Priemyselne vyrábané potraviny
Je to v ľudskej povahe: máme tendenciu hodnotiť minulosť pozitívnejšie, ako to v skutočnosti bolo, a na niektoré veci sa pozerať v súčasnosti s prehnanou skepsou. To môže byť tiež dôvodom rozšíreného predsudku, že „v minulosti bolo všetko lepšie“. Vezmite si výživu ako príklad: Všetky suroviny a potraviny pochádzali z prirodzeného pestovania počas života našich predkov, boli pripravené prirodzene a bez akýchkoľvek prísad a ľudia jedli iba to, čo bolo zdravé. Realita bola celkom iná: často bol nedostatok potravy a aj pri dostatočnom zásobení boli choroby z nedostatku v dôsledku nevyváženej stravy rovnako bežné ako choroby spôsobené pokazeným jedlom. Škodcovia a znehodnotenie zničili celú úrodu, metódy spracovania a udržiavania čerstvosti boli neprimerané a takmer výlučne sa pestovalo alebo chovalo v príslušnom regióne.
Za „starých dobrých čias“ skutočne nemohla byť reč o rozmanitosti potravín, ktoré sú dnes tak samozrejmé a dostupné vždy, o vyváženej strave vďaka zdravému miešanému jedlu a starostlivom používaní výživných látok počas skladovania a prípravy. Výživa medzitým už dávno nie je len uspokojenie hladu. Výsledkom túžby po výbere a rozmanitosti bola široká škála zdravých, bezpečných a chutných jedál dostupných za prijateľné ceny prakticky kdekoľvek a kedykoľvek. Priemyselne vyrábané výrobky až po hotové jedlá, napríklad od spoločnosti Nestlé, zohrávajú dôležitú úlohu, pretože šetria veľa času, ktorý sa zvykol venovať konzervácii a príprave v domácnosti.
Rozprávka o zlej „chémii“
V súvislosti s priemyselne vyrábanými potravinami veľa ľudí okamžite napadne slovo „chémia“, ktoré má v súlade s duchom doby všeobecne príchuť od „neprirodzenej“ po „škodlivú“. Chémia je spočiatku úplne neutrálna, iba veda o prírodných prvkoch a ich zlúčeninách, ako aj o zmenách, ktorými tieto látky prechádzajú. Bez vedy o chémii by sme nedokázali pochopiť, ktoré potraviny sú alebo nie sú vhodné pre zdravú výživu. Pretože rovnako ako my ľudia, aj všetky naše potraviny pozostávajú z prírodných chemických zlúčenín.
Najmä aditíva v potravinách majú negatívny vzťah k „chémii“. Ale veľa z toho, čo je označované ako „E-látka“ s číslom, a preto znie a vyzerá skutočne chemicky umelo, sa už dlho používa v súkromných domácnostiach: napríklad karamel, ktorý sa často používa ako farba pri výrobe potravín, nie je nič iné ako Sirup z hnedého cukru, kyselina octová vo forme octu alebo octovej esencie boli vždy hlavnou ingredienciou pri nakladaní kyslých uhoriek a sóda bikarbóna ako kypriaci prostriedok nie je nič iné ako starý dobrý prášok do pečiva, ktorý pozná každá gazdinka. Pri priemyselnej výrobe potravín sa v čistej, koncentrovanej forme používajú iba tie zložky starých „domácich liekov“, ktoré sú rozhodujúce pre požadovaný efekt.
Prísne licenčné požiadavky
Určité látky je možné získať jednoduchšie a nákladovo efektívnejšie z iných ako tradičných surovín - nie sú však v žiadnom prípade horšie alebo „chemickejšie“. Napríklad vitamín C, ktorý sa používa ako okysľovadlo pod svojim vedeckým názvom kyselina askorbová, sa nachádza v kukuričnom škrobu aj v citrusových plodoch. Aké prísady sa môžu do potravín pridávať v množstve, ktoré je záväzne stanovené v niekoľkých smerniciach EÚ. Každá doplnková látka, ktorá je v nej uvedená, prešla predtým zložitým a prísnym schvaľovacím procesom. Každý spotrebiteľ preto môže predpokladať, že látky používané pri výrobe potravín a uvedené v zoznamoch zložiek na obaloch sú podľa stavu techniky bezpečné pre zdravých ľudí. Prípadne môžu existovať obmedzenia pre určité predchádzajúce choroby, ako je cukrovka alebo alergie.
Prosba o varenie sami
Čo môže byť krajšie ako sa v pokoji a ticho prechádzať po trhu a kupovať si tie najlepšie a najčerstvejšie suroviny na chutné jedlo podľa vlastného želania? Trendom je varenie s ostatnými alebo pre ostatných a potom spoločné stravovanie. Trend prináša veľa radosti, potešenia - a v neposlednom rade všestranné zdravé jedlo. Hotové ingrediencie a jedlo zabezpečia nielen ľahkú prípravu a istý úspech, ale tiež ušetria veľa času, ktorý môžete stráviť cennejším ako v kuchyni so svojím partnerom alebo milými hosťami.