Príjemne proti zápalu - Rheumaliga Schweiz
Petra Müller (49) má reumatoidnú artritídu (RA) sedem rokov. Choroba sa začala vrtošivým začiatkom: bezbolestné fázy, v ktorých jogging, lezenie a lyžovanie neboli žiadnym problémom, striedali sa „nebesky smutné“ časy, keď sa Petra Müller dokázala len bolesťou valiť a spať len s tabletkami proti bolesti.
Pred stanovením diagnózy uplynuli dva roky - s perspektívou celoživotnej farmakoterapie, o ktorej rozhodla Petra Müller „nie je v nálade“. Hltala to, čo bolo hmatateľné v knihách, článkoch a blogoch o holistickom zaobchádzaní s RA. Vyzbrojená znalosťami v oblasti výživy delila z jedálnička cukor, pšenicu a mliečne výrobky. Prvé úspechy pri zmierňovaní tejto zmeny stravovania spôsobili, že bola dychtivá experimentovať a podľa plánu americkej eliminačnej diéty systematicky testovala, na ktoré potraviny reaguje jej telo.
Rok diagnózy (2013) sa stal rokom zmien. Petra Müller zmenila reumatológa. Podarilo sa mu zmierniť jej chronické bolesti kolena akupunktúrou, predpísal však inhibítor COX-2 etorikoxib (zo skupiny nesteroidných protizápalových liekov NSAID). Zároveň sa im zlepšila kvalita života vďaka diéte na mieru, pravidelnému cvičeniu a relaxácii.
Petra Müllerová je od roku 2014 bez relapsov a bolestí v pokoji. Pred pol rokom mohla prestať brať antireumatikum (po troch rokoch) a v súčasnosti už žiadne antireumatiká neužíva. Hovorí si „zotavujúca sa“ pacientka s RA a svoje skúsenosti ako koučka, konzultantka a blogerka odovzdáva ďalším pacientom trpiacim na reumu.
Rheumaliga Schweiz: Vaša terapeutická zmes bez liekov zahŕňa výživu, pohyb a relaxáciu. Ako prispieva výživa k vášmu úspechu?
Petra Müller: Zmena stravovania jednoznačne viedla k tomu, že momentálne už nemám záchvaty reumy. Protizápalová strava drasticky zlepšila moju kvalitu života. To, že už hodinu po tom, čo som zjedol niečo „zlé“, čo trvá 24 hodín, už pociťujem silné bolesti, je pre mňa jasným znamením veľkého vplyvu stravy na organizmus. Napriek tomu považujem pohyb, relaxáciu a primeraný spánok za rovnako dôležité. Prakticky som precvičil bolesť v ramene, aj keď ma spočiatku jemne obiehali ruky.
Vylučovacie diéty sú pre mnohých extrémne. Ako vnímate vynechanie toľkých známych jedál?
Jedna kľúčová skúsenosť mi dala pauzu: Na začiatku vylučovacej diéty som mal silné bolesti z dôvodu stiahnutia lepku, čo zjavne veľa ľudí zažíva pri vylúčenej diéte. Pre mňa bolo vzrušujúce vidieť, ako som lepšie spoznal svoje telo a po niekoľkých týždňoch som „pochopil“ malé znaky. Toto je skúsenosť, ktorú si už nechcem nechať ujsť. V tomto období som si uvedomil dôležitosť toho, čo jeme, a vplyv výživy na naše telo.
Ale samozrejme to nie je ľahké, keď sa musíte každý deň starať o svoje jedlo. Keď nepracujem doma, musím si pripraviť jedlo večer predtým. Záverom je, že to pre mňa stojí za námahu, pretože viem, čo je v mojom jedle, a že ma to robí spokojným a plným. Príjemný spôsob starostlivosti o seba. V zásade zastávam názor, že by sme mali viac času investovať do spoločného varenia a stravovania.
Ako a kde sa stravujete alebo na cestách?
Nič nefunguje bez predchádzajúceho objasnenia a prieskumu. Ak ma pozvú na jedlo, musím si vopred zistiť, či si v reštaurácii môžem dať niečo, na čo tolerujem. Zvyčajne s tým mám pozitívne skúsenosti, len zriedka človek nemá pochopenie v reštaurácii. Na súkromné pozvánky moji hostitelia často varia niečo z môjho blogu - a zistia, že zdravé jedlo je chutné a nie komplikované. Tieto recepty potom často zostávajú v repertoári hostiteľa.
Raňajky sú v súčasnosti kontroverznou témou. Čo jedávaš na raňajky?
Moje raňajky sú mi najdrahšie a najposvätnejšie. Myslím si však, že každý je iný a že môže mať dokonalý zmysel raňajkovať neskoro alebo vôbec. V podstate sa z evolučných dôvodov javí ako lepšie jesť menej jedál, ako jesť stále. Aby som odpovedal na otázku, čo raňajkujem: musli bohaté na živiny vyrobené z ovsených alebo proso vločiek alebo pohánky, potom rôzne semiačka, škorica, vanilka, ryžový prášok (liečivá huba), domáce orechové mlieko, pár bobúľ a zvyčajne malé jablko.
Mnoho pacientov s RA venuje pozornosť rovnováhe omega-6 a omega-3 mastných kyselín. Nestačí to?
Určite má zmysel dbať na dostatok dobrých tukov, ale podľa mojich skúseností to nestačí, ak stále konzumujete denne cukor, bielu múku, mliečne výrobky, polotovary a umelé sladidlá.
Nepropagujú nijakú konkrétnu teóriu výživy. Akých autorov alebo formy eliminačných diét môžete odporučiť?
V nemecky hovoriacich krajinách som nemohol nájsť žiadne podrobné informácie o vylučovacích diétach, takže môžem iba odporučiť „eliminačnú diétu“ od Toma Malterra a Alissy Segersten, ktorí o nej napísali dobrú knihu (zatiaľ k dispozícii iba v anglickom a španielskom preklade).
Stručne povedané, aké sú vaše najlepšie tri výživové rady pre tých, ktorí majú zápalovú reumu?
Robte malé kroky. Stravovanie je veľmi emotívne a má veľa spoločného so zvykom. Môže mať zmysel prejsť z marmelády na müsli bez cukru a bez lepku s orechovým mliekom a po niekoľkých týždňoch počkať a zistiť, ako sa budete cítiť. Len čo sa z toho stal zvyk, je možné urobiť ďalšiu zmenu.
Pretože pšenica obsahuje veľa lektínu a podporuje zápaly v tele, mohlo by sa zmeniť na špaldu. Má tiež zmysel zvyknúť si na cukor v káve a čaji (umelý cukor sa neodporúča).
Vláknina, ktorá sa mimochodom vyskytuje iba v rastlinách, je tiež veľmi protizápalová. To znamená: obmedzte mäso a jedzte veľa farebnej sezónnej zeleniny.
Dovoľte mi, aby som uviedol štvrtý bod: Korenie a bylinky robia jedlá vzrušujúcejšími a chutnejšími a majú protizápalové účinky: kurkuma, zázvor, škorica, vanilka, čerstvé a sušené bylinky.