Príprava čínskej kapusty Takto ju správne krájate, varíte a skladujete

30. apríla 2019, autor: Tina Ringshausen Kategórie: Výživa

Čínska kapusta sa dá pripraviť na veľa spôsobov - ale ako? Ázijské odrody kapusty sú populárne, ale príprava čínskej kapusty je pre mnohých neznáma. Trochu znalosti produktu.

Príprava čínskej kapusty je niečo aj pre kapustných skeptikov

Čínska kapusta sa líši od domácich príbuzných - je jemnejšia a ľahšie stráviteľná. Ak ty Problémy s trávením, Ak kapustová vôňa a chuť pôvodných odrôd ustúpia, potom je čínska kapusta dobrou alternatívou.

Pretože má aj dôležité živiny, typické pre kapustu: Poskytuje predovšetkým veľa vitamín C, Vitamíny skupina B., Kyselina listová, Glykozidy horčičného oleja a Minerály ako draslík a železo. S približne dvanástimi kalóriami na 100 gramov a obsahom vody 94 percent je ideálnou zeleninou na chudnutie.

Upozornenie: Čínska kapusta má vysoký obsah dusičnanov. Dospelí ho môžu konzumovať bez váhania. Batoľatá a batoľatá by naopak mali konzumovať iba malé množstvo príležitostne - alebo sa im treba úplne vyhnúť.

Pred prípravou: kúpte si dobrú čínsku kapustu

Vyskúšajte o nakupovanie, či je hlávka kapusty pevne uzavretá a na dotyk pevná. Listy by mali byť ostré a nemali by mať tmavé škvrny. Čínska kapusta zo supermarketu má často malé čierne škvrny. Nie sú zdraviu škodlivé, ale vyskytujú sa pri príliš teplom skladovaní. Poškodenie vonkajšej vrstvy listov nie je problém, pretože túto vrstvu aj tak odstránite. Čínska kapusta by nemala mať bahnité miesta.

Teraz je čas pripraviť sa: nakrájajte čínsku kapustu

Na rozdiel od miestnych Hlávková kapustaarten, čínska kapusta nemá tvrdú stopku a listové žilky sú také jemné, že ich môžete použiť aj vy. Ako nakrájať čínsku kapustu:

1. Odstráňte vonkajšie listy. Tiež zvädnuté alebo poškodené miesta.
2. Potom na spodku kapusty rovným rezom odrežeme plátok hrubý asi dva centimetre.
3. Teraz je možné listy ľahko oddeliť a môžete ich nakrájať do požadovaného tvaru.
4. Kusy čínskej kapusty umyte v studenej osolenej vode.

Príprava čínskej kapusty je rýchla a ľahká

Ak si chcete čínsku kapustu zohriať a pripraviť si väčšiu porciu, vyberte si širokú panvicu alebo veľký hrniec, pretože surová čínska kapusta spočiatku zaberá veľa miesta. Čas varenia závisí od požadovanej chrumkavosti. Základné pravidlo znie: chrumkavejšie - chutnejšie. Ak ste čínsku kapustu nepripravovali často, vyskúšajte tuhosť medzi jedlami. Toto sú časy varenia:

• Vyprážanie a varenie: Päť až sedem minút
• Parenie a dusenie: päť až desať minút

Takže môžeš čínska kapusta pripraviť:

• surový ako občerstvenie alebo šalát
• Vyprážame na panvici s olejom
• Varenie v osolenej vriacej vode
• Naparovanie vo vlastnej šťave: Do hrnca najskôr dajte hrubé rebrá a neskôr jemné listy.
• Naparte sa v hrnci s vložkou parníka alebo vo vhodnom sitku so zatvoreným vekom. Voda na varenie by nemala prísť do styku s čínskou kapustou.
• Kvasiť

Čínsku kapustu správne uskladnite

Čínska kapusta je jemná, takže by ste ju mali dostať čo najčerstvejšiu a priamo ju spracovať. v chladnička uchováva si chrumkavosť až štyri dni. Ak to zabalíte, môžete si ich po týždni uvariť.

Uistite sa, že ste čínsku kapustu voľne zabalili, inak bude mať modriny, ktoré môžu hniť. Lepšie na to nepoužívať potravinovú fóliu: jedna Plátno zo včelieho vosku je riešenie bez plastov. Po pridaní ho môžete znova a znova používať.

Bohatú hlávku kapusty možno v mrazničke uchovať až štyri mesiace: očistite čínsku kapustu, nakrájajte ju a krátko ju blanšírujte vo vriacej mierne osolenej vode. Profesionál by potom odradil čínsku kapustu v ľadovej vode.

Náš tip: Ak si čínsku kapustu zmrazíte po častiach, môžete si ľahšie pripraviť množstvo určené pre váš recept.

---