PRIEWASER CLAUDIA
64 strán farebne, 4,90 Stravujeme zdravo! ATrix Vďaka skvelým nápadom na recepty na zdravé jedlá, ktoré si môžete pripraviť doma, čerstvé šaláty a chutné zdravé smoothies! Detská brožúrka najzdravších potravín CLAUDIA PRIEWASSER
Jeme zdravo! Je dôležité zvyšovať povedomie o zdravom stravovaní detí. Claudia Priewasser v tejto príručke zhŕňa najdôležitejšie potraviny podporujúce zdravie. Jednotlivé ingrediencie sú tiež vysvetlené zrozumiteľným spôsobom a je uvedených veľa rád, ako si ich počas varenia nechať. Veľmi poučné a zaujímavé nielen pre deti! ATrix Verlag e.u. www.atrix-verlag.at [email protected] 4,90
Jeme zdravo! Detská brožúrka najzdravších potravín CLAUDIA PRIEWASSER
Predhovor Stravujeme sa zdravo! Nie každý má rovnakú predstavu o zdravom stravovaní. Niektorí veria, že sa zdravo stravujú, ak si dajú jablko denne. Často počujete, že by ste mali jesť ovocie päťkrát denne alebo červenú, zelenú a žltú zeleninu, aby ste zostali zdraví. Hovorím vám: Nie je to také jednoduché, pretože to veľmi závisí od toho, aké ovocie alebo zeleninu jeme. Vedeckým výskumom je jednoznačne dokázané, že zdravé stravovanie je možné dosiahnuť v 6
nízky vek a fyzická aktivita majú zásadný vplyv na to, či zostaneme zdraví ako dospelí alebo ochorieme. Mnoho chorôb u dospelých nepríde zo dňa na deň, ale sú v ich telách už desaťročia, často je príčinou nesprávna výživa. Najlepším spôsobom, ako predchádzať chorobám, je správna strava od detstva a pravidelné cvičenie. Účelom tejto brožúry je poskytnúť vám a vašim rodičom pochopenie, ktoré potraviny sú obzvlášť zdravé a dôležité. Vaša Claudia Priewasserová 7
Zdravé jedlá Brazílske orechy obsahujú dôležitú zložku zvanú selén [vyslovene seleen]. To je životne dôležité pre naše ľudské telo. Ak jeme jednostranne, je nedostatok selénu, čo môže viesť k chorobám. Preto by ste mali 2 3 8
Jedzte para orechy týždenne, aby ste vyhoveli potrebám selénu. Orechy majú najvyšší obsah selénu vo všetkých potravinách a sú dostupné v supermarketoch a obchodoch so zdravou výživou všade. Ďalšia veľmi zdravá potravina sa nazýva kurkuma (kurkuma). Pôvodne pochádza z Indie a obsahuje niečo, čo je známe ako kurkumín. Túto živinu je možné použiť v 9
veľa chorôb, ako aj veľa z tu opísaných potravín má preventívny účinok. Kurkumín má oveľa silnejší účinok a vaše telo ho dokáže najlepšie absorbovať, keď ho zjete s trochou korenia a olivového oleja. Aby ste udržali svoje zdravie a svoj tráviaci systém zdravý, odporúčam vám pravidelne pripravovať záber mango-kurkuma-zázvor na strane 60. Ďumbier, ktorý tiež pochádza z Indie, je úzko spätý s kurkumou. Obsahuje tiež zložky, ktoré môžu chrániť naše telo pred mnohými chorobami. Najdôležitejšia zložka zázvoru sa nazýva gingerol. Pretože je zázvor veľmi horúci, používa sa 10. dňa
najlepšie ako korenie. Môžete si tiež pripraviť chutný čaj zo zázvoru (pozri stranu 59). Rovnako ako zázvor, aj veľa korenín, ako je mäta, tymian, majoránka, oregano, kmín, bazalka a rozmarín, obsahuje vysoko kvalitné prísady. 11
Aby ste zostali zdraví, vaše jedlo môže byť o niečo pikantnejšie! Petržlen a zeler sú dôležitými pomocníkmi pre zdravie. Ty 12
obidve obsahujú rovnakú účinnú látku, apigenín. Zelenina sa dá veľmi dobre pestovať na vyvýšených záhonoch a pomáha nám udržiavať naše telá zdravé. Je potrebné pripustiť, že cesnak nemusí nevyhnutne dobre voniť, a preto sa nepoužíva v každej kuchyni. Ak to však posúdite podľa zdravých prísad, je to 13
jedna z najkvalitnejších potravín. Zložka alliin je primárne zodpovedná za svoje vlastnosti podporujúce zdravie. Cesnak je liek, a preto by mal byť pravidelne súčasťou stravy. V prílohe nájdete chutné nápady na recepty. Brokolica obsahuje veľmi zdravú zložku sulforafan. Problém 14
s týmto je to, že sa pri varení takmer úplne stratí. Preto by mala byť brokolica dusená iba mierne! Je tiež dôležité veľmi dobre žuť brokolicu, pretože až potom sa tvoria zdravé vlastnosti brokolice. Brokolicové klíčky obsahujú tiež veľa sulforafánu. Pokyny, ako si ich ľahko vypestovať doma, nájdete na strane 63. 15
Nápady na recept a zdravé občerstvenie z mojej kuchyne Brokolicová polievka Hlavné jedlá 40 Ingrediencie: 1 celá brokolica 1 cibuľa 1 červená paprika 1 malá cibuľka zeleru 2 lyžice olivového oleja
1/2 kaleráb 3 strúčiky cesnaku 20 g brokolicových klíčkov (vopred vypestujte) nastrúhaný chren petržlen čierne korenie nastrúhaný muškátový oriešok Suroviny na 11/2 2 litre zeleninového vývaru (podľa želania) Príprava: Brokolicu umyte celú a ružičky brokolice nakrájajte na malé kúsky. Olúpte a nakrájajte stonku brokolice. Cibuľu, červenú papriku a zelerovú cibuľku nakrájajte na malé kúsky a osmažte ich v hrnci na troche olivového oleja. Pridáme kúsky brokolice a dusíme domäkka. 11/2 Pripravte si 2 litre zeleninového vývaru, potom všetko rozmixujte na mixéri. Potom polievku zohrejte, nevarte ju! Pridáme nastrúhaný kaleráb, cesnak a podľa chuti chren. Podávame s domácimi brokolicovými klíčkami a petržlenovou vňaťou. Na dochutenie slúži čierne korenie a čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok. 41
Cviklový smoothie Suroviny na 4 malé poháre: 100 g červenej repy 100 g jahôd 20 g zázvoru (asi 2 cm olúpaného plátku) 1 čajová lyžička olivového oleja Trošku čierneho korenia 300 ml minerálky alebo vody z vodovodu Cviklu olúpte a nakrájajte na kocky. Potom vložte všetky zvyšné ingrediencie do mixéra a všetko dobre premiešajte. 62
Chov brokolicových klíčkov Semená brokolicových klíčkov sú k dispozícii v internetových obchodoch, čo sú tiež veľmi praktické klíčiace nádoby na chov. Na chov sa však dá použiť aj jemná sieť alebo sito. Sadenice musia. Koniec čítania vzorky 63