Príliš veľa cukru - je to skutočne také škodlivé

príliš

Cukor. Jedno jedlo, veľa rôznych názorov. Téma cukru je diskutovanejšia a kontroverznejšia ako takmer akákoľvek iná. Jeden často číta o mnohých škodlivých účinkoch cukru na organizmus. Cukor nás robí tučnými, návykovými a podporuje rôzne choroby, ako je cukrovka 2. typu.

Je to iba niekoľko nadpisov, ktoré vás zaujmú, keď sa budete hlbšie venovať téme cukru. Aký škodlivý je však pre nás cukor? Koľko cukru naše telo potrebuje? Naozaj nás cukor zhoršuje? Týmito a ďalšími otázkami o cukre sme sa podrobne zaoberali a teraz by sme sa s vami chceli podeliť o naše výsledky.

Čo je to cukor?

Z čisto chemického hľadiska sa cukor nazýva sacharóza. Aby sme boli presní, stolový cukor sa skladá z disacharidov (dvojitý cukor), ktorý sa skladá z monosacharidov (jednoduché cukry), glukózy (hroznový cukor) a fruktózy (ovocný cukor).

Stolný cukor sa získava hlavne z dvoch zelených rastlín cukrovej trstiny a cukrovej repy počas fotosyntézy, pretože tieto dve rastliny sú jediné rastliny, ktoré dokážu skladovať veľké množstvo cukru.

Koľko kalórií má cukor?

Cukor pozostáva zo 100% sacharidov, a preto je dodávateľom sacharidov v jeho najčistejšej podobe. 100 gramov cukru preto obsahuje aj 100 g sacharidov. Pri 387 kalóriách na 100 gramov je cukor vysoko kalorickou potravinou. Fyziologická výhrevnosť cukru je teda 4 kcal (16,8 Kj) na gram.

Potrebuje naše telo cukor?

Aj keď sa cukor často označuje ako biely jed 21. storočia, naše telo potrebuje sacharidy. Pretože sacharidy sú preferovaným zdrojom energie pre naše telo. Jednoduchá cukrová dextróza, nazývaná tiež glukóza, je naším najdôležitejším zdrojom energie, pretože náš mozog sám spaľuje okolo 130 - 140 gramov glukózy denne.

Naše telo si ale dokáže vyrobiť aj vlastný cukor rozkladom napríklad polysacharidov (škrob) obsiahnutých v chlebe alebo cestovinách. Ak chcete dať jasnú odpoveď na otázku, či naše telo naozaj potrebuje cukor: Áno, naše telo potrebuje cukor, pretože je dôležitým dodávateľom energie pre ľudský organizmus.

Ako je cukor spracovaný telom?

Pretože existujú rôzne druhy cukru, menovite jednoduchý, dvojitý a viacnásobný cukor, tieto si ich tiež organizmus inak štiepi.

Dextróza (glukóza) alebo stolový cukor (sacharóza), z ktorých polovica pozostáva z glukózy a fruktózy, môže telo rýchlo využiť a vstrebať. Vo svojej priamej forme tieto jednoduché cukry rýchlo vstupujú do našej krvi cez črevá a zaisťujú, aby hladina cukru v krvi rýchlo stúpala. To rýchlo dodá nášmu telu a mozgu potrebnú energiu.

Fruktózu a glukózu v ovocí a zelenine spracováva naše telo v podobnej forme, ale trochu pomalšie a cukor, ktorý obsahujú, sa tiež rýchlo dostáva do našej krvi.

Najpomalšie stúpa hladina cukru v krvi, keď konzumujeme viac cukrov, napríklad škrob, ktorý sa nachádza v obilninách, zemiakoch, chlebe a strukovinách. Telo musí najskôr premeniť škrob na glukózu. Až po premene môže byť glukóza prenesená do jednotlivých buniek krvou.

Cukor vás robí chorým?

Keď si do tela pridáme cukor alebo potraviny obsahujúce cukor, hladina cukru v krvi stúpa. Tieto výkyvy cukru v krvi môže telo vyvážiť. Platí to však iba vtedy, ak k týmto výkyvom dôjde v normálnej miere. Nadmerná konzumácia priemyselného cukru môže zaťažiť naše telo, pretože pankreas musí rýchlo vylučovať veľké množstvo inzulínu, aby sa normalizovala hladina cukru v krvi.

Z dlhodobého hľadiska môže byť pankreas preťažený a nevytvorí sa dostatok inzulínu. To znamená, že hladina cukru už neklesá na svoju normálnu hladinu a naše bunky sa môžu stať rezistentnými na inzulín.

V najhoršom prípade môže tento stav viesť k cukrovke 2. typu. Preto, tak ako v mnohých iných prípadoch, je rozhodujúce množstvo. Pretože aj čo sa týka cukru: jeho množstvo robí jed. Cukor nás preto automaticky neochorie, nakoniec je rozhodujúce množstvo.

Aké príznaky môže mať vysoká spotreba cukru?

Nadmerná konzumácia cukru môže spôsobiť rôzne príznaky. Patria sem tieto položky:

  • Pretrvávajúci hlad
  • únava
  • Silný smäd
  • Neúmyselné chudnutie
  • Ťažkosti so sústredením
  • Časté infekcie
  • Poruchy videnia alebo rozmazané videnie
  • Časté močenie

Ak máte príznaky alebo príznaky vysokej spotreby cukru, mali by ste sa poradiť s lekárom a podrobnejšie sa pozrieť na svoju spotrebu cukru.

Je biely alebo hnedý cukor zdravší?

Aj keď by ste si na prvý pohľad mohli myslieť, že hnedý cukor vyzerá ako celozrnná verzia bieleho cukru, nie je to tak. Hnedý cukor obsahuje iba o niečo viac minerálov a vitamínov ako jeho biely náprotivok. Hnedý cukor je celý cukor z repy a celý trstinový cukor z cukrovej trstiny.

Hnedastá farba hnedého cukru pochádza zo skutočnosti, že sa neodstráni melasa, látka, ktorá sa vyrába pri spracovaní cukru. Keďže hnedý cukor sa takmer nelíši od bieleho, ani jeden, ani druhý nie je zdravší.

Aké prírodné alternatívy cukru existujú?

Tu nájdete prehľad rôznych alternatív cukru:

  • med
  • Sirup z agáve
  • Termíny
  • Ryžový sirup
  • javorový sirup
  • Zrelé banány
  • Cukor z kokosových kvetov
  • Jablkový sirup
  • Stevia

Je med lepší ako cukor?

Med je prírodná alternatíva cukru. Med sa skladá z 80% cukru, konkrétne glukózy a fruktózy, a 20% vody. Pretože je med o niečo sladší ako bežný stolový cukor kvôli vyššiemu obsahu fruktózy, potrebujete pre rovnakú sladivosť aj menej medu ako cukru.

Med obsahuje látky, ktoré sú veľmi podobné cukru, ale z výživového hľadiska má na náš organizmus iný vplyv ako stolový cukor. Aj keď je med prírodným produktom, podobne ako stolový cukor, pri nadmernej konzumácii môže poškodiť naše zuby, črevá a pankreas. Mali by ste ho preto používať s mierou.

Sirup z agáve verzus cukor

Agávový sirup sa získava z agáve, poklepáva sa z nej a potom sa varí do sirupu. Pretože agávový sirup je vyrobený zo zmesi fruktózy a glukózy, má jeden z najnižších glykemických indexov medzi prírodnými sladidlami.

(Pre informáciu: glykemický index (GI) označuje vplyv potravín obsahujúcich sacharidy na hladinu cukru v krvi). GI agávového sirupu je okolo 20%, zatiaľ čo GI stolového cukru je okolo 70%.

Vďaka tomu pri konzumácii agávového sirupu stúpa a klesá hladina cukru v krvi podstatne pomalšie, aby sa dalo predísť chute na jedlo. Agávový sirup má navyše o 100 kalórií menej na 100 g ako normálny biely cukor. Nutričná bilancia sirupu agáve je podobná ako v cukre.

Je to teda o niečo zdravšia alternatíva k bežnému stolovému cukru, mala by sa však konzumovať iba s mierou.

Datle a datľový sirup verzus cukor

Obsah fruktózy v datliach je rovnaký ako v stolovom cukre, datle však obsahujú rôzne minerály, ako je kyselina listová, železo, horčík, draslík a vitamíny A a D.

Datle sú vhodné aj pre diabetikov a s energetickou hustotou iba 282 kalórií na 100 g (v porovnaní s 387/100 g v cukre) sú datle o niečo nižšie v kalóriách ako cukor. Hladina cukru v krvi nestúpa tak rýchlo, keď jeme datle, ale stále nám rýchlo dodávajú energiu.

Napríklad naše nové kaše TCM sú osladené pomocou ďatlí.

Javorový sirup verzus cukor

Rovnako ako med, aj javorový sirup je prírodnou alternatívou cukru. Javorový sirup je zahustená šťava z javorového cukru. V porovnaní s bežným stolovým cukrom obsahuje javorový sirup rôzne minerály ako draslík, železo a horčík.

Kvalitu javorového sirupu spoznáte podľa farby: čím svetlejší sirup, tým vyššia kvalita. Javorový sirup má obsah cukru okolo 65 percent. Je tiež bohatý na rôzne minerály a má menej kalórií ako med alebo cukor.

Preto je javorový sirup o niečo zdravšou alternatívou. V porovnaní so stolovým cukrom môžete ušetriť 35 percent kalórií.

Koľko cukru je denne zdravé? Vaša denná potreba cukru

Dospelý človek by mal konzumovať maximálne 50 g cukru s kalorickým príjmom okolo 2 000 kalórií. Podľa najnovších publikácií Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) by mal človek jesť maximálne 5 percent cukru na základe celkového množstva kalórií, teda okolo 25 g cukru denne.

Tieto percentá súvisia s príjmom takzvaného voľného cukru. Voľný cukor zahŕňa monosacharidy (glukóza a fruktóza) a disacharidy (ako je sacharóza alebo stolový cukor).

Voľný cukor sa môže pridávať do potravín a nápojov vo forme pridaného cukru alebo sa prirodzene nachádza v mede, sirupoch, koncentrátoch ovocných štiav a ovocných džúsoch. Pokiaľ ide o cukor obsiahnutý v ovocí, zelenine a rôznych mliečnych výrobkoch, WHO neposkytuje žiadne odporúčanie týkajúce sa maximálneho množstva príjmu.

Raňajky s nízkym obsahom cukru od spoločnosti Verival

Téma cukru je pre nás vo Verivale čoraz dôležitejšia. Preto veľa našich musli a kaší už neobsahuje žiadny pridaný cukor. Napríklad naše nové kaše TCM sú len prírodne sladené datľami.

Ak venujete osobitnú pozornosť diéte s nízkym obsahom cukru, môžete v našom internetovom obchode Verival ľahko filtrovať naše výrobky bez pridania cukru. Vo filtri jednoducho musíte zvoliť možnosť „Bez pridania cukru“ a svoje raňajky môžete ľahko zistiť bez pridania cukru.

Aj keď sa cukor často démonizuje ako biely jed 21. storočia, nie je na škodu prijímať cukor v malom množstve. Ľudské telo potrebuje cukor ako zdroj energie, aby správne fungovalo.

Podľa WHO by sa mal v rámci prevencie rôznych chorôb podiel voľného cukru udržiavať čo najmenší a malo by sa zabrániť pridávaniu cukru, najmä stolového. Ale ako každé iné jedlo, aj jeho množstvo robí jed, takže je úplne v poriadku, keď požívate cukor v menších množstvách.

Kokosovo-oranžová ryžová kaša

Pre každého, kto ráno potrebuje trochu dlhšie nájsť svoju rovnováhu.