Príjemné jedlo; Pitie (fáza dialýzy) - PDF na stiahnutie zadarmo
V prípade podvýživy, najmä v dôsledku ochorenia obličiek, Príjemné stravovanie a pitie (fáza dialýzy) Informácie pre pacienta 1 Príjemné stravovanie a pitie pri chorobách obličiek
Obsah Výživa Vedome a s potešením 3 Čo sa stane, keď prestane fungovať oblička? 6 Moja osobná kontrola výživy 8 Poskytnite svojmu telu dobrý prísun všetkých živín! 10 Energia 12 Bielkoviny 14 Fosfáty 20 Draslík 24 Jedlá soľ a tekutiny 28 Vitamíny a minerály 30 Odporúčania v skratke 31 Denná vzorka výživy počas hemodialýzy 34 Šablóna výživového protokolu 42 Informácie o produkte 44 Formulácia 46 Výživa Vedome a s radosťou Pre pacientov na dialýze je veľmi dôležité jesť a piť . Dôležitou súčasťou liečby je správna výživa. Zaisťuje prispôsobené vstrebávanie kritických látok, ktorých eliminácia je v prípade zlyhania obličiek možná iba obmedzene. Zaisťuje tiež dostatočný prísun energie a bielkovín. Je známe, že veľa pacientov už pri dialýze schudlo a sú podvyživení. To je často spojené s negatívnymi dôsledkami na priebeh ochorenia a vedie k obmedzeniam všeobecného blaha. 2 Príjemné stravovanie a pitie pri chorobách obličiek Príjemné stravovanie a pitie pri chorobách obličiek 3
Dialyzovaní pacienti potrebujú vysoko kalorickú stravu bohatú na bielkoviny. Na rozdiel od fázy pred dialýzou by mal byť príjem bielkovín vyšší, pretože s každou dialýzou sa strácajú dôležité stavebné prvky bielkovín. Teraz ide o prehodnotenie mnohých postihnutých a zmena predtým platných stravovacích pravidiel. Cieľom tejto príručky je poskytnúť vám množstvo informácií a tipov. Hlavnou starosťou je udržiavať pôžitok z jedla, pretože každodenné stravovanie s chuťou prispieva veľa k pohode. V závislosti od štádia ochorenia sú k dispozícii nasledujúce príručky: Príjemné stravovanie a pitie v prípade ochorenia obličiek Predialyzačné štádium Príjemné stravovanie a pitie v prípade ochorenia obličiek Štádium dialýzy Prajeme vám veľa zábavy pri jedle a dobrú chuť do jedla! Vedeli ste, že asi 30% dialyzovaných pacientov je podvyživených? Až 10% pacientov má dokonca veľmi výraznú podvýživu. V spolupráci s pani Irmgard Landthaler 4 Príjemné jedlo a pitie pre choroby obličiek Príjemné jedlo a pitie pre choroby obličiek 5
Dodajte svojmu telu všetky výživné látky! Dostatočný prísun živín zaisťuje dobrý stav výživy a lepší imunitný systém. Jedenie a pitie dodáva nášmu telu energiu (kalórie) a všetky základné živiny, ako sú bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, minerály a stopové prvky. To je obzvlášť dôležité pre dialyzovaných pacientov, pretože zlý stav výživy má tiež negatívny vplyv na toto ochorenie. # 651376996 Oleksandra Naumenko - shutterstock.com Názov: Superfoods Vedeli ste, že pacienti na dialýze často nepokrývajú svoje výživové potreby denným príjmom potravy? Napríklad v štúdii s 1 000 účastníkmi konzumovalo 76% pacientov na dialýze menej ako 28 kcal/kg telesnej hmotnosti denne. To zodpovedá iba asi 80% skutočnej požiadavky. 10 Príjemné jedlo a pitie pri chorobách obličiek Príjemné jedlo a pitie pri chorobách obličiek 11
Dobrým zdrojom bielkovín sú potraviny ako vajcia, mliečne výrobky, mäso a ryby. Ale vysoko kvalitné bielkoviny poskytujú aj zemiaky, strukoviny (sója, hrášok, šošovica) a obilie. # 94701486 ThinkstockFotografie 100 g jedla (v priemere) Obsah bielkovín Tvrdý a polotvrdý syr, mäso, 20 g ryby, strukoviny, vajcia, tvaroh, krémový syr, klobása 13 g cestoviny, múka 13 g chlieb, ryža 8 g zelenina, zemiaky, ovocie 1 2 g Pitná strava s rozdielom príprava talianskeho koktailu Zmiešajte studené espresso s čokoládou Fresubin Protein Energy DRINK a oslaďte, ako máte radi. Zloženie 200 ml Fresubin Protein Energy DRINK čokoláda 100 ml studené espresso 10 g cukru Nutričná hodnota na porciu energie 341 kcal bielkoviny 20,5 g tuku 13,6 g sacharidy 30,6 g Pozor! Príjem bielkovín a fosfátov spolu úzko súvisia. Najmä potraviny bohaté na bielkoviny, ako sú mliečne výrobky, mäso a údeniny, obsahujú veľa fosfátov súčasne. Pretože je obzvlášť dôležitý dostatočný príjem bielkovín, používajú sa fosfátové spojivá na podporu takmer všetkých pacientov, aby sa hladiny fosfátov udržali v normálnom rozmedzí. 16 Príjemné jedlo a pitie pri chorobách obličiek Príjemné jedlo a pitie pri chorobách obličiek 17
Denný príklad diéty s hemodialýzou Hmotnosť (g) Kcal Proteín (g) Draslík (mg) Fosfor (mg) Voda (ml) Raňajky 1 šálka kávy 125 0 stôp 82 stôp 125 1 lyžice smotany, 30% tuku 15 43 stôp 15 9 9 2 lyžičky cukru 10 41 stôp 0 stôp 0 1 plátok ražného chleba 40 87 3 68 56 16 1 praclík bez soli 40 90 3 40 39 17 4 lyžičky margarínu alebo masla 20 148 0 3 4 3 2 lyžičky džemu 20 58 0 11 1 6 30 g Dvojitý smotanový syr, 60% tuku 30 99 3 29 41 16 i.tr. Celkom 300 566 9 248 150 192 2. raňajkový jablkový kompót, bez džúsu 100 65 0 98 10 82 2 kusy špongiových prstov 10 41 1 14 33 1 spolu 110 106 1 112 43 83 2. raňajkový filé z jedinca v horčicovej omáčke 120 g podrážky 120 99 21 371 234 96 1 lyžička citrónu 5 5 0 6 1 4 zeler, bobkový list 1 lyžička masla 5 37 0 1 1 1 lyžička kukuričného škrobu 5 18 0 0 2 1 voda 200 0 0 0 0 200 1 lyžica horčice 1 lyžica smotany, 30% tuku 15 43 Stopy 15 9 9 Petržlenové zemiaky 150 g zemiakov, lúpané, varené 150 105 3 255 71 119 1 čajová lyžička masla 5 37 0 1 1 1 1 čajová lyžička petržlenovej vňate plochý 2 2 0 0 3 3 38 Príjemné jedlo a pitie pri chorobách obličiek Príjemné jedlo a pitie pri chorobách obličiek 39
Denný príklad stravy počas hemodialýzy Hmotnosť (g) Kcal Proteín (g) Draslík (mg) Fosfor (mg) Voda (ml) Obed Šalát 1 malá dávka šalátu 30 4 0 67 10 29 1 lyžička olivového oleja 5 44 Stopy 0 Stopy 0 Ocot, Paprika spolu 542 393 24 736 332 462 Ako dezert Vanilka Flammeri 2 čajové lyžičky cukru 10 41 Stopy 0 Stopy 0 3 lyžice smotany, 30% tuku 45 129 0 45 27 30 4 lyžice vody 100 0 0 0 0 100 1 vanilkový struk 1 lyžica škrobu 10 35 0 1 3 1 spolu 165 205 0 46 30 131 popoludní 1 šálka čierneho čaju 125 sp. 0 21 1 125 1 lyžička citrónovej šťavy 5 5 0 6 1 4 2 lyžičky cukru 10 41 stôp 0 stôp 0 5 kusov krehkých chlebíkov 30 144 3 77 74 1 spolu 170 190 3 104 76 130 Večera s petržlenovými zemiakmi 2 krajce pšeničného chleba 80 181 5 142 102 31 1 krajec mäsového bochníka 100 283 17 244 143 55 1 ČL margarínu alebo masla 5 37 0 1 1 1 1 kuracie vajce 60 92 8 88 130 44 1 paradajka 40 7 1 97 10 38 1 šálka ovocného jogurtu 150 141 4 195 135 128 Spolu 435 741 35 767 521 297 40 Príjemné jedlo a pitie pri chorobách obličiek Príjemné jedlo & Pitie v prípade ochorenia obličiek 41
Šablóna výživového protokolu jedlo + nápoje vrátane pitia (s informáciou o zložení, napr. Obsah tuku) Množstvo (informácie o porcii, napr. 1 plátok, 1 pohár) Kde ste jedli? Iné (napr. Príjem fosfátových spojív) 42 Príjemné stravovanie a pitie s chorobami obličiek Príjemné stravovanie a pitie s chorobami obličiek 43
Fresubínové jedlá na pitie Dobre dodávané, keď na nich skutočne záleží Proteínová energia Pre zvýšenie energetickej a bielkovinovej potreby Fresubín 2 kcal NÁPOJ 1 príchuť: vanilka, lesné ovocie, marhuľa-broskyňa, neutrálny Fresubín 2 kcal vláknina NÁPOJ 1 príchuť: čokoláda, kapučíno, citrón V 200 ml Fľaša s praktickým pomocníkom na pitie Na 100 ml: 200 kcal a 10 g bielkovín K dispozícii s alebo bez vlákniny (= vláknina) Fresubín 3,2 kcal NÁPOJ 1 V uzatvárateľnej fľaši s objemom 125 ml Malé množstvo pitnej vody na 100 ml: 320 kcal a 16 g bielkovín Príchuť: vanilka -Caramel, lieskový orech Fresubin Protein Energy DRINK 1 Vo fľaši s objemom 200 ml s praktickým pomocníkom na pitie Na 100 ml: 150 kcal a 10 g bielkovín Príchuť: vanilka, čokoláda, lesné jahody, orech, cappuccino, ovocné ovocie Fresubin 2 kcal krém 1 v pohári 125 g Krémová konzistencia na lyžičky. Na 100 g: 200 kcal a 10 g bielkovín Príchuť: vanilka, čokoláda, lesné jahody, cappuccino Na zvládnutie diéty v prípade ohrozenia alebo existencie podvýživy 1 Môže byť predpísaný v ambulantnej oblasti na náklady zákonného zdravotného poistenia: Pri absencii alebo obmedzenej schopnosti primeranej normálnej výživy 44 Príjemné stravovanie a pitie pri chorobách obličiek Príjemné stravovanie a pitie pri chorobách obličiek 45
Predpis Štandardné výrobky, ktoré je možné predpisovať na úkor zákonných zdravotných poistení. Poznámky Štandardnými výrobkami v zmysle smernice o drogách (oddiel I) Spoločného federálneho výboru sú základné diéty (tzv. Pitné jedlá) a kŕmenie do rúrok, ktoré sa môžu používať pri väčšine indikácií pre enterálnu výživu. Diagnózy: Nedostatok alebo obmedzená schopnosť primeranej normálnej výživy. Fresubín 2 kcal NÁPOJ Fresubín 2 kcal Vláknina NÁPOJ Fresubín 3,2 kcal NÁPOJ Fresubín Proteín Energia NÁPOJ Fresubín 2 kcal krém Pokladňa vzoriek Mustermann, Maria 01.10.1926 1 x 24 x 200 ml Fresubín 2 kcal NÁPOJ recept na zmiešanú škatuľu 46 Príjemné jedlo a pitie pre choroby obličiek Príjemné jedlo a pitie Pitie, ak máte ochorenie obličiek 47