Príprava jedál pre ľudí s celiakiou Odborná porota okolo kuchára Frank Oehler „Varte bezlepkové“ vyberie

Stuttgart, 7. októbra 2014 - Asi 400 000 ľudí v Nemecku trpí celiakiou, chronickým ochorením tenkého čreva v dôsledku neznášanlivosti lepkavej bielkoviny glutén, ktorá sa nachádza v obilninách, ako je pšenica, raž, špalda, ovos alebo jačmeň. Jedinou terapiou na druhej strane je doživotné vzdanie sa týchto obilnín. V sobotu 18. októbra 2014 vo Fellbachu finalisti súťaže „Varte bezlepkové!“ Ukážu, že to nemusí znamenať vzdanie sa pôžitku. Odborná porota okolo hviezdneho a televízneho šéfkuchára Franka Oehlera vyberá víťazov v kategóriách „Pečený tovar“ a „Menu“ po predvedení.

Akcia sa začína o 13:45 v držiaku Küchen und Möbel na ulici Stuttgarter Straße 68. Vstup je voľný. Show cooking organizuje Nemecká celiakálna spoločnosť (DZG), ktorá sa už 40 rokov stará o ľudí postihnutých celiakiou. Okrem varenia pred očami hostí môžu hostia očakávať aj široké spektrum informácií od DZG. Návštevníci si tiež môžu vyskúšať pripravené jedlá.

Na súťaži receptov sa zúčastnili celonárodní stážisti z oblastí gastronómie, hotelierstva a dietológov. Vyvinuli početné výtvory receptov bez lepku a ukázali, aká rozmanitá môže byť bezlepková kuchyňa.

O celiakii:
U ľudí s celiakiou vedie príjem lepku k zápalu tenkého čreva. Lepok je bielkovina, ktorá sa nachádza v pšenici, raži, jačmeni, špalde a ovse. Zodpovedajúci chlieb, pečivo a cestoviny obsahujú lepok aj po spracovaní. Môže sa tiež skrývať v produktoch, ako sú cukríky, zmrzlina, puding, klobása alebo kocky polievky. Pri trvalom vystavení lepku tenké črevo už nemôže absorbovať dostatok výživných látok. To vedie k prejavom nedostatku. Ľudia s celiakiou sú preto závislí od prísne bezlepkovej stravy.

---