Príbeh o sile vo vašej šálke kávy - Robusta - Kafune

Káva Robusta sa takmer výlučne porovnáva s inými odrodami. Káva Robusta je silnejšia, plnšia a jej výrazná chuť pretrváva dlhšie ako v prípade populárnej arabiky. Na svete existuje viac ako 100 druhov kávy. Najbežnejšie sú kávy Arabica a Robusta (tiež sa im hovorí Canephora), a preto sú porovnania medzi týmito dvoma druhmi kávy obzvlášť bežné.

príbeh

Káva Robusta má viac kofeínu ako káva arabica, ale aj viac antioxidantov

Káva Robusta, ktorá pochádza zo strednej a západnej Afriky, je káva s nízkou kyslosťou a horkou chuťou, ktorá sa používa hlavne na instantnú kávu, espresso a zmesi iných kávových zmesí. Káva Robusta predstavuje asi 40% svetovej produkcie kávy.

Káva Robusta prebúdza zmysly rýchlejšie, je to pravda, pretože má viac kofeínu (2,7% v porovnaní s 1,5%). Za týmito vlastnosťami však stojí pôvod, ktorý dokazuje svoju skutočnú moc, a skutočnosť, že ide o bohatší zdroj antioxidantov.

2017: 60,35 milióna vreciek kávových zŕn Robusta

Káva Robusta dnes ponúka zážitok z elektrizujúceho prebudenia, ale používa sa tiež v sofistikovaných zmesiach s jemnou a voňavou arabikou. V roku 2017 sa vyrobilo 60,35 milióna vriec so 60 kg kávových zŕn Robusta, v porovnaní s 99 miliónmi vriec Arabica. To však neznamená, že je menej populárny alebo menej chutný.

Sila kávy Robusta pramenila zo schopnosti rastliny bojovať proti plesni Hemelia vastatrix, hrdzavej káve, ktorá v 19. storočí zničila obrovské úrody arabiky. Vo vtedajšej belgickej kolónii v Kongu bola objavená káva Coffea canephora, ktorá bola odrodou kávy, ktorá bez problémov odolávala hubám a dokonca rástla energickejšie ako Arabica. To bola Robusta a mala sa stať odpoveďou v miliónoch šálok kávy a dňoch zahmlených očí.

Káva Robusta bola z hľadiska výroby dlho zanedbávaná, pretože výsledná káva bola považovaná za príliš horkú, so surovou a drsnou chuťou. Svoj účel však našla v zmesiach vytvorených pre tých, ktorí oceňujú a hľadajú osobitú silnú chuť kávy Robusta, ako sú Taliani, ktorí milujú perlivé a tonické espresso. Okrem toho sa umývanie a spracovanie fazule Robusta postupne vyvíjalo a robí to dnes príjemnejšie - a kombinácia vytvorená odborníkmi so sladkou arómou fazule Arabica nám prináša tieto arómy, chute a intenzity prispôsobené životný štýl každého z nás.

Niektoré hlavné rozdiely medzi kávou Robusta a kávou Arabica

Aby sme boli verní všeobecnému spôsobu prezentácie kávy Robusta, zameriame sa tiež na hlavné rozdiely medzi kávou Robusta a kávou Arabica.

  • Chuť - Chuť kávy Robusta je silnejšia, horkejšia a vytrvalejšia ako chuť kávy Arabica;
  • Obsah kofeínu - Obsah kofeínu v káve Robusta je vyšší ako v káve Arabica (2,7% v porovnaní s 1,5% v prípade kávy Arabica). Tento obsah je však tiež úmerný obsahu antioxidantov;
  • Obsah lipidov a cukru - Káva Arabica obsahuje asi o 60% viac lipidov a takmer dvojnásobnú koncentráciu cukru v porovnaní s výrobkom Robusta;
  • cena - Zelené kávové zrná Robusta sa predávajú na trhu za takmer polovičnú cenu ako zelené kávové zrná Arabica;
  • Tvar zŕn - Kávové zrná Robusta sú skôr kruhové, zatiaľ čo kávové zrná Arabica sú skôr oválne.

Robusta však zostáva kávou a príbehom - a hlavnou podporou pri hľadaní energetickej kávy!