Príprava cejlónskeho čaju, účinky a ďalšie

Bývalý Cejlón a dnešná Srí Lanka je jednou z najväčších oblastí pestovania čaju na svete. Rastie tu cejlónsky čaj, ktorý je dôležitou súčasťou mnohých čajových zmesí a obohacuje hlavne tradičné anglické čaje o koláčovú, výraznú arómu. Čajová kultúra na Srí Lanke je stále relatívne mladá a má svoje korene v polovici 19. storočia, keď hubový útok zničil veľké časti cejlónskych kávových plantáží. Alternatívne pestovanie čaju bolo úspešné a odvtedy Srí Lanka vyvážala svoj vytúžený čaj do všetkých častí sveta.

Starostlivá výroba cejlónskeho čaju

Cejlónsky zelený čaj je vzácnosťou; veľká väčšina rastlín sa spracuje na čierny čaj. Proces výroby je podobný ako v prípade iných čiernych čajov: Po zbere v období od decembra do marca sú listy najskôr dobre vetrané, aby zvädli, a potom oxidujú pri teplote asi 30 ° C. Z tohto dôvodu sa čajové lístky valcujú, pretože éterické oleje a arómy môžu nerušene uniknúť iba vtedy, keď sú porušené bunkové steny. Čaj tu získa svoju zvláštnu a vysoko cenenú chuť. Potom nasleduje praženie listov, ktoré sa v záverečnom kroku roztriedia podľa veľkosti a nakoniec zabalia.

Čo sa stane s čajom teraz, závisí od oblasti pestovania. Obzvlášť kvalitný čaj z vyšších poloh Srí Lanky sa predáva čistý a nezmiešaný, zatiaľ čo čaje z nížin rafinujú širokú škálu zmesí a vyskytujú sa napríklad v typickom východofrízskom čaji. Pravý cejlónsky čaj, ktorý sa pestoval a balil na Srí Lanke, spoznáte podľa erbu krajiny na každom čajovom balíku. Ukazuje zlatého leva, ktorý drží meč, obklopený kruhovo usporiadanými lotosovými listami a obrazom slnka, mesiaca a dharmačakry (budhistické „koleso zákona“).

Sypaný čaj z cejlónskych listov
Turecký štýl
Vhodné na prípravu v samovare

Sypaný čaj z cejlónskych listov
Turecký štýl
Vhodné na prípravu v samovare

Najjemnejší čierny čaj z cejlónskych listov zo Srí Lanky
Ideálne sa hodí na prípravu v samovare.

Všestranná príprava cejlónskeho čaju a doba máčania

Veľmi robustný čaj je necitlivý na tvrdú vodu. Na jeho prípravu môžete použiť aj vodu z vodovodu veľmi bohatú na vápno, bez obáv zo zhoršenia arómy. Ako je zvykom u mnohých čiernych čajov, infúzia by mala byť asi len pár minút strmá pri teplote okolo 90 ° C. Čaj, ktorý sa pripravuje tradičnou európskou metódou, sa nalieva do hrnca s vodou a je buď v sitku, alebo v čajovom vrecku. Zatiaľ čo zlomený čaj vo vrecku a sitku dokázal dostatočne tiahnuť po dvoch až štyroch minútach, čaj z celého listu (pomarančový pekoe) by sa mal z hrnca vybrať asi po jednej minúte.

Tradičným indickým spôsobom sa čaj ohrieva s mliekom a cukrom v hrnci, kde sa dusí domäkka až desať minút. Hotový čaj potom preteká cez sito do hrnca a zanecháva po sebe listy alebo kúsky. Tento variant pripravuje veľmi sladký čaj, ktorý mierne kontrastuje s koláčom a má silnú arómu vďaka mlieku a cukru.

Pite čaj podľa ruskej tradície

Príprava podľa ruskej tradície prebieha v dvoch krokoch. Najskôr sa čajový koncentrát varí v špeciálnom džbáne samovar. Čaj za to načerpá tri až päť minút. Často je na žalúdku samovaru kohútik, z ktorého koncentrát vyteká do pohára alebo pohára. V druhom kroku sa koncentrát naleje do pohára s požadovaným množstvom vody. Týmto spôsobom musí byť čaj pripravený len raz a stále má každý možnosť zvoliť si silu nápoja podľa svojich vlastných preferencií.

Povzbudzujúci účinok a silná aróma cejlónskeho čaju

Cejlónsky čaj má údajne veľmi horkú, korenistú a silnú chuť, fajnšmekri oceňujú jeho ľahkú citrusovú arómu. Po uvarení má čaj zlatistú farbu a leží medzi veľmi tmavým Assamom a skôr svetložltým Darjeelingom. Obsah kofeínu je porovnateľne vysoký a pohybuje sa okolo 50 mg na pohár. To dáva čaju veľmi stimulujúci účinok, ktorý nastáva pomalšie, čím dlhšie je infúzia povolená.

Cejlónsky čaj: štipľavý a pikantnej chuti

Čaj zo Srí Lanky navyše zaujme svojimi zdraviu prospešnými účinkami, ktoré sa využívajú rôznymi spôsobmi. Rovnako ako väčšina čiernych čajov rozširuje cievy a zaisťuje tak lepšie prekrvenie celého tela. Výsledkom je zvýšená koncentrácia a lepší výkon. Čaj môže zmierňovať kašeľ a zmierňovať príznaky spôsobené astmou. Obsahuje tiež dôležité vitamíny a minerály. Môže tiež pomôcť proti hnačkám a zápalom slizníc. Pretože však musí dlho variť, nemal by sa používať príliš často, pretože sa tak vytvárajú aj zložky, ktoré trvale zaťažujú žalúdok a pečeň. Rôzne štúdie dospeli k záveru, že čaj posilňuje imunitný systém a pomáha v boji proti zubnému kazu, ak sa vypláchne len raz denne čiernym čajom.

Uskutočnilo sa množstvo štúdií, ktoré dokazujú, že pravidelnou konzumáciou čaju je možné predchádzať rôznym typom rakoviny. Definitívne výsledky zatiaľ nie sú preukázané a boli vykonané iba štúdie o rakovine prostaty, ktoré naznačujú takýto účinok. Na tomto základe zatiaľ nemožno urobiť spoľahlivé vyhlásenia.