Príprava bielej kapusty Existujú tieto varianty
Chuť bielej kapusty pripomína klasickú, výdatnú kapustovú arómu. Táto je miernejšia s bielou kapustou a je zakončená jemnou sladkosťou. Mimochodom, za svoje meno vďačí vnútorným svetlým listom; v závislosti od regiónu sa mu hovorí aj biela kapusta, mys alebo kapusta.
Vitamínová bomba
Biela kapusta je skutočnou studnicou zdravia. Najmä v zime je dôležitým dodávateľom živín. Zelenina obsahuje veľa vitamínov C a E, draslík, železo, minerály, sekundárne rastlinné látky a horčičné oleje. Okrem toho je veľmi nízkokalorický s približne 25 kcal na 100 g. Ak je pripravená zdravo (napr. Ako šalát), je ideálna aj počas diét. Odroda kapusty tiež poskytuje vlákninu, čo z nej robí správneho producenta sýtosti a dokonca podporuje naše trávenie. Kapusta obsahuje aj takzvané lapače radikálov, ako sú bioflavonoidy alebo chlorofyl. Je dokázané, že tieto látky chránia naše bunky a napríklad spomaľujú proces starnutia.
Kúpte a uskladnite bielu kapustu
Čo ak to neznie presvedčivo? Takže prineste silové jedlo! Biela kapusta je klasická zimná zelenina, zberá sa od septembra do januára. Šľachtením novších odrôd je kapusta v súčasnosti k dispozícii takmer po celý rok. Čerstvú bielu kapustu dostanete v supermarkete alebo na týždennom trhu. Pred kúpou sa uistite, či je hlávka kapusty pevná a chrumkavá a či na povrchu nie sú veľké hnedé škvrny. Biela kapusta vydrží najdlhšie na chladných a tmavých miestach, napríklad v chladničke. Môže sa tam skladovať dobré dva týždne. Nakrájanú kapustu prikryjeme alobalom a do pár dní spotrebujeme. Možnosťou je tiež zmrazenie: malo by byť surové a nakrájané na malé kúsky pre lepšie porciovanie. Potom zostane v mrazničke až 10 mesiacov.
Správna príprava
Biela kapusta je všestranná: či už ako kyslá kapusta, kapustové rožky, biela kapustová polievka alebo kapustový šalát - je tu niečo pre každý vkus. Najprv však treba odstrániť vonkajšie listy. Pôsobia ako ochranný náter pred nečistotami a vplyvmi prostredia. Po odstránení vonkajšej listovej vrstvy už kapustu nie je potrebné umývať.
Teraz záleží na tom, čo plánujete s kapustovou zeleninou urobiť. U malých kúskov najskôr odstráňte stopku a potom nakrájajte na kúsky, ktoré sú listové. Ak chcete pripraviť šalát, jednoducho ho nakrájajte na plátky.
U mnohých ďalších jedál sa dá kapusta nakrájať na dlhé, úzke prúžky. Mimochodom, zelenina sa môže jesť aj surová.
Ak si naopak chcete pripraviť kapustové rolky, sú potrebné celé listy. Za týmto účelom vyrežte stopku z hlavy v tvare klinu, potom je možné jednotlivé listy ľahko odstrániť.
Čas varenia sa líši v závislosti od typu prípravy a veľkosti. Čím je biela kapusta nakrájaná menšia, tým rýchlejšie sa ju uvarí. Úzke prúžky sú pripravené na konzumáciu po piatich až desiatich minútach varenia. Ak sa pripravujú napríklad kapustové rožky, môže to trvať až 45 minút.
Biela kapusta: druhy prípravy
Hlavne veľa vitamínov zostáva Naparovanie prijímať. Nepoužívajte silné a pevné časti listových žíl, pri vyprážaní často zhorknú. Kapustu uvaríme v troche zeleninového vývaru alebo vo vode na nízkej teplote.
Pre Varenie s dušou Na panvici najskôr orestujte nakrájanú kapustu. Deglazujte trochou zeleninového vývaru a zakryté povarte asi 10 minút. Vytvára lahodnú praženú arómu!
Do Blanch Celé alebo nakrájané listy kapusty povarte v dusenej osolenej vode asi 3 minúty. Potom scedíme a opláchneme studenou vodou. Celé listy potom možno ideálne použiť na kapustu, pretože sú pekné a pružné. Vďaka tejto variante je kapusta obzvlášť stráviteľná.
Klasika sa hodí na polievku alebo ako príloha k zelenine Kuchár najrýchlejšie v slanej vode: podľa veľkosti sú kúsky kapusty uvarené asi za 7 minút.
Tip: Jedlá z bielej kapusty sa tradične často dochucujú rascou, anízom alebo feniklom. Toto nielenže vynikajúco chutí, ale aj robí kapustu stráviteľnejšou.
Ak vlastníte odšťavovač, môžete ho vlastniť aj vy Šťava z bielej kapusty vytlačte z listov. To je skutočne dobré pre náš gastrointestinálny trakt a dokonca sa používa ako domáci liek na sťažnosti.
Chceli by ste viac? Odporúčame tento lahodný recept na sekanú z bielej kapusty.