Príliš veľa soli je nezdravé Môžete to urobiť BEZ varenia
03.03.2016 Vytvorila Sabine Theidingová
Príliš veľa soli v jedle zvyšuje krvný tlak, a tým aj riziko srdcových infarktov a mozgových príhod. Odborníci preto dôrazne odporúčajú jesť menej soli.
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča jesť nie viac ako šesť gramov soli denne. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) nie viac ako päť gramov, čo je zhruba ekvivalent čajovej lyžičky. Väčšina Nemcov potom zje príliš veľa soli. Asi 75% ľudí zje viac soli, ako naznačujú tieto pokyny, a polovica z nich dokonca zje viac ako 10 gramov denne.
Vysoký krvný tlak je rozšírený v Nemecku, asi 20 miliónov dospelých je chorých. V poslednej dobe boli postihnuté dokonca aj deti. Príliš veľa soli v potravinách by podľa Federálneho úradu pre hodnotenie rizík (BfR) mohlo spôsobiť vysoký krvný tlak a zvýšené riziko ochorení obličiek, osteoporózy alebo rakoviny žalúdka.
Ktoré jedlá obsahujú veľa soli?
Soľ na raňajkovom vajci nie je rozhodujúca. Problematické sú skôr hotové výrobky a priemyselne vyrábané potraviny, ktoré obsahujú veľa soli. Myslené však nie sú iba vinníci ako čipsy, krekry, mrazené pizze a taškové polievky. Aj skutočne zdravé jedlá ako chlieb, mäso, klobása, zemiakové výrobky a syry obsahujú príliš veľa soli. Soľ sa tu používa ako ochucovadlo alebo na konzerváciu. Väčšinu soli prijímame prostredníctvom týchto spracovaných potravín a jedál mimo domova - v snack bare, jedálni alebo v reštaurácii - k nám. Odborníci na výživu vidia v politike a potravinárskom priemysle povinnosť niečo tu zmeniť. Či to bude fungovať alebo kedy, je však otázne.
Ako si môžete pomôcť, ak sa chcete stravovať slane?
Uprednostňujte nespracované potraviny
Ak sa vyhýbate soleniu, tak ako pri mnohých iných zdravotných problémoch: Pomáha vám varenie a pečenie na čerstvých prírodných surovinách! Nielen to, že jedlá pripravené sami sú všeobecne zdravšie, ich varenie nám tiež dáva kontrolu nad tým, čo presne jeme. Množstvo soli si určujete sami. Čerstvé suroviny tiež chutia čoraz lepšie a zvyčajne potrebujú menej alebo žiadnu soľ.
Nerobte si starosti: nemusíte si variť všetky jedlá sami: Často pomáha menej často zbierať spracované potraviny a namiesto toho jesť častejšie nespracované jedlá, napríklad zeleninu a ovocie.
Postupne ho znižujte a na uľahčenie prechodu použite ďalšie korenie
Ak ste zvyknutí na veľa soli v jedle, mali by ste prekabátiť svoj vlastný vkus. Pretože napriek všetkým zdravotným odporúčaniam by jedlo malo stále chutiť a byť zábavné - v neposlednom rade preto, aby ste vydržali. Množstvo soli preto znižujte postupne, a nie cez noc. Slabšia slaná chuť je teda menej nápadná. Najlepšie je predovšetkým nenechať deti zvyknúť si na veľa soli.
Pomáha tiež pri korení pomocou väčšieho množstva bylín a korenia namiesto soli. Ale buďte opatrní: od látok na zlepšenie chuti, ako je glutamát, sa zjavne neodporúča, pretože tieto látky môžu spôsobiť niekoľko ďalších zdravotných nevýhod.
Najmä soľ sa dá ľahko ušetriť
Krajec chleba bez polevy môže obsahovať takmer 1 gram soli. S chlebom s nízkym obsahom soli sa vyhnete veľkému množstvu soli. Najlepšiu kontrolu máš pri pečení vlastného chleba. Má to aj ďalšie výhody.
Ako rozpoznať obsah soli v balených potravinách
Na etikete často nemôžete jednoducho prečítať množstvo soli, pretože výrobcovia potravín tak budú musieť robiť až od decembra 2016. Ak dnes obsah soli nenájdete na obale, pomôžu vám informácie o obsahu sodíka. Túto hodnotu musíte vynásobiť 2,54, aby ste mohli vypočítať obsah soli.