Príprava zdravých hranoliek 4 triky ŽENY ZDRAVIE

Zdravé hranolky Takto sa z hranoliek stáva zdravé rýchle občerstvenie

Sú nezdravé a takmer okamžite idú priamo do bokov. Napriek tomu sa hranolky považujú za číre šťastie, sotva každý iný fast food tak miluje každý. Horúce, chrumkavé, slané a s hriešnou časťou máje - na to, aby ste jednoducho ignorovali časť hranolkov, je potrebná nesmierne silná vôľa.

Aby ste aj tak nemuseli ísť bez hranoliek, je najvyšší čas na aktualizáciu. Určite existujú tipy a triky, ktoré môžete použiť na prípravu hranolčekov s menším počtom kalórií a zdravším spôsobom .

32-stranový plán výživy ako PDF
Jasné týždenné plány
Presný návod na individuálne nastavenie
63 ľahkých a chutných receptov
Praktické stoly s občerstvením s informáciami o kalóriách
Optimalizované pre tlač, ale tiež dostupné na akomkoľvek digitálnom zariadení
Viac informácií o pláne výživy nájdete tu

Chcete schudnúť, nabudiť svalovú hmotu alebo sa viac nabrať kondície? Potom máte s nami úplnú pravdu. Naši špičkoví tréneri vás vyzdvihnú presne tam, kde ste, a napíšu vám šitý na mieru Tréningový a/alebo výživový plán - Motivácia a otázky v cene.

Prečo sú hranolky také populárne?

Hranolky sú jedným z najpredávanejších jedál rýchleho občerstvenia. Ale prečo len jazdiť na oh! tak nezdravé hranolky?

Nutričné hodnoty hranoliek nie sú oveľa viac ako rýchle sacharidy a tuky. To je dosť zničujúca kombinácia. V potravinárskom priemysle sa to nazýva aj „recept na tuky alebo ľahké jedlá“. Pretože rovnako nezdravé ako kombi, stimuluje vašu chamtivosť po jedle.

Chrumkavá kombinácia sacharidov a tukov spúšťa vo vašom mozgu špeciálny signál odmeny. Najmä keď jedlo obsahuje asi 50 percent sacharidov a asi 35 percent tukov, výsledkom je táto reakcia, ktorá sa datuje do doby, keď bolo jedla málo a bolo treba zabezpečiť prežitie.

Sacharidy sú rýchlym zdrojom energie, najmä ak majú krátke reťazce cukru. Tuky sa naopak používajú oveľa pomalšie a slúžia ako rezerva na zlé časy. Vaše telo reaguje podľa hesla: „Lepšie sa pripravujte a hromadite zásoby!“ Preto zemiakové tyčinky do seba šupnete proti svojmu lepšiemu úsudku.

Prečo sú hranolky také nezdravé?

Tuk a sacharidy sú v skutočnosti dosť zlé, ale sú tu aj ďalšie nezdravé vlastnosti, ktoré sú pre hranolky charakteristické. Prepáčte, ale teraz si tým musíte krátko prejsť.

1. Hranolky sú plné nezdravých tukov

Hranolky sa vyrábajú zo zemiakov, to áno. A nie sú také nezdravé, však. Koniec koncov, 100 gramov varených zemiakov poskytuje iba 69 kalórií a obsahuje veľa dobrých živín. Ale: Po olúpaní a vyprážaní z nich nezostalo takmer nič.

Namiesto toho sú zemiakové tyčinky plné tuku, takže obsah kalórií sa zvyšuje takmer päťnásobne na 316 kalórií na 100 gramov. Okrem toho je tukom väčšinou trans-tuky, ktoré nielenže podporujú obezitu, ale môžu tiež spôsobiť srdcovo-cievne ochorenia.

2. Hranolky obsahujú akrylamid

Je tu ešte ďalší problémový a diskutovaný faktor: akrylamid. Toto je látka, ktorá sa vytvára, keď sa škrob alebo cukor a aminokyselina asparagín v potravine zahrejú na viac ako 120 stupňov.

Hovorí sa, že akrylamid má množstvo škodlivých účinkov. Dokonca sa o ňom hovorí, že je karcinogénny. Hlúposť: Akrylamid robí hranolky také chrumkavé a dodáva im ich neodolateľnú praženú arómu. Pri tejto funkcii sa tiež používa na rožky, hranolky, chrumkavý chlieb, krokety, kávu a sušienky.

Pretože negatívne dôsledky nadmernej konzumácie preukázali viaceré vedecké štúdie, existuje dokonca aj nariadenie EÚ o smerných hodnotách pre akrylamid v potravinách. Pretože, ako to už často býva: množstvo robí jed. 100 gramov hranoliek nesmie obsahovať viac ako 0,05 miligramu akrylamidu. Ale to ťažko skontrolujete.

3. Omáčky a poleva majú vysoký obsah kalórií

V neposlednom rade sú nezdravé nielen samotné hranolky. Potom existujú rovnako mastné a nezdravé omáčky, dipy a polevy, ako je majo, kečup a ďalšie. Poskytujú obrovské množstvo ďalších kalórií bez toho, aby obsahovali zdravé živiny.

Dobre vedieť: V časoch intolerancie, intolerancie a podobne sa znovu a znovu objavuje otázka lepku. Zemiaky sú bez lepku. A hranolky tiež. Ak sa však okrem hranoliek pripravuje v hlbokej panvici aj chlebík, môžu pod hranolky vkĺznuť zvyšky strúhanky, ktoré okrem iného obsahujú lepok.

Ako môžu byť hranolky zdravé?

Veľmi jednoducho: tým, že si nejaké vyrobíte sami. Nakúpené hranolky zvyčajne obsahujú príliš veľa kalórií, tukov a akrylamidu, ale neobsahujú žiadne výživné látky. Je teda na čase dať nezdravým hranolčekom trochu premeny. Namiesto toho, aby ste ich kúpili v najbližšom stánku s hranolkami, musíte to urobiť sami. Upozornenie: Mrazená verzia je tiež väčšinou predsmažená, a preto zlyhá z hľadiska obsahu živín.

Pre vás to znamená: držte sa noža. Zemiaky je potrebné najskôr očistiť a urobiť z nich čipsy. Aby sa z nezdravej kalorickej bomby stala ľahšia alternatíva, mali by ste sa tiež riadiť niekoľkými tipmi.

1. Pripravte hranolky správnou metódou

Nie vždy to musí byť fritéza. Hranolky vyjdú (takmer) bez oleja. Takto budete obsahovať menej tuku a kalórií. Nakrájané zemiaky ochutíme soľou, korením, paprikovým práškom a trochou oleja. Potom idú do horúcej rúry. Použite papier na pečenie a zemiaky nerežte príliš na tenko. Čím sú hranolky hrubšie, tým pomalšie sa vyrába akrylamid.

Ďalšou alternatívou bez tuku je horkovzdušná fritéza, ktorá funguje ako malá konvekčná rúra. Namiesto vyprážania na oleji sa hranolky vyprážajú na horúcom vzduchu, takže pri tejto metóde vzniknú aj chrumkavé hranolky.

Pri domácich hranolkách stačí malé množstvo oleja, aby nestratili žiadnu chuť. Bez ohľadu na to, či je to fritéza alebo rúra na pečenie. Aby ste nezvyšovali tvorbu akrylamidu, mali by ste absolútne kontrolovať teplotu. Pri teplotách nad 180 stupňov sa tvorba akrylamidu náhle mnohonásobne zvyšuje.

2. Použite správny tuk

Tuk je nosičom chutí, a preto je dôvod, prečo hranolky, hamburgery & Co. chutia tak vynikajúco. Nemusí to byť úplne bez tukov, aspoň nie na úkor chuti. Mal by to však byť správny tuk. Trans-tuky a hydrogenované oleje sú absolútnou prekážkou, ktorá môže poškodiť vaše zdravie. Namiesto toho by ste mali používať kvalitné rastlinné oleje, ako je repkový olej. Poskytujú zdravé tuky vrátane esenciálnych omega-3 mastných kyselín. To však funguje, iba ak si hranolky pripravíte v rúre alebo na teplovzdušnej fritéze.

Pri hlbokom vyprážaní je bod dymu rozhodujúcim faktorom pri výbere správneho tuku. Pri zahrievaní na vysokú teplotu sa z mnohých zdravých olejov vytvárajú škodlivé látky, a preto nie sú vhodné do rúry, ale na vyprážanie. Kokosový olej alebo vyčerené maslo však týmto vysokým teplotám nevadia.

3. Zamieňajte majonézu a kečup za domáce dipy

Hranolky s majonézou a kečupom sú prakticky neoddeliteľné. Ale bohužiaľ aj skutočne tuční partneri, ktorí poskytujú veľa moderného zlata. To platí aj pre syry, guacamole a iné omáčky. To všetko je v poriadku každú chvíľu, ale ako skutočný feťák na hranolky, s tým opatrne. Ak sa zrieknete ďalších zálievok, ušetríte veľa kalórií. Ak chcete omáčku, pripravte si ju sami.

4. Použite zemiakové alternatívy

Nemusia to byť vždy klasické zemiakové hranolky. Aj v reštauráciách sú v súčasnosti čoraz častejšie v ponuke alternatívy. Sladké zemiakové hranolky sa stali skutočným bestsellerom. Aj keď majú viac kalórií, bodujú svojim nižším glykemickým indexom, takže vás udržia dlhšie sýtych. Obsahujú tiež viac vlákniny a veľa betakaroténu.

Zeleninové hranolky majú ešte nižší obsah kalórií. Kaleráb alebo paštrnák vyzerajú veľmi podobne ako originál, poskytujú však iba zlomok kalórií a takmer žiadne sacharidy, takže sú ideálne vhodné pre nízkosacharidovú stravu. Na prípravu falošných hranoliek je ideálna aj mrkva, červená repa alebo topinambur, hľuza.

Aké sú zdravé alternatívy hranoliek? 4 recepty

Hranolky sú sakra chutné, a to sa netýka iba zemiakov. Existuje niekoľko alternatív chutných a zdravých hranoliek, ktoré môžete používať častejšie. Tu sú naše obľúbené recepty.

Sladké zemiakové hranolky s humusom

Toľko farby upúta pozornosť. Žiarivé sladké zemiakové hranolky sprevádza orientálny humus. Cícerový dip tiež boduje zdravými sacharidmi, bielkovinami a množstvom vlákniny. Spolu so sladkými zemiakmi je to plnivo bohaté na živiny.

Nízky obsah sacharidov: kaleráb hranolky červené a biele

Spoznali by ste to? Tieto falošné hranolky vyzerajú veľmi podobne ako originál. Chrumkavý kaleráb sa zmení na nízkosacharidové hranolky. K dispozícii je tiež domáca miso majonéza a alternatíva pikantného kečupu.

Paštrnákové hranolky s avokádovým dipom

Plachta, do ktorej sa zamilujete. Paštrnák má sladkú, orieškovú chuť, s ktorou nás určite presvedčí ako alternatívu k hranolkám. Zdravá hľuzová zelenina je navyše bohatá na cenné vitamíny skupiny B, vitamíny K a C a vápnik.

Chrumkavé mrkvové hranolky

Tieto mrkvové hranolky sú mimoriadne chrumkavé. Trik: Parmezán a pár strúhanky sa stanú chrumkavým chlebom, ktorý dodá hranolkám s nízkym obsahom sacharidov ďalší kop. Zdravá alternatíva, ktorej zemiakové hranolky rozhodne nebudú chýbať.

Tipp: Z vaječných bielkov sú falošné hranolky pekné a chrumkavé

Malý zasvätený tip, vďaka ktorému sú hranolky zo sladkých zemiakov, kalerábov, mrkvy, červenej repy a Co. extra chrumkavé: Zeleninové hranolky pred vložením do rúry otočte do vyšľahaného bielka. Dochutíme ho paprikou, soľou, korením a podľa chuti trochou chilli. Po skončení kola v rúre sa môžete tešiť na vynikajúce sladké zemiakové hranolky.

Zdravému hranolku už nič nestojí v ceste. Ukončite mastné rýchle občerstvenie a dajte šancu falošným hranolkám s nízkym obsahom sacharidov. Príjemné je, že môžete pridať aj druhú porciu týchto hranoliek.