Príbeh piva - Legenda o tekutom chlebe - Pivný lexikón
LEGENDA O TEKUTOM CHLIEB
Zriedkavo má dobre mienená parafráza spôsobila toľko nedorozumení ako tvrdenie, že pivo je „tekutý chlieb“. Iste: je to také prirodzené ako chlieb. Ale oveľa menej kalorický.
Stredovekí mnísi, ktorí vymysleli obraz „tekutého chleba“, sa z toho veľmi tešili.
Určite áno. Ale v dnešnej dobe je chlieb spájaný s myšlienkou, že vás môže pripraviť o tuku. Toto je jeden z rozporov našej nasýtenej doby. Boli roky, keď si všetci zúfalo želali, aby mali dostatok chleba, z ktorého sa dá tuk.
Takto sa menia časy a postoje. A s ním aj hodnoty pohľadávok.
Teraz v súvislosti s „tekutým chlebom“ pretrváva legenda, že pivo vás robí tučnými. Legenda? Samozrejme, že si môžete dať tuk aj pivom. Ale radšej si dajte malinový džús. Alebo mlieko. Vďaka tomu je to rýchlejšie.
Vollbier je jedným z nápojov s najnižším obsahom kalórií. Ak chcete nájsť niečo, čo vás ešte viac znepokojuje, môžete si dať kávu alebo čaj (samozrejme bez cukru a smotany). Alebo minerálka.
Možno by sme vám mali poskytnúť lepšiu prednášku o energetickom obsahu potravín. Našťastie dnes už každý vie, čo sa myslí, keď sa hovorí o kalóriách. Je správne používať výraz „kilokalórie“ (ktoré sú skrátene „kcal“). Alebo môžete použiť moderné „Joule“ a „Kilojoule“ (ktoré sú skrátene „kJ“). Ale ospravedlňujeme sa vedcom, ak namiesto joulov a kilokalórií použijeme oveľa jednoduchší a populárnejší výraz - a jednoducho hovoríme o „kalóriách“.
Takže: Každá potravina môže byť spracovaná na energiu v ľudskom tele (alebo inej živej bytosti). Pomocou tejto energie sa dajú napríklad uviesť do pohybu svaly. Merajú sa v kalóriách. Ak veľa cvičíte, potrebujete viac kalórií. Tí, ktorí sedia celý deň na kancelárskej stoličke, majú menšiu potrebu.
To, čo sa nedá premeniť na energiu z potravy, zostáva v tele: ako tuk. Príroda to zariadila veľmi dômyselne - v dávnej minulosti, keď v žiadnom prípade nebolo isté, že ľudia budú mať vždy dosť jedla. Uložený tuk bol určený ako rezerva na zlé časy.
Dnes, teraz, keď je náš tanier každý deň naplnený po vrch, už túto rezervu tuku nepotrebujeme. Ale o prírode sa nedá rozprávať z jej dobrých úmyslov. To, čo sa nespotrebuje ako energia, tvorí tuk.
Preto ľudia tlstnú. Jedia viac, ako premenia na energiu. Ženy a muži, ktorí dbajú na svoju váhu, neustále pozerajú na svoje kalorické tabuľky: Nechcú jesť viac, ako dokážu premeniť na energiu pri každodennej práci, voľnom čase a športe.
Pretože to nie je veľa. Sedavý životný štýl potrebuje iba asi 2200 kalórií denne, ako športovec alebo pracant 5000 kalórií. Väčšina ľudí dokáže dobre vychádzať s 2 400 kalóriami.
To nie je veľa, povedali sme si. Ale čo sa týka piva, je to veľa. Aj pohodlne žijúci pán, ktorý sa málokedy pohne zo stola, by mohol (ak nejedí nič iné) vypiť päť litrov alebo 15 fliaš piva denne. Dokonca by musel, aby nespadol z mäsa.
Jeden a pol litra plného piva vyprodukuje 700 kalórií. Asi toľko ako kúsok krémového koláča. Sladké, husté a ťažké sladové pivo (pokiaľ nebol pridaný cukor umelo) má ešte menej kalórií ako plné pivo. Pretože obsahuje veľmi málo alkoholu. Kde potom často počúvané tvrdia, že z piva urobíš tuk?
Vysvetlenie je veľmi jednoduché. Ale našlo sa to a dokázalo sa to až za posledných pár desaťročí. Pivo vás neztuční. Z chuti do jedla, ktorú pivo vyrába, ste tučný. Zvádza ľudí. jesť viac, ako skutočne chceli.
V prvom rade je samotné pivo mimoriadne ľahko stráviteľné. Čo má z hľadiska výživných látok - sacharidov a bielkovín - sa prirodzene pripravuje sladom a varením; dalo by sa takmer povedať: predtrávené. Tieto živiny prechádzajú našimi tráviacimi orgánmi bez akýchkoľvek komplikácií. Okamžite sa vstrebáte bez toho, aby ste boli stresujúci. Preto, ak človek nepije pivo v obrovských množstvách, nie je tam žiadny pocit plnosti; Pivo vás nenapĺňa. Naopak: telo často signalizuje, že by si teraz chcelo dať niečo na zjedenie.
Pretože - a druhá vec je dôležitá - v pive sú tri zložky, ktoré stimulujú chuť do jedla: chmeľ, alkohol a oxid uhličitý. Kombinácia týchto troch faktorov nastaví každý žalúdok na náladu na dobré jedlo.
Tretím podstatným faktom je, že pivo podporuje trávenie. To, čo zjete, vám pri pití piva nezostane dlho v žalúdku. Nemáte pocit, že ste toho zjedli príliš veľa - aj keď ste toho v skutočnosti mali naozaj veľa.
Interakcia týchto zložiek znamená, že často jete viac, ako skutočne chcete. V starovekej aj v modernej medicíne sa preto pivo často používalo na získanie pacientov, ktorí nemali skutočnú chuť k jedlu.
Mimochodom, z alkoholu v pive tiež nevytučníte. Nie je na to dostatočne zameraný. Ale možno by sme si teraz mali trochu povedať o alkohole v pive.