny“
Seelhorst ale nerobí príliš veľa výnimiek. Pretože okrem zlepšeného zdravotného stavu má viac energie, ľahšie vstáva z postele, po jedle už nie je unavený. "A už sa nebojím civilizačných chorôb, ako je cukrovka, osteoporóza alebo rakovina," hovorí Seelhorst. Zdravie sa deje v črevách - a už nepridáva žiadne toxíny.
Teraz má veľa spoločného s prácou trénera, večeradlami, kongresom. Zvýšenú energiu vie celkom dobre využiť.