Príliš veľa, príliš málo, príliš sladké, príliš mastné - váš hlavný plán
V priebehu vývoja človeka sa evidentne vyvinula zvláštna preferencia potravín obsahujúcich cukor. Niektorí vedci majú podozrenie, že sladká chuť bola pre našich pravekých predkov dôležitým ukazovateľom obzvlášť hodnotného, vysoko sacharidového a kalorického jedla. Svoj život začíname tiež sladkým materským mliekom. V neposlednom rade náš mozog odmeňuje konzumáciu cukru dobrými pocitmi. [1]
Najmä v západnom svete nie je nedostatok dostatočného množstva jedla a žijeme v dobe nadmernej ponuky. Patrí sem však aj veľa potravín s pochybnou výživovou hodnotou. Ľudský inštinkt napchať si do tela vysoko kalorické jedlá bohužiaľ stále funguje, hoci už neexistuje nedostatok. Musíme si preto rozmyslieť, aby sme udržali túžbu po cukre na uzde, a aby sme určité potraviny konzumovali čo najopatrnejšie. Patria sem predovšetkým jedlá s cukrom a trans tuky.
Sladené jedlá
Sladkosti, nealkoholické nápoje alebo koláče vás nielen zbavia tuku, ale majú tiež negatívny vplyv na náš duševný výkon [2]. Aj údajne zdravé jedlá, ako sú ovocné jogurty, jogurtové nápoje alebo ovocné džúsy, zvyčajne obsahujú veľa cukru. Až budete nabudúce nakupovať, pozrite sa na zadnú časť obalu. Spravidla sa tam uvádza aj obsah cukru. Mali by ste sa vyhýbať potravinám s vysokým obsahom cukru alebo ich jesť aspoň zriedka.
Problém s potravinami s vysokým obsahom cukru spočíva v tom, že spôsobujú rýchly nárast hladiny cukru v krvi, čo vedie telo k okamžitému zvýšeniu vylučovania hormónu inzulínu. Inzulín transportuje cukor do buniek tela a spôsobuje, že hladina cukru v krvi opäť klesá tak rýchlo, ako stúpa. Výsledok: Cítime sa slabí a schopnosť sústrediť sa zostáva veľa toho, čo je potrebné. Ak sú zásoby cukru v tele plné, prebytok sa premení na tuk.
Trans tuky
Trans-tuky sa nachádzajú hlavne v priemyselne stužených rastlinných tukoch, ktoré sa používajú pri vyprážaní alebo vyprážaní. Nie je známe, že by trans-tuky mali nejaké pozitívne účinky na náš organizmus. Práve naopak. Trans-tuky zvyšujú koncentráciu „zlého“ LDL cholesterolu v krvi a znižujú podiel „dobrého“ HDL cholesterolu. Výsledkom je, že trans-tuky zvyšujú riziko kardiovaskulárnych chorôb a prispievajú k cukrovke typu 2 a obezite. [3]
Nezdravé jedlá, najmä vyprážané výrobky, ako sú hranolky alebo hranolky, ako aj pečivo, cukrovinky a hotové výrobky často obsahujú tuky, a preto by ste sa im mali vyhnúť alebo ich jesť najmenej zriedka.
Exkurz: energetické nápoje
Predpokladaný odber, ako sú energetické nápoje, by sa mal tiež konzumovať opatrne. Vďaka kofeínu, ktorý obsahujú, môžu dočasne zahnať únavu, ale energetické nápoje sú skutočné kalorické bomby. 250 ml plechovka obsahuje až 12 kociek cukru [4]. To spôsobí, že hladina cukru v krvi a výkon prudko stúpnu, ale rovnako rýchlo opäť poklesnú.
Preto často nejde len o jednu plechovku, čo sa kvôli obsahu cukru a kofeínu neodporúča. Predávkovanie kofeínom môže okrem iného spôsobiť Nervozita, nevoľnosť, kognitívne poruchy, potenie, vysoký krvný tlak, bolesti hlavy, búšenie srdca a dokonca aj srdcové arytmie. Pre dospelých sa za bezpečné považuje až 400 miligramov kofeínu denne, pričom šálka filtrovanej kávy obsahuje okolo 90 mg kofeínu. Obsah kofeínu v energetických nápojoch je na plechovke vyznačený a pohybuje sa okolo 80 mg. [6]
Konzumácia veľkého množstva kofeínu v kombinácii s alkoholom zvyšuje riziko negatívnych zdravotných následkov. Viaceré štúdie tiež naznačujú, že opitosť sa potom veľmi podceňuje a riziko poranení v dôsledku alkoholu sa významne zvyšuje .
Referencie
[1] DIE ZEIT, 27. mája 2010, č. 22. História cukru: Zloz doby kamennej.
[2] Agrawal R, Gomez-Pinilla F. (2012). Metabolický syndróm v mozgu: nedostatok omega-3 mastných kyselín zhoršuje dysfunkcie signalizácie a poznávania inzulínových receptorov. J Physiol. 15. mája 2012; 590 (10): 2485-99./Jiménez-Maldonado a kol. (2018). Krátkodobé požitie fruktózy ovplyvňuje mozog nezávisle od vzniku metabolického syndrómu. Biochim Biophys Acta Mol Basis Dis. 2018 Jan; 1864 (1): 24-33
[5] BfR (2008). Nové údaje o ľuďoch na hodnotenie energetických nápojov. Informácie č. 016/2008 BfR.