Príprava kurčaťa vo pekáči alebo v rúre Takto uspeje chrumkavá pečienka

Ak babička dokázala jednu vec, bolo to varenie, konzervovanie a rozmaznávanie blízkych. V babičkinej kuchyni to tak nádherne voňalo a zdravé jedlo bolo väčšinou jednoduché, často s chutnými výrobkami z ich vlastnej záhrady. Vyskúšajte naše recepty na pečené kurča sami, či už na grile, v pekáči alebo v rúre. Tip na praženicu bez stresu: lahodné, šťavnaté pečené kurča na zelenine.

Mnoho ľudí určite niečo také nevie. Presnejšie: už nie. Myslí sa tým pečené kurča alebo kohút alebo brojler, ktoré môžu vážiť aj dva a pol alebo tri kilá. Zvyčajne vidíme iba kurčatá z továrne, ktoré majú povolené rásť 30 dní, dostávajú antibiotiká ako urýchľovač rastu a sú považované za pripravené na zabitie od jedného kilogramu. Veselé kurčatá z farmy, ktoré sú ideálne ekologické, vyzerajú inak. Kukajú a škriabu sa na lúke, dostanú dobré jedlo a vedú šťastnú a prirodzenú existenciu. Takto vyrastené kurča je zdraviu neškodné a jednoduché jedlo sa zmení na chutné a zdravé jedlo. Úplne bez stresu a neuveriteľne ľahké. Tieto recepty na chrumkavo praženého kohúta s hmotnosťou 2,5 až 3 kg môže pripraviť aj kuchár. Zaručene, pretože redakcia ecowoman.de si recept na pečené kura vyskúšala a zdokonalila sama.

Základný recept na pečené kura à la babička

Nech už hovoríte kura, kohút, gickerl, pečené kura, pečené kura alebo brojler, v zásade všetky hovoria o jednom a tom istom.

Recept na toto vynikajúce pečené kura je v podstate vhodný pre 6 osôb.

Pre kurča sú potrebné tieto zložky:

1 farmárske kurča s hmotnosťou 2,5 až 3 kg 1 trs petržlenu plochého listu
1 hlava cesnaku 3 úplne zrelé paradajky alebo (ak sa pripravujú v zime) 8 - 10 kusov sušených paradajok
6 stredne veľkých, pevných zemiakov 3 červené cibule
2 - 3 mrkvy 1 zelerová žiarovka
400 ml hydinového vývaru 4 lyžice olivového oleja
soľ 2 bobkové listy
200 ml suchého bieleho vína čierne korenie z mlyna
2 lyžice masla

Príprava: Takto sa v rúre ukáže chrumkavé pečené kurča

pekáči

Kurča vyberte jednu alebo dve hodiny pred prípravou z chladničky a nechajte ho zohriať na izbovú teplotu. Tým sa skracuje čas varenia. Potom kohútik umyte studenou vodou, osušte a naplňte celým strapcom petržlenovej vňate. Odložte si len pár listov na ozdobu neskôr. Olúpte a nahrubo nakrájajte cibuľu zeleru, mrkvu umyte a nakrájajte na malé kúsky, očistenú cibuľu rozdeľte na štvrtiny. Umyte zemiaky tiež na štvrtiny a vložte zeleninu vrátane rozpolenej nelúpanej cesnakovej cibuľky do rímskeho hrnca, ktorý bol podľa pokynov zaliaty vodou. Takto získa pečený farmársky kohút skvelú arómu. Recept je možné pripraviť aj na pekáči, ale tým sa vytvorí ďalšia práca. Funguje to takto:

Pripravte si s pražiarom pikantné pečené kurča - zatvorené alebo otvorené

Prajete si pripraviť svojho kohúta v pekáči s vekom? Na 4 lyžiciach olivového oleja zo všetkých strán osmažte pečené kurča solené zvnútra i zvonka, zeleninu krátko poduste a dochuťte soľou a korením. Pridajte zeleninový vývar, zalejte trochou vína a vložte do predhriatej rúry na 225 stupňov (s prúdením). Postupujte ako pri Römertopf. V prípade pekáča bez pokrievky sa musí vývar vyliať na kohútik každých 15 minút od prvého zhnednutia pokožky. S vekom: rovnaký postup ako pri Römertopf (veko vynechajte, zalejte vývarom a bielym vínom).

Recept na pečené kurča s Römertopf: Takto je kohút obzvlášť chrumkavý

Tak chutné, zdravé jedlo a zároveň také ľahké: slávnostné jedlo bez stresu s chrumkavou sedliackou pečienkou, po babičke. Foto: JRB

Pečené kura sa pripravuje udržateľnejšie, rovnako ako babička s rímskym hrncom. Varenie je šetrnejšie a ekologickejšie, takže jedlo je zdravé a s nízkym obsahom tuku. Ak si na varenie dáte Römertopf, všetky nakrájané suroviny sú na prvom mieste v hrnci, kohút, solený zvnútra i zvonka, navrchu. Römertopf, ktorý je venovaný vývarom a bielym vínom a tiež mierne korenou zeleninou, sa dodáva v studenej rúre. Rúra na pečenie sa ohrieva na teplotu 225 stupňov (vrátane konvekcie).

Čas varenia kohúta: Ako dlho sa musí pečené kurča piecť?

Keď napríklad varíte pečené kura v rímskom hrnci, Spravidla platí na kilogram kurčaťa s dobou varenia jednu hodinu možno očakávať. Takže ak má pečené kura 3 kilá, kohúta varíme tri hodiny, zložíme pokrievku a stlmíme na 180 stupňov. Pokračujte vo varení pol hodiny (na zhnednutie) a počas tejto doby dvakrát podlievajte. Každý, kto pracuje s mäsovým teplomerom (odporúčaný nákup), by mal byť schopný odčítať teplotu v jadre najmenej 79 stupňov. Potom nechajte kurča odpočívať asi 5 až 10 minút, potom ho nakrájajte na polovicu a podávajte.

Ako základné pravidlo môžete očakávať asi hodinu času varenia na kilogram kurčaťa

Vyrobte si vlastné kurča na grile

Zvyčajne je gril predhriaty na teplotu 200 stupňov nepriameho ohňa a griluje sa 50 až asi 1 hodinu. Tesne pred požadovaným opálením pečeného kohúta opäť potrite zmesou korenia.

Šťavnaté a chrumkavé kura z grilu je pripravené.

Lahodná omáčka: jednoduchá a chutná ako babička

Aj keď bez spojív na omáčku a iných chemických pomocných látok, je o niečo tenšia, ale veľmi chutná: omáčka na pečené pečené kura. Za týmto účelom vyberte roľnícky kohút z pekáča alebo rímskeho hrnca po odstránení veka a nalejte tekutinu do hrnca. Pridajte trochu zeleniny, podľa potreby jeden alebo dva pečené strúčiky cesnaku. Toto privedieme k varu a trochu ho zredukujeme, pridáme 2 lyžice masla a kúzelnou paličkou to krátko premiešame na homogénnu omáčku. Dochutíme soľou, čerstvým korením a niekoľkými čiarkami worcesterskej omáčky.

Pečené kura, čo s tým?

K pečenému kuraťu sa v zime hodí napríklad jahňací šalát

Opečeného kohúta nakrájajte a podávajte so zeleninou a zemiakmi, pridajte omáčku a posypte trochou čerstvej petržlenovej vňate. K tomu sa hodí chrumkavý šalát, napríklad v zime bochník cukru alebo jahňací šalát. V lete je ideálny šalát alebo farebná zmes Lollo Rosso a Lollo Bianco.

Koľko kalórií má pečený kohút?

Najlepšia vec na pečenom kohúte? Chrumkavá pokožka, že? Ale tiež obsahuje väčšinu tuku. Hydinové mäso má iba pár kalórií, ale veľa bielkovín, ktoré vás tiež udržia na dlhšiu dobu sýtu a podporujú funkciu svalov. Kto chce šetriť tukom, zaobíde sa bez chrumkavej pokožky.

Polovica organického pečeného kura, asi 800 g, má asi

Kalórie: 1520 kcal

Sacharidy: 0 g

Mohlo by vás zaujímať:

Zdroj: Recept objavený v Mein Himmel auf Erden, GU Verlag, obrázky: Depositphotos/sonyakamoz, livfriis, Odelinde, jirkaejc, text: Jasmine Barendt