Prínosy vína pre zdravie - víno; Zdravie - informačný portál

Cenné vedomosti pre každého

Mnoho ľudí považuje víno za zdraviu škodlivé kvôli obsahu alkoholu. Podľa najnovších výskumov v oblasti výživy však tento všeobecný úsudok nie je udržateľný.

Existujú jasné náznaky, že dávka a koncentrácia (obsah) určujú, či je alkohol škodlivý alebo zdraviu prospešný. Z čisto vedeckého hľadiska sa dnes konzumácia alkoholového roztoku, ktorý nie je príliš koncentrovaný, považuje za záruku dlhej životnosti, ak sa táto konzumácia uskutočňuje v starostlivosti o domácnosť a vo fyziologicky prijateľných medziach. Tieto fyziologicky prípustné limity sú kvantifikované podrobnejšie, ale pohár vína večer, 3 - 4 krát týždenne a s dostatkom pitnej vody patrí do zdraviu prospešného rozsahu.

Nadmerná konzumácia alkoholu však zostáva a zostáva nebezpečenstvom: Alkohol je psychoaktívna látka, ktorá vás pri predávkovaní chorí. Najmä nás Európanov: na mape konzumácie alkoholu na celom svete sa zdá, že celý európsky kontinent je nepretržite namočený v červenej varovnej farbe. Alkohol bol súčasťou našej „stravy“, pretože mutácia nám umožnila jeho spracovanie pred miliónmi rokov; Pestovanie „alkoholových kvasiniek“, ktoré viac produkujú alkohol, a predovšetkým západný životný štýl zjavne neuľahčuje zaobchádzanie s omamnou látkou.

Existuje veľa domácností, v ktorých nie je známa „pitná voda“ a pitná voda sa používa iba na umývanie, zatiaľ čo v „bežnom nápoji pre domácnosť“ dominuje alkohol a/alebo cukor ... obe sú nezdravé, pretože voda (najmä vo forme čistej vody). filtrovaná pitná voda) je zásadne dôležitý elixír života. Pretože démonizácia alkoholu v progresívnych spoločnostiach neprináša veľa a tiež nie je skutočne vhodná, nasledujúce informácie sa týkajú vína.

Nielen jedna z najušľachtilejších foriem konzumácie „alkoholu“: Podľa súčasných poznatkov má víno zo všetkých alkoholických nápojov najväčší potenciál pozitívneho účinku na zdravie, ak sa pije v zmysle starých tradícií „vína a vody“.:

Víno obsahuje zdravé rastlinné látky

Pretože víno má čo ponúknuť viac ako alkohol, napr. B. zdravý základ a rastlinné polyfenoly, ako je resveratrol. Tieto sekundárne rastlinné látky tvoria rastliny z rôznych dôvodov; Počas svojho vývoja si ľudské telo vyvinulo množstvo spôsobov, ako z týchto látok v rastlinnej potrave profitovať. Ako fytoalexín (látka na ochranu rastlín) je resveratrol veľmi zvláštny polyfenol, s ktorým môže rastlina napr. B. sa bráni pred infekciami baktériami alebo plesňami. Fytoalexíny, ako je resveratrol, preto obsahujú vysoko účinné chemické zlúčeniny, ktoré pôsobia antimikrobiálne, antivírusovo, antioxidačne a mnohými inými spôsobmi proti škodlivým účinkom.

Z mnohých štúdií je známe, že resveratrol má ochranný účinok na endotel (vnútorná stena krvných ciev). Rastlinná látka znižuje koncentráciu kritickej poslovej látky, ktorá podporuje kardiovaskulárne ochorenia, ako je artérioskleróza. Chráni tiež kardiovaskulárny systém tlmením kontrakcie srdca, čo pomáha predchádzať srdcovému zlyhaniu. Resveratrol má tiež antimikrobiálny a antivírusový účinok a vykazuje zaujímavé protikarcinogénne vlastnosti, najmä v kombinácii s inými zdravými rastlinnými látkami. Výskum neustále prináša na svetlo nové rastlinné látky. B. Vedci z King’s College London naznačujú, že resveratrol a ďalšie fytochemikálie vo víne môžu pravdepodobne urobiť veľa pre zlepšenie črevnej flóry človeka.

Resveratrol sa nachádza hlavne v červenom víne, pretože je vyrobený z celého lisovaného hrozna a nielen z hroznovej šťavy ako biele víno. Možno aj preto je červené víno pre väčšinu vinárov „vínom kráľov“; aj keď pri víne sú zvyčajne v popredí iné motívy:

Víno zvyšuje náladu, robí vás uvoľneným a spokojným

Relaxačný účinok vína možno opäť pripísať viac alkoholu, ktorý obsahuje: Hneď ako sa zmes alkoholu a arómy dostane do kontaktu so sliznicou ústnej dutiny, alkohol sa začne spracovávať a vstrebávanie pokračuje v celom zažívacom trakte. Požitý alkohol prechádza s vodou do krvi a roztok sa distribuuje do celého tela.

Tam alkohol rozširuje cievy do periférnych oblastí (ďaleko od kmeňa). Zvýšený krvný obeh vám dáva príjemný pocit tepla a pomáha uvoľniť napäté a stiesnené štruktúry. Alkohol tiež mierne tlmí, signály bolesti sú zjemnené - čo zase pomáha zmierňovať napätie a zlé držanie tela.

Keď sa alkohol šíri do mozgu, ovplyvňuje to aj psychiku. A priamo v centrálnom nervovom systéme; Účinok malého roztoku alkoholu s nízkou koncentráciou alkoholu, ktorý zatiaľ zásadným spôsobom nezasahuje do práce nervových buniek, je vnímaný ako pozitívny: Malé množstvo alkoholu stimuluje receptory GABA, naše najdôležitejšie inhibičné neurotransmitery, ktoré sú zodpovedné za upokojenie (aj psychické) uvoľnenie a pokojná dôvera.

Spoločenské pitie rozpusteného, malého a tolerovateľného množstva alkoholu by malo byť schopné mať pozitívny vplyv na celý GABAergický systém a potom viesť k trvalému zvýšeniu hladín GABA. Predpokladom je, aby bez námahy zostali v malom znesiteľnom množstve - ak relaxujete až po druhom alebo treťom pití, mali by ste sa najskôr pokúsiť dostať svoj systém GABA späť do formy bez vplyvu alkoholu. B. www.herbano.com/de/ratgeber/gaba. Ak vám to nepomôže relaxovať po prvom pohári vína, môžete nosiť podtyp receptora GABA (A), ktorý relaxáciou reaguje iba na nezdravé množstvo alkoholu. Potom sa nemusíte úplne zaobísť bez vína, ale mali by ste sa viac zaoberať ostatnými látkami, ktoré môžu zvyšovať hladinu GABA; a samozrejme víno, ktoré je bežné v pôvodnej vinárskej kultúre:

Víno: starý kúsok kultúry

Podľa Ernesta Hemingwaya je víno „najcivilizovanejším objektom na svete“ - ak si ho vychutnávajú v kontexte tradičnej etikety, ktorá podľa vínnej etikety vyzerá asi takto:

Skutočný konzument vína si dopraje vynikajúce víno, ktoré pije s patričnou úctou
Na doplnenie domácnosti je k dispozícii pitná voda, ktorá sa vždy podáva s dobrým vínom
Ak sa má ochutnávať viac vín súčasne, vypije sa pred zmenou druhu vína niekoľko dúškov tejto pitnej vody.
Malá časť vína je opatrne vtiahnutá do ústnej dutiny cez polámané pery
Tam sa najskôr nechá rozvinúť svoje arómy, pre ktoré sa krátko preváži na jazyku
Je možný okamžitý druhý dúšok; Každý, kto urobí tri alebo dokonca viac ťahov za sebou, však vyšiel ako pijan
Smädným ľuďom sa nikdy nepodáva víno hneď, ale iba vtedy, keď primerane uhasia smäd
Ak nejde iba o pohár vína, pôžitok z vína sprevádza troj- až štvornásobné množstvo
Táto sa tradične podáva ako čistá pitná voda, ale toleruje sa aj sprievodná perlivá voda

Tí, ktorí sa takýmto spôsobom správajú k svojmu vínu, nebudú ani v pokušení konzumovať príliš veľa alkoholu. Ak sa k jedlu podáva také vynikajúce víno, jeho zložky sú zvyčajne tiež pôsobivé: Originálne zdravé zdravé jedlo dobrej kvality je jednoducho súčasťou vyváženého pôžitku z vína. Predovšetkým však konzumácia vína a pitnej vody tradičným spôsobom zaručuje, že ľudia nepoškodia svoju domácnosť:

Požitok z vína: Vo fyziologických medziach

Kultivovaný pôžitok z vína už funguje prostredníctvom úctivého prístupu k primeranému umierneniu.

Pretože skúsený pijan vína si uvedomuje, že alkohol je psychoaktívna látka, ktorá sa pri predávkovaní zmení na neurotoxín. Skúsený pijan vína tiež vie, ako rýchlo sa dá toto predávkovanie dosiahnuť, najmä ak sa víno podáva alebo podáva bez sprievodu: iba malé množstvo čistého alkoholu, ktoré je stanovené na menej ako 15 gramov denne, je dlhodobo fyziologicky prijateľných.

Obsah čistého alkoholu v gramoch sa počíta takto: Množstvo v mililitroch x (% objemu alkoholu/100) x 0,8 (špecifická hmotnosť alkoholu).

Výsledkom pre ľahké víno s 9% alkoholu je 72 gramov čistého alkoholu na liter, pre ťažké veci s 13% alkoholom 104 gramov čistého alkoholu ... Aj konzumácia ľahkého a chutného stolového vína musí byť preto natiahnutá tak, aby dosahovala dobre znášaných 0,2 Liter zostáva.

Moderovanie, ktoré si veľká časť populácie uvedomuje tak málo, ako myšlienka vždy si vychutnať víno spolu s pitnou vodou ... čo znamená, že v oficiálnej klasifikácii v časti „Poruchy psychiky a správania spôsobené alkoholom“ je deväť rôznych klinických obrázkov od „akútnej intoxikácie alkoholom“ po „oneskorené psychotické poruchy“ a „iné poruchy správania“ a podľa súčasných odhadov je v Nemecku závislých od alkoholu 1,3 až 2,5 milióna ľudí,

Ak sa víno oslavuje vhodným, starým spôsobom „víno a voda“, nezabráni to len riskantnej konzumácii alkoholu, ale povedie to tiež k dodržiavaniu „fyzických základov“:

Skutoční konzumenti vína sa starajú aj o svoju vodnú rovnováhu

Voda, ktorá sa vždy podáva k dobrému vínu (čistá pitná voda alebo minerálna voda), je toho neoddeliteľnou súčasťou, pretože tradícia vína a vody sa nerozvinula bez zmyslu:

Vodná bilancia tela je pravdepodobne najdôležitejším systémom v ľudskom tele a jeho rovnováha je z dlhodobého hľadiska dôležitá pre zdravie:

Naše telo pozostáva zo 60% vody, ktorú používa každá bunka ako „stavebný materiál“
Asi 90% vody prúdi v našej krvi, ktorú srdce pumpuje celým telom a ktorá transportuje dôležité látky
Voda transportuje bielkoviny, tuky a sacharidy, vitamíny, minerály a ďalšie do buniek, ktoré tieto živiny potrebujú
Voda je však tiež potrebná na to, aby niektoré z týchto živín boli dostupné telu prostredníctvom roztoku
Voda prenáša riadiace jednotky tela, hormóny, na miesto určenia
Životne dôležitý kyslík potrebuje vodu, aby sa dostal do jednotlivých buniek a tam, aby sa mohol podieľať na výrobe energie
Hromadiaci sa metabolický odpad je transportovaný do miesta eliminácie pomocou vody
Aj jed sa môže vylúčiť, iba ak sa do obličiek dostane vodou
Voda tvorí základ všetkých telesných tekutín od sĺz po sliny, od žalúdočnej šťavy po moč
Voda slúži tiež ako riedidlo všade, pričom viac vody má zvyčajne pozitívne účinky

Ak je dodané príliš málo pitnej vody, stane sa rýchlo nebezpečnou: Voda je pre reguláciu teploty tela taká dôležitá, že nedostatočný prísun pitnej vody alebo tvorba potu vedú k hroziacemu prehriatiu. Hustá krv prúdi pomaly a nedodáva tkanivá dobre; Hromadí sa metabolický odpad a toxíny. Pri akútnom nedostatočnom zásobení ústa najskôr vyschnú, potom svaly nedostatočne zásobené slabnú; vrátane mozgu, pretože aj to je tiež len sval. Ak je organizmus dlhodobo z nedbalosti alebo nedostatočne zásobovaný pitnou vodou, nahromadené zvyšky a toxíny zvyčajne spôsobujú veľmi nepríjemnú mrzutosť.

Samotná voda vo víne neprospieva okamžite vodnej bilancii tela, a preto by to nemala robiť, pretože obsahuje veľa látok, ktoré telo najskôr použije a potom rozloží na zneškodnenie. Už len z tohto dôvodu je celkom rozumné dať si k vínu pitnú vodu; Pitná voda sa však k vínu tradične podáva z čisto praktických dôvodov: alkohol vo víne vás smädí stimuláciou pečeňového hormónu, ktorý teraz pomáha vyvážiť rovnováhu tekutín. Ak nedostanete tento signál smädu, keď pijete alkohol rozpustený vo vode, je to známka toho, že pijete príliš rýchlo. Ak si naopak dáte do vína dostatok pitnej vody, pomôžete telu lepšie spracovať alkohol a pozitívne látky vo víne.,

Dobré víno z dobrej pitnej vody dopĺňa minerálnu rovnováhu

Pitná voda je pre ľudí taká nevyhnutná, pretože dodáva telu základné minerály a stopové prvky. Železo je potrebné pre tvorbu krvi a energetický metabolizmus, vápnik je zabudovaný do kostí a zubov, srdce a svaly potrebujú draslík, vodná bilancia a acidobázická rovnováha tela sú závislé od sodíka a chloridu.

V tejto súvislosti má víno čo ponúknuť: Víno sa zvyčajne pestuje na starých prírodných pôdach, ktoré sú plné minerálov, ktoré sa dostávajú do vína v šťave a pitnej vode použitej na lisovanie vína.

Pretože minerály z vody vo víne sú k dispozícii až po určitej dobe spracovania, pitná voda s vínom opäť pomáha pri počiatočnom prívode: čistá pitná voda alebo dobrá minerálna voda; Málokedy však obsahuje viac minerálov ako pitná voda. Určitá minerálna voda sa bude pravdepodobne piť k určitému vínu z kulinárskych dôvodov, pretože jej minerály a kyslosť optimalizujú vnímanie a pôžitok z vína.

Víno ako doplnok terapie

Prevencia zdravia je jednou zo strán mince, ale aj keď už choroba prepukla, víno s pitnou vodou môže mať pozitívny účinok:

Podľa nových výskumov pečeňový hormón, ktorý vás pri pití alkoholu pociťuje, tiež potláča vašu chuť na sladké a potláča nadmernú konzumáciu cukru. Týmto spôsobom chráni pred ochorením na cukrovku, ktorá sa v nemčine pre nič za nič nenazýva „cukrovka“. V novej klinickej štúdii sa práve skúmalo, že pohár červeného vína pri večeri môže tiež zlepšiť lipidové hodnoty u ľudí s už manifestnou cukrovkou 2. typu.

Výskum resveratrolu ukazuje rad vlastností, ktoré ovplyvňujú terapeutickú oblasť:

Resveratrol môže zvrátiť dyslipidémiu (porucha metabolizmu lipidov s posunom v zložení krvných lipidov) a patologickú obezitu
Resveratrol môže znižovať zvýšené hladiny cukru v krvi a patologicky zvýšené hladiny inzulínu až do oblastí terapeutického významu
Resveratrol má inhibičný účinok na zápalové faktory, ktoré sa (tiež) podieľajú na kardiovaskulárnych ochoreniach
Výskum je stále v začiatkoch, ale resveratrol by mohol hrať úlohu pri vývoji nových terapeutických stratégií pre poruchy obehu a lipidov, aterosklerózu, zlyhanie srdca a metabolický syndróm.

To, že víno dokáže do istej miery zmierniť bolesť, už bolo spomenuté vyššie. Pre ľudí, ktorých receptory GABA „skočia“ na malé množstvo alkoholu, ponúka večer pohár červeného vína ďalšie terapeutické možnosti: Ukázalo sa, že zvýšenie hladiny GABA má pozitívny vplyv na svalové napätie a kŕče, relaxačné problémy a nespavosť, úzkosť a stres.

To všetko nerobí z vína zázračný liek, ale pozitívne látky vo víne sú len niektorými z nespočetných prísad v potravinách, ktoré udržujú zdravie tela.

Základnou podmienkou dobrého fungovania všetkých týchto látok je, že víno sa nekonzumuje v škodlivom prebytku a je doplnené dostatkom pitnej vody na udržanie vodnej rovnováhy tela.

Podmienkou 2 je, aby bolo telu dodávané čo najviac pozitívnych látok v najrôznejších zdravých potravinách a v pitnej vode, ktorá sa môže a mala piť ako čaj s rôznymi bylinami.

Podmienkou 3 je, že záchranu zdravia hľadáte nielen v správnej výžive, vode a víne, ale v prípade, že majú dostatok fyzického pohybu, tieto majú len pozitívny účinok. V roku 2012 to potvrdila štúdia „In Vino Veritas“, v ktorej sa po prvýkrát skúmali dlhodobé účinky konzumácie červeného a bieleho vína na zdravie (postačujú dve cvičenia týždenne).