Príprava jedla v mikrovlnnej rúre - fakty a mýty

Mikrovlnná rúra sa nachádza vo viac ako polovici všetkých domácností. Rozsah, v akom sa používa, sa však veľmi líši. Často sa používa iba na zahriatie a rozmrazenie jedla. Ale mikrovlnná rúra dokáže oveľa viac. Posúdenie vplyvu mikrovĺn na zdravie a potraviny tiež núti ľudí myslieť inak. Mnoho spotrebiteľov má stále výhrady k mikrovlnnej technológii.

mikrovlnnej

Takto funguje mikrovlnka

Mikrovlny sú elektromagnetické lúče. Vznikajú v mikrovlnnom prístroji premenou elektrického prúdu. Môže za to takzvaný magnetrón, ktorý je jadrom prístroja. Miešadlo na vlny distribuuje generované mikrovlnky do celého priestoru na varenie.

Dôležitú úlohu zohráva aj otočný tanier a odraz mikrovlniek od kovových stien varného priestoru. Týmto spôsobom sa vlny dostávajú do jedla zo všetkých strán. Tam spôsobujú vibrácie zložiek potravy. Týmto spôsobom sa v potravinách vytvára teplo, ktoré sa používa na ohrev alebo varenie.

To dokáže mikrovlnka

Mikrovlnná rúra dokáže oveľa viac, ako sa všeobecne predpokladá. Je dôležité poznamenať, že v závislosti od požadovanej funkcie musia byť pre dosiahnutie optimálneho výsledku nastavené rôzne mikrovlnné výkony.

rozmrazovanie
Na rozmrazovanie potravín, ako sú mäso, hydina, chlieb, ovocie a hotové jedlá, sa odporúča výkon 150 - 200 W. Pre jemné jedlá (napr. Krémový koláč) je potrebné zvoliť nižší výkon, približne 100 wattov.

Zahrejte
Ak sa má tanier ohriať, odporúča sa maximálny mikrovlnný výkon 400 W po dobu približne 3 - 5 minút. Aby bolo možné teplo rovnomerne distribuovať v potravinách, je potrebné dodržať ďalšiu dobu státia asi 2 minúty.

Kvasiť
V ideálnom prípade je jedlo varené pri výkone 600 wattov. Vyšší výkon sa neodporúča. Ak zvolíte vyšší výkon a kratší čas, vonkajšia strana pokrmu veľmi silno vysuší a zvyčajne sa nedosiahne požadovaná teplota jadra 75 ° C.

V zásade môžu byť všetky jedlá varené v mikrovlnnej rúre. Mäso, ryby, zelenina alebo škrobové prílohy sú pripravené na podávanie po krátkej dobe varenia. V závislosti od misky a množstva je možné vďaka krátkej dobe varenia ušetriť až 80% energie a približne 50% času v porovnaní s obvyklým spôsobom varenia. Tento efekt je zvlášť zreteľný pri príprave menších dávok.

Aktualizované: 27. 9. 2018 - Autor: Dr. rer. med. Angela Jordan (diplom z výživy)