Príliš veľa soli, príliš málo ovocia a zeleniny
Zlá strava spôsobí zmätok. Podľa štúdie Global Burden of Disease, ktorá sleduje stravovacie vzorce podľa 15 stravovacích faktorov, mohli ľudia v takmer všetkých regiónoch sveta profitovať z vyváženia stravy tak, aby konzumovali optimálne množstvo rôznych potravín a výživných látok, a to od roku 1990 do roku 2017., v 195 krajinách a ktorá bola včera publikovaná v časopise The Lancet.
Štúdia, ktorá zahŕňa Rumunsko vo východnej Európe, odhaduje, že jedno z piatich úmrtí na celom svete - čo zodpovedá 11 miliónom úmrtí ročne - je spojené so zlou stravou a táto diéta prispieva k množstvu chronických chorôb u ľudí. na celom svete. V roku 2017 bolo viac úmrtí spôsobených diétami s príliš malým množstvom „zdravých“ a „výživných“ potravín, ako sú celozrnné výrobky, ovocie, zelenina alebo orechy, ako diétami s vysokým obsahom potravín, ako sú napríklad tuky, sladké nápoje a vysoké množstvo červeného a spracovaného mäsa.
Príliš veľa soli, príliš málo ovocia a zeleniny
Autori tvrdia, že ich objavy zdôrazňujú naliehavú potrebu koordinovaného globálneho úsilia o zlepšenie stravovania prostredníctvom spolupráce s rôznymi sekciami potravinárskeho sektoru a prostredníctvom politík vedúcich k prijatiu vyváženej stravy.
„Táto štúdia uvádza, čomu mnohí veria už roky - že zlá strava je zodpovedná za viac úmrtí ako ktorýkoľvek iný rizikový faktor na svete,“ uviedol autor štúdie Dr. Christopher Murray, riaditeľ Inštitútu pre metriky a hodnotenie zdravia. z Washingtonskej univerzity v USA.
„Zatiaľ čo na sodík, cukor a tuky sa v posledných dvoch desaťročiach zameriavali politické diskusie, naše hodnotenie naznačuje, že hlavnými rizikovými faktormi potravín sú vysoký príjem sodíka alebo nízka spotreba zdravých potravín, ako sú celozrnné výrobky, ovocie, orechy, semiačka a zelenina. Príspevok tiež zdôrazňuje potrebu komplexných zásahov na podporu výroby, distribúcie a spotreby zdravých potravín vo všetkých krajinách. ““.
Vplyv stravovania na neprenosné choroby a úmrtnosť
Štúdia hodnotila spotrebu dôležitých potravín a výživných látok v 195 krajinách a kvantifikovala vplyv zlej stravy na úmrtia a choroby spôsobené neprenosnými chorobami (najmä rakovinou, kardiovaskulárnymi chorobami a cukrovkou). Vedci sledovali trendy v rokoch 1990 až 2017.
Predtým nebolo možné na úrovni populácie vyhodnotiť účinky suboptimálnej stravy na zdravie kvôli zložitosti charakterizácie spotreby potravín v rôznych národoch. Nová štúdia kombinuje a analyzuje údaje z epidemiologických štúdií - pri absencii dlhodobých randomizovaných štúdií, ktoré nie sú vo výžive vždy realizovateľné - s cieľom identifikovať súvislosti medzi stravovacími faktormi a neprenosnými chorobami.
11 miliónov úmrtí v 195 krajinách v súvislosti so zlou stravou
Štúdia sa zamerala na 15 prvkov týkajúcich sa výživy - strava bohatá na ovocie, zeleninu, zeleninu, celozrnné výrobky, orechy a semená, mlieko, vlákninu, vápnik, morské plody, omega-3 mastné kyseliny, polynenasýtené tuky a strava bohatá na červené mäso, spracované mäso, sladké nápoje, transmastné kyseliny a sodík. Autori poznamenali, že v údajoch dostupných pre každý potravinový faktor existujú rôzne hodnoty, čo zvyšuje štatistickú neistotu týchto odhadov - napríklad zatiaľ čo údaje o počte ľudí, ktorí konzumovali najviac potravinových faktorov, boli dostupné takmer vo všetkých krajinách. (95%), údaje o odhadoch spotreby solí boli k dispozícii iba pre asi jednu zo štyroch krajín.
Celkovo sa v roku 2017 pripísalo približne 11 miliónov úmrtí na zlú stravu. Diéty bohaté na sodík s nízkym obsahom celých zŕn a ovocia predstavovali v roku 2017 viac ako polovicu všetkých úmrtí súvisiacich so stravou na celom svete.
Medzi príčiny týchto úmrtí patrilo 10 miliónov úmrtí na kardiovaskulárne choroby, 913 000 úmrtí na rakovinu a takmer 339 000 úmrtí na cukrovku typu 2. Úmrtia súvisiace s diétou sa zvýšili z 8 miliónov v roku 1990, hlavne kvôli populačný rast a starnutie.
Globálne trendy v spotrebe
Autori zistili, že príjem všetkých 15 živín bol neoptimálny pre takmer všetky regióny sveta - v žiadnom regióne neviedla populácia optimálne množstvo vo všetkých 15 stravovacích faktoroch a žiadny stravovací faktor nebol konzumovaný v dostatočnom množstve u všetkých 21 regiónoch sveta.
Niektoré regióny dokázali konzumovať niektoré prvky výživy vo vhodných množstvách. Napríklad spotreba zeleniny bola optimálna v Strednej Ázii, rovnako ako spotreba omega-3 mastných kyselín v krajinách s vysokými príjmami v ázijsko-pacifickom regióne a konzumácia strukovín v Karibiku, tropickej Latinskej Amerike, južnej Ázii, Južnej Afrike. subsaharská západná a východná subsaharská Afrika.
Najväčšie nezrovnalosti od optimálnej spotreby boli pozorované pri orechoch a semenách/semenách, mlieku, celozrnných výrobkoch a najväčšie prebytky pri nápojoch sladených cukrom, spracovanom mäse a soli. Svet priemerne zjedol iba 12% odporúčaného množstva orechov a semien (priemerná spotreba asi 3 g za deň, v porovnaní s odporúčanými 21 g za deň) a vypil asi desaťkrát viac ako odporúčané množstvo nápojov sladených cukor (priemerne 49 gramov za deň, v porovnaní s 3 g podľa odporúčaní).
Okrem toho celková strava obsahovala 16% odporúčaného množstva mlieka (priemerne 71 g za deň, v porovnaní so 435 g, ako sa odporúča za deň), čo je asi štvrtina (23%) odporúčaného množstva celých zŕn (priemerný príjem 29 g za deň). za deň, v porovnaní s odporúčanými 125 g za deň), takmer dvojnásobok (o 90% viac) odporúčaného rozsahu spracovaného mäsa (priemerná spotreba asi 4 g za deň v porovnaní s 2 g za deň) a o 86% viac sodíka (priemerný príjem asi 6 g) za deň v porovnaní s sodíkom v moči za 24 hodín iba 3 g denne).
Rozsah chorôb spojených so zlým stravovacím režimom zdôrazňuje skutočnosť, že mnohé existujúce kampane zamerané na zdravé stravovanie nie sú účinné, a autori požadujú nové intervencie v stravovaní s cieľom vyvážiť stravu na celom svete. Je dôležité poznamenať, že zmeny musia byť citlivé na environmentálne účinky globálneho potravinového systému, aby sa zabránilo negatívnym účinkom na zmenu podnebia, stratu biodiverzity, degradáciu pôdy, vyčerpanie sladkej vody a degradáciu pôdy.
Regionálne variácie
Na regionálnej úrovni bol vysoký príjem soli (viac ako 3 g denne) najdôležitejším potravinovým rizikom úmrtia a chorôb v Číne, Japonsku a Thajsku. Nízka spotreba celých zŕn (menej ako 125 g denne) bola hlavným potravinovým rizikovým faktorom úmrtia a chorôb v USA, Indii, Brazílii, Pakistane, Nigérii, Rusku, Egypte, Nemecku, Iráne a Turecku. V Bangladéši bola najdôležitejším potravinovým rizikom nízka spotreba ovocia (menej ako 250 g denne) a v Mexiku bol na prvom mieste nízky príjem orechov a semien/semien (menej ako 21 g denne). Na konci zoznamu bola vysoká spotreba červeného mäsa (viac ako 23 g denne), spracovaného mäsa (viac ako 2 g denne), trans-tukov (viac ako 0,5% z celkovej dennej energie) a sladkých nápojov (viac ako 3 g denne). dietetické riziká úmrtia a chorôb pre husto osídlené krajiny.
Najväčšie problémy s potravinami v našom regióne
Vo východnej Európe je prvým a najnebezpečnejším zlým stravovacím návykom to, že sa človek blíži k domovu, že neje dostatok celozrnných výrobkov. Na 2. mieste je sekundárnym vinníkom toľkých úmrtí znížená spotreba ovocia a na 3. mieste znížená spotreba orechov a semien/semien. Na 4. mieste je vysoká spotreba soli a na 5. a 6. mieste nízky príjem omega-3 a zeleniny.
Autori štúdie poukazujú na určité obmedzenia výskumu, medzi ktoré patrí skutočnosť, že pri použití najlepších dostupných údajov existujú medzery v národne reprezentatívnych údajoch o spotrebe kľúčových potravín a živín na celom svete na individuálnej úrovni. Zovšeobecnenie výsledkov preto nemusí byť vhodné, pretože väčšina štúdií o výsledkoch stravovania a chorôb je do veľkej miery založená na poklese európskej populácie a je potrebný ďalší výskum v iných populáciách. Odolnosť proti epidemiologickým dôkazom spájajúcim stravovacie faktory s úmrtím a chorobou pochádza väčšinou z observačných štúdií a nie je taká silná ako dôkazy spájajúce ďalšie hlavné rizikové faktory (ako je tabak a vysoký krvný tlak) so zdravotným stavom. Väčšinu stravovacích a zdravotných združení však podporujú krátkodobé randomizované štúdie, ktorých výsledkom sú rizikové faktory chorôb.