Prieskum trhu Danone

Text prieskumu trhu Danone

Jogurt Danone, ale istý úspechom na trhu

istý úspechom

1.2 Sortiment a kvalita kyslých mliečnych výrobkov Najdôležitejšie kyslé mliečne výrobky sú: jogurt, šľahané mlieko, ovocný jogurt, acidofilné mlieko, kefír a biogurt. a) Jogurt sa pripravuje z kravského, ovčieho, kozieho alebo byvolieho mlieka, pasterizuje sa alebo varí a osieva sa kultúrami vybranými zo špecifických baktérií mliečneho kvasenia (Thermobacterium bulgaricum a Streptococcus thermophilus). Ovčie a kravské mlieko sa používa v zmesi s maximálne 30% byvolím mliekom. Pasterizované alebo varené mlieko sa vysieva pri teplote 42 - 45 ° C s 0,8 - 1,5% majonézou a uchováva sa v termostate umiestnenom v pohároch až do zapuzdrenia 2,5 - 3 hodiny. Produkt sa okamžite ochladí, čím sa zastaví pokračovanie fermentácie. Podľa povahy mlieka použitého na jeho prípravu je jogurt rozdelený do 3 kategórií: jogurt z kravského mlieka, ovčie mlieko alebo byvolie mlieko. Podľa obsahu tuku je jogurt z kravského mlieka rozdelený do troch druhov: extra druh mlieka podrobený čiastočnej koncentrácii so 4% tuku typu tuku - s 3,2% typu tuku (z odstredeného mlieka) - s 0,1% grsime2

Jogurt Danone, ale istý úspechom na trhu

Jogurt má bielu až bielo-žltú farbu (ovčiu), až kým to nie je vhodné, s tvarohom pevnej konzistencie; navyše a ovčí jogurt je krémový, bez plynových bublín, nevylučuje srvátku alebo vylučuje max. 5%; po rozbití má jogurt zrnitý (pórovitý) alebo porcelánový vzhľad. Jogurt má špecifickú vôňu a chuť po jogurte a mlieku, z ktorého pochádza, bez chuti a zvláštneho zápachu (horký, zatuchnutý, plesnivý). b) Jogurtový krém má podobný postup ako jogurt, ale na zlepšenie konzistencie sa používa zmiešaná kefírová jogurtová majonéza (7/3) a ako stabilizátor sa použije 1,5% zeamil. c) Ovocný jogurt je kyslý mliečny výrobok získaný z odstredeného mlieka, pasterizovaného alebo s prídavkom cukru (5%), želatíny (0,4%) a pridaného ovocia (maliny, huby, marhule, bobule, maliny) a ovocná dužina. Fermentácia ovocného jogurtu sa robí pri 40 42 C s jogurtovou majonézou. Ovocný jogurt má sladkokyslú chuť a arómu zodpovedajúcu pridaniu ovocia.

1.3 Jogurt 1.3.1 Potravina s tradíciou, ktorá je v modernej spoločnosti nevyhnutnejšia ako kedykoľvek predtým, človeka každodenne napáda denný rytmus, ktorý vyvolávajú čoraz častejšie zmeny vo vývoji spoločnosti. Znečistenie, stres, intenzívne denné požiadavky nevyhnutne vedú k zníženiu odolnosti tela, ktorý je čoraz exponovanejší a zraniteľnejší. Nevyhnutne teda vznikajú otázky týkajúce sa udržiavania zdravia a ochrany tela. To sú otázky, ktoré im kladie každý človek, aj keď sa ich nepýtajú výslovne. Prvým riešením je v skutočnosti jedlo. Je zrejmé, že je nevyhnutné dodržiavať obedné hodiny, ale to nestačí. Potrebujete v prvom rade jedlo bohaté na živiny a hlavne zdravé. Je všeobecne známe, ktoré potraviny sú prospešné pre zdravie tela a ktoré sú menej zdravé, ale ktoré sa konzumujú kvôli ich dobrej chuti. Jogurt zaujíma osobitné miesto: jeho chuť je vynikajúca a vďaka zdraviu prospešným vlastnostiam je nenahraditeľný v jedle.

1.3.2 Od zdravého lieku po zázračné jedlo Jogurt nie je zjavením nášho storočia. Pred tisíckami rokov to bolo dobre známe niektorým národom na Blízkom východe a bolo to základné jedlo. Vďaka priaznivým účinkom pri liečbe rôznych črevných chorôb sa o ňom rýchlo dozvedeli a jeho výroba nemohla zostať tajná. Ale aj dnes 30% svetovej populácie konzumuje jogurt pravidelne a pre svoju chuť je to veľmi populárne jedlo, jogurt mal na začiatku nášho storočia - keď sa konzumoval iba na radu lekárov - špeciálne postavenie! V dvadsiatom storočí sa z nej stalo jedlo na každodennú konzumáciu.

Jogurt Danone, ale istý úspechom na trhu

1.3.4 Skutočné cnosti, ale iba v prípade jogurtov, ktoré obsahujú komerčné vína, existujú rôzne výrobky prezentované ako jogurt, ale nie všetky rešpektujú vyššie uvedené rumunské a medzinárodné normy. Pochopil som, že všetky vlastnosti jogurtu sú spôsobené bakteriálnymi kultúrami. Preto, aby boli aktívne v čase spotreby, musia zostať nažive aj po výrobe, počas skladovania, prepravy a predaja. Všetky tieto podmienky vyžadujú špeciálne teplotné podmienky a obmedzenú trvanlivosť. Aby sa zabránilo takýmto komplikáciám, niektorí výrobcovia podrobujú jogurt tepelnému procesu, vďaka ktorému vydrží aj niekoľko mesiacov pri izbovej teplote. Ale táto úprava ničí bakteriálne kultúry, a tak pripravuje jogurt o jeho najdôležitejšie vlastnosti. Aby ste mohli využívať všetky kvality jogurtu, musí byť na ňom napísané nízka teplota pri skladovaní (2 - 6 stupňov C) a záručná doba maximálne 30 dní. Je to najistejší údaj o tom, že jogurt je skutočný jogurt alebo, ako sa už hovorí, živý jogurt. Okrem toho pri výbere takéhoto jogurtu existuje záruka, že ho vyrába spoločnosť zaoberajúca sa vytváraním podmienok pre skladovanie, prepravu a vystavenie na predaj, ktoré zachovajú všetky jeho kvality nedotknuté.4

Jogurt Danone, ale istý úspechom na trhu

Preto, aby sme mohli ťažiť zo všetkého, čo jogurt ponúka pre zdravie, musíme si zvoliť jogurt živý a nie tepelne upravený, vo všetkých ohľadoch mŕtvy.

Kapitola II Trh s mliekom a mliečnymi výrobkami Vzdelávanie rumunského spotrebiteľa o význame každodennej spotreby mlieka a mliečnych výrobkov a vytváranie pozitívneho vzťahu k tomuto zdravému a prírodnému produktu boli v posledných rokoch zanedbávané. Znepokojený znepokojivým poklesom spotreby vytvorili niektorí veľkí spracovatelia mlieka, dodávatelia zariadení, dodávatelia obalov a súvisiacich materiálov pre mliekarenský priemysel asociáciu so stanoveným cieľom revitalizácie odvetvia spustením národnej kampane na vzdelávanie a podporu spotreby mlieka. a mliečne výrobky. Kravské mlieko priemyselným spracovaním nestráca svoje zložky a naopak je optimálna hygienicko-sanitárna kvalita a výživová hodnota spracovaného mlieka a mliečnych výrobkov. Z výživového hľadiska najdôležitejšie zložky konzumného mlieka a výrobkov