Príjem sacharidov; nevyhnutné pre telo spravodajská agentúra Rador
Spotreba sacharidov, aj keď je v malom množstve, sa považuje za hlavného vinníka priberania. Či už pochádzajú z cukru, chleba, ovocia alebo určitej zeleniny, v rovnakej miere sa dajú viniť aj sacharidy, čo je mylná predstava. Dôvodom tohto mýtu je, že tieto potraviny zvyšujú sekréciu inzulínu potrebnú na zníženie hladiny cukru v krvi. Nízka hladina cukru v krvi vedie následne k zvýšeniu chuti do jedla, a preto nakoniec viac jeme a priberáme. Vychádzajúc z tejto schémy sa veľa ľudí rozhodne konzumovať veľmi málo sacharidov alebo ich dokonca vylúčiť zo stravy. Tento výber však nie je vhodný, pretože nízka spotreba sacharidov znamená a nedostatok základných živín, vitamínov, minerálov a vlákniny.
Výhody týchto potravín využívajú napríklad športovci. Pred športovou udalosťou, ktorá si vyžaduje intenzívne úsilie a vytrvalosť, konzumujú jedlá bohaté na sacharidy.
Sacharidy sú jeden z najdôležitejších zdrojov energie pre ľudské telo. Potraviny, ktoré ich obsahujú, nemožno vylúčiť z našej stravy, pretože poskytujú vlákninu, cukry, škrob - inými slovami energiu vo forme glukózy, potrebné pre bunky, tkanivá a orgány.
Tukové tkanivo, ktoré sa tvorí v dôsledku príjmu sacharidov, vydrží dlhšie ako typ a kvalita ich. Nemalo by sa to zovšeobecňovať a nemalo by sa tvrdiť, že všetky sacharidy majú negatívne účinky. Ich trávenie závisí od zložitosti ich molekulárnej štruktúry. Čím je štruktúra zložitejšia, tým pomalšie ich tráviaci systém spracováva, kým sa nevstrebajú do krvi. Existujú teda jednoduché a zložité sacharidy .
Jednoduché sacharidy zahŕňajú prírodné cukry (z ovocia, zeleniny a mliečnych výrobkov) a cukry pridané do niektorých prípravkov (koláče, sladkosti, sladké nápoje).
Komplexné sacharidy zahŕňajú obilniny a celozrnný chlieb, škrobovú zeleninu a strukoviny. Zdravá výživa by mala rozlišovať medzi týmito druhmi a vyhýbať sa potravinám s prídavkom cukrov, ktoré majú zvyčajne vysoký obsah kalórií a nízky obsah živín.
Na druhej strane komplexné sacharidy dole (biele pečivo, lúpané cereálie, pečivo, sladké nápoje) sú ľahšie stráviteľné a rýchlo sa vstrebávajú do krvi, čo nepochybne prispieva k priberaniu a kardiovaskulárnym ochoreniam.
Preto je vhodnejšie ich konzumovať prírodné ovocie a nie ovocné džúsy, celozrnný chlieb a nie biely chlieb.
Dobré sacharidy, získané zo skupiny nerafinovaných, je ťažšie premeniť sa na tuk. Oni sú uložené v pečeni a svaloch na časy, keď telo potrebuje energiu navyše. Posledný výskum publikovaný v časopise Journal of the American Medical Association ukazuje, že ľudia na diéte s nízkym obsahom tuku, ale s vysokým obsahom tukov majú tendenciu chudnúť aj napriek vysokému príjmu sacharidov.
Záverom možno povedať, že nie všetky sacharidy vás pripravia o tuk. Väčšina dodáva telu palivo potrebné na podporu fyzických aktivít a správne fungovanie orgánov, nevyhnutnou súčasťou zdravej výživy. V závislosti od metabolizmu každého jedinca by mal príjem sacharidov predstavovať medzi 45% a 65% z celkovej potravy.
Existuje veľa ľudí, ktorí sa sťažujú, že túžia po potravinách bohatých na uhľohydráty a vyvíjajú skutočné jedlo závislosť z nich. Štúdie naznačujú, že je to spôsobené rýchlym poklesom hladiny cukru v krvi, ktorý zvyšuje pocit hladu. Sacharidové jedlá sú rýchlym zdrojom energie, ale rovnako rýchlo sa vyčerpajú. Tvrdia to ďalší vedci nízke hladiny serotonínu (hormón šťastia) by bol zodpovedný za tieto závislosti. Serotonín pomáha zmierňovať bolesť, úzkosť a znižovať stres tým, že stimuluje náladu a relaxáciu.
Veľmi často koluje ďalší mýtus, podľa ktorého mliečne výrobky výkrm. Pravda je, že ich rozumná konzumácia spojená s kontrolou celkového kalorického príjmu môže dokonca urýchliť proces chudnutia a pomôcť udržať telesnú hmotnosť. Hormón nazývaný kalcitriol v mliečnych výrobkoch pomáha chrániť vápnik pre silnejšie kosti a zároveň vysiela správu do tukových buniek, aby premieňali menej cukrov na tuk.