Prínosy organických faktov z kukurice pre zdravie
od Meenakshi Nagdeve posledná aktualizácia - 18. júla 2017
Medzi prínosy pre zdravie patrí kontrola cukrovky, prevencia srdcových chorôb, vysokého krvného tlaku a prevencia porúch nervových kanálov pri narodení. Kukurica je jedným z najobľúbenejších zŕn na svete a je hlavnou potravinou v mnohých krajinách, vrátane USA a mnohých afrických krajín.
Kukuričné zrná obsahujú väčšinu výživných látok obsiahnutých v kukurici a sú najčastejšie konzumovanou časťou tejto zeleniny. Jadrá môžu mať niekoľko farieb v závislosti od toho, kde sa kukurica pestuje a o akú odrodu ide. Ďalším genetickým variantom je takzvaná sladká kukurica. Má viac cukru a menej škrobu.
Výživové hodnoty kukurice
Kukurica poskytuje nielen kalórie potrebné pre zdravý denný metabolizmus, ale je tiež bohatým zdrojom vitamínu A, vitamínu B, vitamínu E a mnohých minerálov. Vysoký obsah vlákniny vysvetľuje, že hrá dôležitú úlohu pri prevencii porúch tráviaceho traktu, ako sú zápcha, hemoroidy a rakovina hrubého čreva a konečníka. Antioxidanty v kukurici tiež pôsobia ako antikarcinogén a zabraňujú Alzheimerovej chorobe.
Výhody kukurice pre zdravie
Kukurica ponúka veľa zdravotných výhod vďaka vysoko kvalitným živinám, ktoré obsahuje. Okrem toho, že je chutným doplnkom každého jedla, je tiež bohatý na fytochemikálie a ponúka tak ochranu pred radom chronických chorôb. Tu sú uvedené niektoré dobre preskúmané a široko používané zdravotné výhody kukurice.
Bohatý zdroj kalórií: Kukurica je bohatým zdrojom kalórií a je základnou potravinou v mnohých spoločnostiach. Energetická hodnota kukurice je 342 kalórií na 100 gramov, čo je pre zrno vysoká hodnota. Preto kukurica často vedie k rýchlemu prírastku hmotnosti v kombinácii s ľahkosťou a flexibilitou podmienok pestovania kukurice a vysokým obsahom kalórií demonštruje zásadný význam prežitia desiatok národov založených na poľnohospodárstve.
Znižuje riziko hemoroidov a rakoviny hrubého čreva: Obsah vlákniny v jednej šálke kukurice je 18,4% odporúčanej dennej dávky. To pomáha pri zmierňovaní zažívacích problémov, ako sú zápcha a hemoroidy, a znižuje riziko rakoviny hrubého čreva, pretože kukurica je celozrnné. Vláknina sa už dlho považuje za spôsob, ako znížiť riziko syndrómu dráždivého čreva, ale nedostatočné a protichodné údaje ju tiež spájajú s rizikom prevencie rakoviny, ktorá sa obvykle spája s konzumáciou celozrnných výrobkov. Vláknina tiež pomáha mať dobrý pohyb čriev, stimuluje peristaltický pohyb a stimuluje produkciu žalúdočnej šťavy a žlče. Môže tiež stuhnúť riedku stolicu, čo môže pomaly znižovať pravdepodobnosť vzniku syndrómu dráždivého čreva a hnačky (IBS).
Bohatý zdroj Vitamíny: Kukurica je bohatá na vitamíny skupiny B, najmä tymián a niacín. Tymián je nevyhnutný pre udržanie zdravých nervov a kognitívnych funkcií. Nedostatok niacínu vedie k pellagre; stav charakterizovaný hnačkou, demenciou a dermatitídou a je bežne viditeľný u podvyživených osôb. Kukurica je tiež dobrým zdrojom kyseliny pantoténovej, dôležitého vitamínu pre metabolizmus uhľohydrátov, bielkovín a tukov v tele. Nedostatok kyseliny listovej v tehotenstve môže viesť k narodeniu dojčiat s podváhou a môže tiež viesť k poruchám neurálnej trubice u novorodencov. Kukurica obsahuje veľké percento kyseliny listovej, ktorú každý deň potrebuje, zatiaľ čo kukuričné zrná sú bohaté na vitamín E, prírodný antioxidant, ktorý pomáha telu rásť a chrániť pred chorobami.
Poskytuje potrebné minerály: Kukurica je bohatá na minerály, ktoré sú telu prospešné rôznymi spôsobmi. Fosfor, horčík, mangán, zinok, železo a meď sa nachádzajú vo všetkých odrodách kukurice. Obsahuje tiež stopové prvky ako selén, ktoré sa ťažko nachádzajú vo väčšine bežných diét. Fosfor je nevyhnutný pre reguláciu normálneho rastu, zdravia kostí a optimálnej funkcie obličiek. Horčík je nevyhnutný pre udržanie normálneho srdcového rytmu a zvýšenie sily kostí.
Antioxidačné vlastnosti: Podľa štúdií na Cornellovej univerzite je kukurica bohatým zdrojom antioxidantov, ktoré bojujú proti voľným radikálom spôsobujúcim rakovinu. Na rozdiel od mnohých iných potravín varenie v skutočnosti zvyšuje množstvo využiteľných antioxidantov v kukurici. Kukurica je bohatým zdrojom fénickej zlúčeniny nazývanej kyselina ferulová, protirakovinového činidla, ktoré sa javí ako účinné v boji proti nádorom vrátane rakoviny prsníka a pečene. Antokyány, ktoré sa nachádzajú vo fialovej kukurici, tiež pôsobia ako lapače radikálov a eliminátory voľných radikálov spôsobujúcich rakovinu. Ukázalo sa, že antioxidanty znižujú množstvo najnebezpečnejších druhov rakoviny kvôli ich schopnosti indukovať apoptózu v rakovinových bunkách a zároveň ponechať zdravé bunky nedotknuté. Toto je obzvlášť dôležité, keď sú fytochemikálie zdrojom antioxidantov, čo je ďalší typ chemikálie, ktorá sa vo veľkom množstve nachádza v kukurici.
Chráňte svoje srdce: Podľa výskumníkov sa ukázalo, že kukuričný olej má antiaterogénny účinok na hladinu cholesterolu, čím znižuje riziko rôznych kardiovaskulárnych chorôb. Kukuričný olej je predovšetkým najlepším spôsobom, ako zlepšiť zdravie srdca, a to sa odvíja od skutočnosti, že kukurica je blízko optimálnej kombinácie mastných kyselín. Týmto spôsobom môžu omega-3 mastné kyseliny zbaviť škodlivého „zlého“ cholesterolu a nahradiť ho na väzobných miestach. Znížite tak riziko upchatia tepien, zníži sa krvný tlak a zníži sa riziko srdcových infarktov a mozgových príhod.
Zabránené Anémia: Kukurica pomáha predchádzať nedostatku anémie v týchto vitamínoch. Kukurica má tiež značnú hladinu železa, ktoré je jedným zo základných minerálov potrebných na tvorbu nových červených krviniek; a nedostatok železa je hlavnou príčinou anémie.
Znižuje hladinu LDL cholesterolu: Podľa časopisu Journal of Nutritional Biochemistry konzumácia oleja z kukuričných šupiek znižuje plazmatický LDL cholesterol znížením absorpcie cholesterolu v tele. Ako už bolo spomenuté, toto zníženie LDL cholesterolu neznamená zníženie HDL cholesterolu, ktorý je známy ako „dobrý cholesterol“, ktorý môže mať celý rad priaznivých účinkov na telo, vrátane znižovania srdcových chorôb, prevencie aterosklerózy a pod. je bežný zachytávač voľných radikálov v tele.
Obsah vitamínu A: Žltá kukurica je bohatým zdrojom betakaroténu, ktorý vytvára v tele vitamín A a je nevyhnutný pre udržanie dobrého videnia a pokožky. Beta-karotén je skvelým zdrojom vitamínu A, pretože telo ho využíva iba v množstve, ktoré telo potrebuje. Vitamín A môže byť toxický, ak sa ho spotrebuje príliš veľa, takže tvorba betakaroténu vitamínu A je ideálna. Vitamín A bude prospešný aj pre zdravie pokožky a slizníc, ako aj pre posilnenie imunitného systému.
Množstvo beta karoténu v tele, ktoré sa nepremení na vitamín A, pôsobí ako veľmi silný antioxidant, rovnako ako všetky karotenoidy, ktoré bojujú proti strašným chorobám, ako je rakovina a srdcové choroby. To znamená, že fajčiari musia byť opatrní, pokiaľ ide o hladinu beta-karoténu, pretože u tých, ktorí majú vysoký obsah beta-karoténu, je vyššia pravdepodobnosť vzniku rakoviny pľúc, zatiaľ čo u nefajčiarov s vysokou hladinou beta-karoténu je pravdepodobnosť vzniku rakoviny pľúc nižšia.
Kontroluje cukrovku a vysoký krvný tlak: Zdá sa, že za posledných niekoľko desaťročí sa vo svete rozvinula epidémia cukrovky. Aj keď presný mechanizmus nie je možné presne určiť, všeobecne sa verí, že príčinou môže byť strava. Predpokladá sa, že konzumácia väčšieho množstva organického ovocia a zeleniny, ako je kukurica, sa vracia k staršiemu spôsobu stravovania a súvisí so znižovaním príznakov cukrovky. Štúdie preukázali, že konzumácia kukuričných zŕn pomáha pri liečbe cukrovky nezávislej od inzulínu (NIDDM) a vysokého krvného tlaku v dôsledku prítomnosti fénických fytochemikálií v celej kukurici. Fytochemikálie môžu regulovať príjem a uvoľňovanie inzulínu v tele, znižujú pravdepodobnosť vzniku a pádu diabetických pacientov a pomáhajú im udržiavať normálny životný štýl.
Kozmetické výhody: Kukuričný škrob sa používa na výrobu mnohých kozmetických výrobkov a tiež sa používa na upokojenie vyrážok a podráždení. Kukuričné výrobky sa môžu použiť na nahradenie karcinogénnych ropných produktov, ktoré sú dôležitou súčasťou mnohých kozmetických prípravkov. Mnoho tradičných pleťových krémov obsahuje ako základnú látku vazelínu, ktorá často upcháva póry a môže zhoršovať stav pokožky.
Ako by sa mala kukurica vyberať a skladovať
Kukurica je ľahko dostupná na trhoch po celom svete. Vždy je dobré použiť čerstvú kukuricu, ale dá sa použiť aj mrazená. Pri nákupe čerstvej kukurice musíte zabezpečiť, aby plevy nevyschli. Čerstvé zrná spotrebujte do niekoľkých dní, aby ste si zaistili dobrú chuť. Na uskladnenie čerstvých zŕn môžete vziať plevy a uchovať ich v chladničke vo vzduchotesných nádobách.
Rýchle nápady na podávanie
Dusená kukurica: Čerstvé zrná očistite a povarte ich v nádobe s vodou. Do uvarenej kukurice pridáme maslo, limetku, soľ, aby sme ju ešte viac ochutili.
Polievky a šaláty: Pridajte varené kukuričné zrná do šalátov a polievok, aby ste mali väčšiu chuť. V miske zmiešame nakrájanú cibuľu, paradajky, šalát, uvarené kukuričné zrná. Dochutíme ho soľou, korením, limetkovou šťavou a olivovým olejom.
Niekoľko varovných slov: Kukurica obsahuje veľké množstvo mastných kyselín, takže príliš veľa kukurice alebo kukuričného oleja môže zhoršiť tieto stavy a riziká u ľudí, ktorí už majú vysoké riziko vzniku srdcových chorôb. Kukurica sa tiež často používa v kukuričnom sirupe s vysokým obsahom fruktózy, ktorý sa extrahuje z kukurice a používa sa ako lacné sladidlo. A tento sirup je horší ako stolový cukor, je príčinou obezity a má negatívny vplyv na hladinu cukru v krvi. Nachádza sa v mnohých umelo sladených potravinách a sirupoch, preto by ste sa im mali vyhnúť, ak sa snažíte získať pozitívne účinky kukurice.
Kukurica je bohatým zdrojom mnohých dôležitých živín a vlákniny. Jedlo, ktoré je bohaté na kukuricu, môže dlhodobo chrániť pred mnohými chorobami a ochoreniami. Takže ihneď začnite s pílingom!