Príprava zelerových tipov a chutných receptov

Pripravte si zeler: Takto sa to robí

23. októbra 2020, 16:42 | píla, t-online

chutných

Zeler: Stopky majú nízky obsah kalórií a vysoký obsah draslíka. (Zdroj: ArtCookStudio/Getty Images)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Zeler poskytuje pikantnú chuť v mnohých receptoch. Na zelenine si môžete pochutnať aj surovú. Zeler tiež dodáva telu množstvo zdravých výživných látok. Povieme vám, ako to najlepšie pripraviť.

prehľad

Zeler je tiež známy ako zeler. Existuje aj belavý „bielený zeler“, ktorý vzniká zakrytím rastlín.

Na rozdiel od zeleru je zeler jednou z kmeňových zelenín - poskytuje mäsité a rebrované listové stopky, ktoré môžu mať zelenú alebo žltú farbu. Biely zeler alebo zeler je miernejší ako guľovitá okrúhlica zeleru alebo koreňa.

Zimná zelenina - vitamínové bomby v chladnej sezóne
Fotoséria s 9 obrázkami

Aký zdravý je zeler?

Zeler: Existuje koreň zeleru a zeler. (Zdroj: barmalini/Getty Images)

Zeler obsahuje veľa minerálov, ako je draslík, sodík, horčík a vápnik, ako aj vitamíny a éterické oleje. Pretože zelenina obsahuje viac ako 90 percent vody, je veľmi nízkokalorická. 100 gramov obsahuje iba 15 až 25 kilokalórií.

Pretože je obsah draslíka v zelených tyčinkách dosť vysoký - 260 miligramov na 100 gramov, má zeler močopudné účinky. Obsahuje tiež antioxidačné rastlinné látky, ako sú flavonoidy a fenolové kyseliny.

Tip: Ak máte chuť trochu jemnejšiu, mali by ste uprednostniť svetlejšie varianty, ale obsah vitamínov je vyšší v zelených tyčinkách.

Pripravte si zeler

Zeler: Pred prípravou by mal byť očistený. (Zdroj: Nadianb/Getty Images)

Zeler by ste mali očistiť pred jedlom alebo spracovaním. Zdravú zimnú zeleninu môžete tiež olúpať, ak máte radi.

Čistý zeler - v troch krokoch

  1. V prvom kroku odrežete spodnú časť - koreňový nástavec - aby ste mohli jednotlivé prúty od seba oddeliť.
  2. Potom zeleninu dôkladne umyte a odstráňte všetky zvyšky pôdy.
  3. Ak zeler očistíte a potom ho konzumujete v surovom stave, je vhodné stonky opäť opláchnuť horúcou vodou.

Teraz môžete stonky nakrájať na kúsky, plátky alebo kocky podľa potreby.

Zeler olúpte

Zeler nemusíte nevyhnutne šúpať. Aj keď chcete zimnú zeleninu jesť v surovom stave, vonkajšia škrupina môže zostať na tyčinkách. Ak vám prekáža trochu tuhšia konzistencia, jednoducho vrchnú vrstvu odlepte nožom. Za týmto účelom opatrne odrežte kožu na jednom konci každej tyčinky a odlúpnite dlhé vlákna. Tento postup opakujte okolo pólu, kým nie sú odstránené všetky vlákna.

Prípadne môžete použiť aj škrabku na zemiaky. Pretože väčšina nití je umiestnená na vyšších rebrách tyčinky, môžete si uľahčiť lúpanie.

Tip: Jemné vnútorné tyčinky chutia najlepšie surové. Listy je možné použiť na dochutenie polievok alebo dusených pokrmov.

Zeler: recepty

Zeler môžete použiť v širokej škále jedál. Bez ohľadu na to, či z neho vykúzlite chrumkavý šalát, uvaríte ho alebo ho použijete ako prísadu do rôznych jedál, ako sú polievky, kastróly alebo prívarky - zeler má v kuchyni mnoho využití.

Plnený zeler

Plnený zeler: Tyčinky tiež vyzerajú skvele. (Zdroj: Fackelträger Verlag GmbH, fotoštúdio TLC)

Tento recept sa pripravuje ľahko a rýchlo. Potrebujete len asi 20 minút času na prípravu.

Ingrediencie pre štyri porcie:

  • 1 plechovka tuniaka na oleji (cca 300 g)
  • 2 lyžice nakladaných kapar
  • 1-2 strúčiky cesnaku
  • 1-2 lyžice majonézy
  • za studena lisovaný olivový olej
  • Soľ korenie
  • 3-4 stopky zeleru

  1. Tuniaka a kapary scedíme a obidve vidličkou najemno roztlačíme. Olúpte cesnak a stlačte ho.
  2. Všetko zmiešajte s majonézou a dostatkom olivového oleja, aby vznikla hladká zmes. Dochutíme soľou a korením.
  3. Zeler očistíme a scedíme. Jemnú zeleň odstavte. Dolné, široké časti tyčiniek nakrájajte na kúsky dlhé asi päť až šesť centimetrov.
  4. Poukladáme kúsky zeleru a na vrch natrieme tuniakovú zmes. Napokon naplnený zeler posypte jemnou zelerovou zeleňou.
  • Recept na zeler na cestoviny s hovädzou omáčkou nájdete tu.

Cestovinový šalát so zelerom

Cestovinový šalát: Zeler je dobrá šalátová zelenina. (Zdroj: NGV mbH, TLC photo studio)

Na prípravu tohto šalátu potrebujete iba asi 30 minút.

Ingrediencie pre štyri porcie:

  • 250 g špagiet
  • 100 g cherry paradajok
  • 1 žlté korenie
  • 4 stonky zeleru
  • 150 g horského syra
  • 100 g miešaných talianskych bylín (mrazené)
  • 4 lyžice bieleho balzamikového octu
  • 4 lyžice olivového oleja
  • Soľ, korenie, paprikový prášok

  1. Varte špagety al dente. Cherry paradajky nakrájame na plátky, papriku nakrájame na kocky.
  2. Zeler nakrájame na tenké krúžky a horský syr na tenké prúžky. Všetko spolu zmiešame.
  3. Rezance scedíme a zmiešame so zeleninou.
  4. Primiešajte zmiešané talianske bylinky, biele
  5. Balzamikový ocot, olivový olej, soľ, korenie a paprikový prášok tvoria zálievku. Zalejte to šalátom a nechajte asi desať minút lúhovať.
  • Viac receptov so zelerom, napríklad chutné polievky, nájdete tu.

Ako dlho zeler vydrží?

Čerstvý zeler nájdete ľahko. Pri nakupovaní dávajte pozor na ostré a pevné tyče, ktoré nie sú príliš poddajné a bez škvŕn a zafarbenia.

  • Táto zelenina je taká zdravá:Prísady v zeleri to dokážu
  • Aromatická zelenina:Fenikel - tipy na prípravu a recepty
  • Zachovanie vitamínov a farby:Brokolica - tento trik zlepší arómu

Zeleninu je možné ľahko uchovávať v chladničke až dva týždne. Postupne však stráca vodu. Predídete tomu tak, že trvalky zabalíte do vlhkej utierky. Ak nakrájate zeler na malé kúsky a skladujete ich v slanej vode v nádobe Weck, môžete ich ešte dlhšie kvasiť.