Soľ v potravinách je škodlivá. Takto môže syr chrániť vaše telo
Stolová soľ, známa tiež ako chlorid sodný, je veľmi dôležitým minerálom pre naše telo. Ľudské telo potrebuje okolo 1,4 gramu soli denne na vyrovnanie prirodzeného úbytku soli.
Príliš veľa soli však môže byť škodlivé. Vedci odporúčajú nekonzumovať viac ako päť až šesť gramov soli denne, pretože by to mohlo poškodiť obličky a srdce.
Príliš veľa soli sa vylučuje obličkami - dochádza k výraznej strate vody
Príliš veľa soli v tele sa primárne vylučuje obličkami. Nasleduje výrazná strata vody v tele. Po dlhú dobu to vedie k stresu obličiek. Nedostatok vody môže ďalej viesť k vazokonstrikcii a tým k ovplyvneniu krvného tlaku a srdca. PennState University z Pensylvánie sa tomuto fenoménu venuje bližšie.
Syr údajne chráni cievy pred poškodením spôsobeným nadmernou konzumáciou soli
Preto je ťažké nájsť rovnováhu medzi chutným jedlom a správnym množstvom soli, pretože veľa jedál sa vyznačuje vysokým obsahom soli. Nová štúdia z PennState University našla v syroch antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť krvné cievy pred poškodením vysokými hladinami soli v tele. Billie Alba, vedúca štúdie, potvrdzuje, že nové objavy môžu dosiahnuť rovnováhu medzi minimalizáciou rizika nadmerného množstva soli v jedle a konzumáciou chutného jedla.
Jedenásť dospelých drží osem dní štyri rôzne diéty
Štúdia skúmala jedenásť dospelých, aby potvrdili teóriu, že syrová strava je dobrá pre krvný tlak a zdravie srdca. Každý subjekt dodržiaval po štyri dni štyri rôzne diéty: diétu s nízkym obsahom sodíka bez syrových výrobkov, diétu s nízkym obsahom sodíka s vysokým obsahom syra, stravu s vysokým obsahom syra a sodíka a diétu s vysokým obsahom sodíka bez syra.
Pri diétach s vysokým obsahom sodíka účastníci konzumovali 5 500 mg soli denne, zatiaľ čo pri diétach s nízkym obsahom sodíka sa podávalo iba 1 500 mg soli. Obsah syra v strave s vysokým obsahom syra bol okolo 170 gramov, čo znamená zhruba štyri porcie rôznych druhov syra denne. Po každej týždennej diéte sa testované osoby vrátili do laboratória na testy.
Pri vyšetrení pomáha droga acetylcholín
Za účelom získania zmysluplných výsledkov sa všetkým testovaným osobám pod kožu umiestnili drobné vlákna a namočili sa do nich liečivo acetylcholín. To zaisťuje uvoľnenie krvných ciev. Krvné cievy každého subjektu reagovali na liek odlišne - takto sa dala zmerať funkcia krvných ciev. Tiež sa meral krvný tlak subjektov a testoval sa moč, aby sa zabezpečilo, že sa spotrebovalo správne množstvo soli.
Antioxidanty v syre majú priaznivé účinky na cievy
Po týždňovej diéte, v ktorej sa podávalo veľa soli a malého množstva syra, sa pozorovalo, že krvné cievy účastníkov nereagovali rovnako dobre na acetylcholín a mali ťažkosti s relaxáciou. To sa po diéte s veľkým množstvom soli a veľkým množstvom syra nedalo pozorovať.