Pridanie bielkovín Aká užitočná je extra dávka bielkovín
Čoraz viac potravín je obohatených o bielkoviny. Výrobcovia sľubujú zhadzovanie kilogramov a ďalších svalov. Odborníci považujú trend za nadbytočný.
Ste už na proteínovom výlete? To, čo si kedysi kupovali iba kulturisti, je dnes trendom v supermarketoch. Extra porcia bielkovín je v čoraz väčšom množstve potravín. Je tu vanilkové mlieko s obsahom bielkovín navyše, bielkovinový tvaroh, bielkovinové smoothie alebo Skyr, jogurt so zložitým názvom, ale veľa bielkovín. Žiadané sú aj bielkovinové chleby, ako aj musli s vysokým obsahom bielkovín a kaše. Najnovšou horúčkou sú lovci fitness krajín s 50-percentným obsahom bielkovín a proteínovými klobásami. V roku 2018 možno očakávať nový rastový trend bielkovinových potravín, hovorí Robert Kecskes, odborník na obchod v spoločnosti Gesellschaft für Konsumforschung, GfK. Odborníci považujú bielkovinové jedlá za zbytočné a drahé.
Čo robia bielkoviny?
Konkurenční športovci a kulturisti sa už dlho spoliehali na konzumáciu bielkovín v práškovej forme alebo v tyčinkách, aby získali viac svalovej hmoty. Bielkoviny sú tiež považované za látky, ktoré vám pomáhajú pri chudnutí. Potraviny bohaté na bielkoviny vás zasýtia dobre, lepšie ako potraviny s nízkym obsahom bielkovín. Každý, kto konzumuje veľa bielkovín, aby získal štíhlosť, by mal vedieť, že podľa štúdií to funguje iba asi tri až šesť mesiacov, ako vysvetľuje Antje Gahl, hovorkyňa Nemeckej spoločnosti pre výživu. Efekt chudnutia sa zmenšuje alebo úplne zmizne, ak sa dlhodobo spoliehate na bielkovinovú stravu. „Proteín tiež dodáva energiu a má rovnako veľa kalórií ako sacharidy.“
Čo hovoria obhajcovia spotrebiteľov?
Potravinársky priemysel teraz objavil pre seba dobrú povesť bielkovín. Tí, ktorí chcú schudnúť, by mali nájsť nadbytočnú porciu bielkovín po ruke na poličke pri nákupe. A tak sú musli obohatené o sójový, hrachový alebo pšeničný proteín. Mlieko získa ďalšie mliečne bielkoviny. Chrumkavé a zmiešané chleby sa pečú s koncentrátom extra pšeničných bielkovín a smoothie je okorenené sójovými bielkovinami. „Trend vytváraný lacnými ingredienciami považujeme za najnovší podvod, ktorý vytiahne peniaze z vreciek spotrebiteľov,“ kritizuje hovorca Foodwatch Andreas Winkler. Proteínové produkty sú až 2,5-krát drahšie ako bežné ponuky.
Existuje iný spôsob konzumácie dostatočného množstva bielkovín?
Podľa odborníka Gahla nie sú bielkovinové doplnky pre zdravého dospelého človeka jednoducho potrebné. Takže to robí aj normálny kvark. „Aj siloví športovci v závodnom športe, vegáni a tí, ktorí chcú schudnúť, môžu ľahko uspokojiť svoje potreby bielkovín bežnými potravinami bohatými na bielkoviny,“ hovorí Wiebke Franz, odborník na výživu v spotrebiteľskom centre v Hesensku. Štvrť litra mlieka, tri krajce celozrnného chleba, malý hrnček jogurtu, časť šošovice a kúsok ryby - to je dobrých 60 gramov bielkovín. To je viac, ako dospelý človek potrebuje v bielkovinách za deň. Pre 60-kilovú ženu je to iba asi 48 gramov. Ani amatérsky športovec, ktorý trénuje pol hodiny štyrikrát až päťkrát týždenne, nemusí konzumovať viac bielkovín.
Viac užitočných informácií nájdete tu v našom sprievodcovi výživou.
Poznámka redakcie: Tento článok je príspevkom z nášho online archívu.