Príprava amarantu evidero

Amarant sa v obchodoch so zdravou výživou nachádza už niekoľko rokov a teraz sa stal trvalou súčasťou zdravej výživy. Možné použitia sú všestranné - od sladkých po slané, so semenami sa dajú vykúzliť skvelé jedlá.

Medzi Inkami a Aztékmi znamenal amarant niečo ako „nesmrteľný“. Semená sa považovali za skutočné zázračné zrno a v jedlách sa nachádzali každý deň. Rastline sa prikladal taký veľký význam, že si našla miesto v náboženských obradoch.

Čo robí z amarantu zázračné zrno?

Amarant je nielen bezlepkový, a preto vhodný aj pre stravu bez intolerancie lepku. Malé zrno je tiež nabité rôznymi výživnými látkami, ktoré nám dodávajú viac energie.

S 18% bielkoviny Amaranth má výhodu, pokiaľ ide o všetky druhy obilia a pseudozrná.
horčík pomáha nám uvoľňovať adrenalín, posilňovať prenos stimulov z nervov do svalov a aktivuje až 300 dôležitých enzýmov.
vápnik je najbežnejšia v ľudskom tele, preto potrebujeme veľké množstvo pre zdravé kosti a zuby, ako aj pre silné svaly.
železo je pre nás životne dôležitá. Hrá úlohu pri všetkých procesoch, v ktorých sa musí transportovať kyslík, napríklad z červených krviniek v našej krvi.

Malé deti do dvoch rokov by sa však nemali kŕmiť amarantom. Určité triesloviny v semenách bránia vstrebávaniu dôležitých vitamínov živinami.

Takto ovplyvňuje amarant zdravie

Tuk obsiahnutý v amarantu je 70% nenasýtený, a preto je veľmi dobrý pre hladinu cholesterolu. Omega 3 a Omega 6 sú cenné mastné kyseliny. Existujúce vlákniny tiež stimulujú naše trávenie.

Uvádza sa tiež, že pravidelná konzumácia amarantu údajne zmierňuje migrény a zlepšuje poruchy spánku.

Okrem semien sa dajú konzumovať aj listy rastliny. Môžete ich použiť do šalátov alebo polievok ako špenát. Sú však veľmi citlivé a nevydržia veľmi dobre. Vďaka tomu sa na nemeckých trhoch vyskytujú len zriedka.

Ako môžem použiť amarant v kuchyni?

Základný recept na klasické semená amarantu je jednoduchý. Zrná privedieme do varu s dvojnásobným množstvom vody, dusíme ich asi 25 až 30 minút a potom ich necháme napučať. Konzistencia je skôr jemná a kašovitá.

Je to skvelý spôsob, ako vykúzliť rajnice, obloha šalátov alebo pripraviť náplne do jedál z papriky.

Múku zo semien amarantu možno použiť aj na pečenie. Musí sa ale zmiešať s obilninou s lepkom, aby sa koláč držal.

Okrem vareného a mletého variantu je amarant k dispozícii aj v nafúknutej podobe. Vďaka svojej mierne orieškovej aróme je vynikajúci aj pre sladšie jedlá. Vyskúšajte to nabudúce vo svojom müsli alebo si urobte sami amarantovú tyčinku. Amarantový popcorn je tiež veľmi ľahké vyrobiť sami.

Na čo si mám dať pozor pri kúpe amarantu?

Amarant nájdete v dobre zásobených supermarketoch, obchodoch so zdravou výživou a obchodoch so zdravou výživou. Pri nákupe dbajte na vysokú organickú kvalitu. Ak si chcete amarantovú múku pripraviť sami, mali by ste to urobiť až bezprostredne pred použitím, pretože veľmi rýchlo uteká.

Ak máte záhradu, môžete si amarant pestovať aj sami. Okrem čerstvých a zdravých listov je veľmi pekná aj nádhera oranžových a červených rastlín.

evidero recept: Amaranth Pizza (bezlepková, vegánska)

Suroviny na pizzu

150 g amarantu
190 ml vody
štipka soli
Paradajková omáčka
Akákoľvek poleva na pizzu (huby, grilovaná zelenina, kukurica, kapary ...)
Alternatívy syra alebo vegánskeho syra (chutí dobre aj bez syra)
Oregano alebo iné bylinky a korenie

príprava

Rúru predhrejte na 200 ° C.
Amarant umyte a zmiešajte s vodou a soľou do krémova.
Okrúhly pekáč vyložte papierom na pečenie alebo dobre vymastite. Nalejte cesto a dobre ho rozdeľte.
Cesto pečieme 20 minút. Potom obrátime a pečieme ďalších 15 minút. Medzitým je možné pripraviť polevu. Pečený cesnak chutí veľmi dobre s rôznymi druhmi zeleniny.
Zakryte kôru pizze a vložte do rúry na ďalších 10 minút.
Na záver dochuťte bylinkami ako oregano alebo bazalka. Hotovo!