Príprava cappuccina Ako to urobiť perfektným

Príprava cappuccina: takto pripravíte dokonalú kávu

17.11.2015, 9:15 | lc (CF), anih

perfektným

Najmä mliečna pena robí dobré cappuccino. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Cappuccino už dávno nepatrí len medzi najobľúbenejšie kávové špeciality v Taliansku. Ak si ceníte dokonalú prípravu a nemáte plne automatický stroj, mali by ste dodržiavať nasledujúce pravidlá.

Výhody kávy pre zdravie
Fotoséria so 6 obrázkami

Príprava kapučína: pravidlo jednej tretiny

Originálne talianske cappuccino sa skladá z troch zložiek: espresso, mierne krémovo napenený mlieko a Mliečna pena. Presne povedané, dokonalé cappuccino je tvorené presne z jednej tretiny týchto komponentov. Talianska špecialita sa podáva v porcelánových šálkach na cappuccino. Sú to pomerne hrubé steny, sú vyrobené z kameniny a pojmú okolo 150 mililitrov.

Tipy pre dokonalú mliečnu penu

Pri príprave cappuccina je obzvlášť dôležitá mliečna pena, pretože dodáva horúcemu nápoju krémovú konzistenciu. Či už používate plnotučné mlieko, nízkotučné mlieko, sójové alebo mandľové mlieko, nemá to žiadny rozhodujúci vplyv, tvrdí expert na kávu Jens Kaufmann v správe Hessischer Rundfunk.

Namiesto toho je dôležitejšia správna teplota: mlieko by malo byť pred zahriatím a napenením studené. Takto zostáva dostatok času na vytvorenie najjemnejších vzduchových bublín, pokračuje Kaufmann. Teplota by nikdy nemala presiahnuť 70 stupňov Celzia. Inak sa pena rozpadne a bude trpieť chuť.

Na napenenie mlieka je ideálna tryska na horúcu vodu, ktorá je súčasťou každého automatu na portafiltre. To zahreje mlieko a zároveň ho napení. Každý, kto pení teplé mlieko metličkou alebo inými pomôckami, by sa mal ubezpečiť, že je teplota správna.

Espresso lungo pre dokonalý pôžitok z kávy

Hneď ako sa mlieko napení, pripravte si espresso. Pre cappuccino je ideálne takzvané espresso lungo - predĺžené espresso, v ktorom použijete dvojnásobné množstvo vody. Naplňte ho do šálky s kapučínom a opatrne nalejte krémové mlieko do stredu šálky. Mlieko by sa malo umývať pod espressom, aby sa časť peny usadila na kréme.

Moderní baristi - barmani, ktorí profesionálne pripravujú kávu - nalejú mliečnu penu na kávu tak, aby vznikli umelecké vzory ako srdce.

Tip: Podľa vašej chuti môžete taliansku kávovú špecialitu dochutiť trochou kakaového prášku alebo škorice.

Ďalšie zaujímavé fakty o cappuccine

Iba sa neviete nabažiť obľúbenej kávovej špeciality? Potom by ste si mali prečítať tieto zaujímavé fakty o kapučíne: