pripraviť; vy; môžete iba ro; ii vynikajúce

Hovorí sa, že „Hospodárka v lete vyrába svoje sane a v zime svoje auto.“, a keďže sa tu chválime iba šetrnými ľuďmi, sme presvedčení, že už ste začali myslieť na zimnú špajzu.

Plávajúce na trhu, okrem iných letných chutí, vôňa čerstvých paradajok, vypestovaných prirodzene a zdravo. Ak narazíte na niektoré voňavé a aromatické, po dojedení šalátu a namočení chleba do džúsu (ospravedlňujeme sa, nemohli sme si pomôcť), urobte ďalší beh a urobte si zásoby na toľko políc, koľko chcete paradajkového džúsu., vývar, zmesi na polievky a dusené jedlá.

V dnešnom článku vám ponúkame niekoľko variantov paradajok v konzerve, paradajkovej šťavy, zimných šalátov, toľko, aby ste si do budúceho leta mohli vychutnať dobré jedlo a chutné paradajky.

Čo potrebujete skôr, ako začnete?

No v prvom rade potrebujete najchutnejšie paradajky na trhu. A ak budete stále chodiť na trh, pripravíme aj váš nákupný zoznam, aby ste mali pri vstupe do kuchyne všetko po ruke.

Plechovky
Fľaše so širokým hrdlom na paradajkový džús
Kryty
Hrubá soľ
Čerstvá zeleň- vetvičky smrekovca, petržlenu, zeleru
Etikety na zaváracie poháre
Sada na tepelné zatavenie alebo zariadenie na utesnenie veka
Pre kategóriu profesionálov môžete pridať aj váhy, lyžice a odmerné nádoby - všetky nájdete tu.

Okrem vyššie uvedeného si môžete priamo z dózy kúpiť aj inú zeleninu, napríklad papriku alebo mrkvu, ak si chcete pripraviť chutné zimné šaláty, ktoré môžete ako také jesť.

Sterilizácia nádob pred konzerváciou

V prvom rade, rovnako ako paradajky je potrebné veľmi dobre umyť a dôkladne sterilizovať nádoby a viečka, aby bolo všetko čisté, bez baktérií alebo iných vecí, ktoré vo svojich potravinách nechceme.

Tieto, rovnako ako čokoľvek iné v kuchyni i mimo nej, je možné sterilizovať varom alebo v rúre.

Varte sterilizáciu

Dajte dostatok vody na zakrytie nádob a viečok, do veľkej misy, ideálne liatinovej alebo s hrubým dnom, do ktorého ste vložili uterák. Dbáme teda na to, aby sa nepretrhli pri kontakte s plameňom. Pred pridaním do vody sa uistite, či sú nádoby aj viečka veľmi dobre umyté, bez hrdze alebo iných zvyškov.

Pridajte nádoby do hrnca na ohni bez toho, aby ste sa navzájom dotýkali. Medzi nádobami môžete použiť noviny alebo kartón, aby ste sa nedotkli. Ak ich pridáte do vriacej vody, stačí 5 minút a ak ich pridáte do studenej vody, nechajte ich asi 15 minút.

Sterilizácia v rúre

Rúru predhrejte na 160 - 170 ° C a nádoby postavte bez toho, aby ste sa ich dotkli, a to buď priamo na grile alebo na tácke. Nakoniec položte na gril/podnos uterák alebo noviny, papier, aby ste sa neporušili. Nechajte ich v rúre 20 minút a vypnite oheň.

Ďalšie možnosti sú tiež v mikrovlnnej rúre na 1 - 2 minúty alebo v umývačke riadu, bez saponátu, pri najvyššej teplote.

Nech už si vyberiete ktorúkoľvek možnosť, je veľmi dôležité mať približne rovnakú teplotu ako obsah, aby sa nerozbila. Ak používate horúce paradajky, nádoby musia byť tiež horúce. Na manipuláciu s nádobami používajte drevené lyžice alebo ideálne kuchynské rukavice.

Ako pripraviť vynikajúci paradajkový džús?

Teraz, keď ste našli perfektné paradajky a máte pripravené lekcie týkajúce sa ingrediencií a procesu sterilizácie, môže sa začať zábava. 😊

Paradajková šťava je lahodná, mimoriadne užitočná a univerzálna v kuchyni. Okrem toho, že si na ňom môžete pochutnať ako taký, môžete ho pridať takmer do každého pokrmu, od polievok alebo dusených pokrmov, až po vynikajúce raňajky shakshuka (vajcia na panvici alebo v rúre s paradajkami a zeleninou).

Množstvo je relatívne, pretože paradajky môžu byť šťavnatejšie alebo menej šťavnaté, môžete ich uvariť viac alebo menej, preto sa tu spoliehame na vašu intuíciu. V žiadnom prípade nemôžete pokaziť, ak zostane šťava, môžete si z nej pripraviť lahodné cestoviny a ak ich urobíte málo, utekáte na trh.

Začnite paradajky veľmi dobre umyť a odstráňte stopky a zelenú chrbticu, ak si to prajete. Potom ich nakrájajte a vytlačte do odšťavovača na paradajky alebo do iného odšťavovača na ovocie, ktorý máte v domácnosti. Ďalšou dobrou a šikovnou možnosťou je prejsť ich cez mixér. Pomocou mixéra alebo robota je to ešte efektívnejšie a zdravšie, pretože zachováva všetky výživné látky paradajok, najmä šupku.

Výslednú kompozíciu dáme zovrieť do veľkej misy a na liter šťavy pridáme asi lyžicu soli. Ak chcete a máte radi, môžete pridať aj zopár korenie alebo iné korenie, napríklad bylinky Provence na šťavy z cestovín (preto je dobré používať etikety). Túto paradajkovú šťavu si môžete pripraviť bez soli, ak ju chcete mať čo najprirodzenejšiu. Dobre sterilizovaná a správne skladovaná vydrží minimálne rok aj bez soli.

Doba varenia je tiež relatívna, pretože závisí od hrnca a množstva, ale musí sa udržiavať v plameni, kým sa zloženie trochu nezníži a už nebude peniť. Pena na vrchu sa neodstraňuje, ale sa neustále mieša.

Výsledná šťava sa vloží do sterilizovaných fliaš, nevyhnutne horúcich a sterilizuje sa spolu s kompozíciou. Nevyplňujte ich úplne, vždy nechajte 2 cm od ústia fľaše alebo zaváracieho pohára.

Sterilizácia konzervovaných paradajok

Proces konzervácie je podobný všetkému, čo dávate do pohárov, a je dosť jednoduchý. Rovnako ako dózy, aj tento sa dá vyrobiť v rúre, aj na sporáku, ktorý vydrží menej.

Var v Bain Marie

Klasická metóda sterilizácie je v kúpelni marie a vykonáva sa varením nádobiek vo veľkej miske.

Krok 1. Veľmi dobre zatvorte viečka, prípadne použite aj zariadenie na utesnenie viečka.

Krok 2.Na dno hrnca dajte kuchynskú utierku a nádoby vložte do misy bez toho, aby ste sa ich dotkli. Nakoniec každú nádobu zabaľte do novín alebo papiera tak, aby sa nedotýkala, aby ste neriskovali rozbitie.

Krok 3.Pridajte do misky vodu, aby ste dosiahli maximálnu ¾ pohárov/fliaš.

Krok 4. Na vrch položte mokrú handričku, aby bola para udržiavaná na konštantnej teplote.

Krok 5.Všetko varte na miernom až strednom ohni asi 40-50 minút. (po tom, čo začne vrieť)

Krok 6. Vložte hrniec so všetkými dózami/fľašami na bezpečné miesto, ideálne na podlahu, a zakryte ich úplne silnou prikrývkou, kým nevychladnú. Vydržia dosť dlho, takže ich môžete nechať cez noc a uložiť ich neskôr.

Sterilizácia v rúre

Môže to byť pohodlnejšia možnosť a kuchyňa sa až tak nezohrieva, ale vydrží dlhšie. Proces je podobný varu, až na to, že už nemusíte prikrývať, teplota je už konštantná.

Krok 1. Nádobu s nádobami nechajte na 160 ° C, kým voda nezačne vrieť. Trvá to minimálne 40 minút.

Krok 2. Potom znížte teplotu na 120 ° C a nechajte pôsobiť 40 - 50 minút.

Krok 3. Vypnite oheň a zakryte ho do vychladnutia hrubým uterákom alebo prikrývkou. Môžete ich vytiahnuť z rúry alebo môžete len otvoriť dvere a nechať tak teplo von.

Čo viac chutných paradajok z konzervy si môžete pripraviť?

Vývar je ďalšie mimoriadne užitočné jedlo v kuchyni a je základom aj pre ďalšie jedlá, ako je kečup, zacusca alebo polievkové zmesi.

Spôsob prípravy je mimoriadne podobný ako v prípade paradajkovej šťavy. Okrem soli pridajte pre dochutenie vetvičky smrekovca alebo listy zeleru.

V prípade vývaru je potrebné na odstránenie semien a šupky použiť buď špeciálny stroj alebo sito.

Varte zloženie, do ktorého dáte polievkovú lyžicu soli na liter a niekoľko vetvičiek zelene, aby ste dochutili, rovnako ako paradajkový džús, nechajte viac, všeobecne cez hodinu, kým nevznikne hustejšie zloženie.

Kompozícia sa vloží do pohárov a varí sa v kúpeli, ako je uvedené vyššie, 40 minút.

Domáci kečup

Na kečup potrebujete okrem základu litra vývaru alebo paradajkovej šťavy:

1 - 2 pečené papriky
2-3 strúčiky pretlačeného cesnaku
malú nakrájanú cibuľu
50 ml olivového oleja
20 ml balzamikového octu
20 g hnedého cukru
podľa chuti osolíme, ak nemá vývar
obľúbené korenie: bazalka, bylinky z Provence, feferónky alebo chilli vločky, koriander atď.

Na oleji orestujeme nadrobno nakrájané pečené papriky, spolu s cibuľou, cesnakom a zvyškom surovín, okrem cukru a balzamikového octu. Potom pridáme paradajkový džús alebo vývar a necháme na miernom až strednom ohni, kým nedosiahnu požadovanú konzistenciu.

Ešte raz ho rozdrvte v kuchynskom robote alebo mixéri, kým nedosiahne pastu, a potom ho ešte niekoľko minút povarte spolu s cukrom a balzamikovým octom. Počas varu sa kompozícia môže prilepiť a postriekať, takže ju neustále miešajte.

Celé paradajky v zaváracom pohári

Ďalším skvelým spôsobom, ako zachovať chuť paradajok, je pripraviť nádoby s celými paradajkami. Tu by bolo ideálne použiť cherry paradajky alebo menšie paradajky, aby ste sa uistili, že sa do pohára zmestia viac.

Na olúpanie paradajok ich musíme obariť na vode s lyžičkou soli. Pripravte si misku so studenou vodou v blízkosti sporáka a po prevarení vody vložte paradajky na 30 sekúnd, maximálne na jednu minútu, potom ich vyberte do misy so studenou vodou. Postup nakoniec zopakujte raz alebo dvakrát, kým budete môcť paradajky ošúpať.

Po olúpaní paradajok ich pridáme do zaváracích pohárov a pripravíme potrebný vývar na zakrytie paradajok v zaváracích pohároch. Pretože nádoby by mali byť zo sterilizácie horúce, zahrejte vývar, aby sa všetko zohrialo na rovnakú teplotu.

Paradajky podlejte vývarom tak, aby boli dostatočne zakryté, ale odporúčaných 2 cm udržujte až do ústia nádoby.

Dobre uzavrite viečka a pripravte rúru na 160 ° C. Postačí 15-20 minút pri tejto teplote, potom ich môžete nechať v rúre vychladnúť a až potom ich uskladniť.

Zimný šalát s paradajkami

Môžete si pripraviť vynikajúci zimný šalát z paradajok, mrkvy, papriky, cibule a petržlenovej vňate. Mrkva sa podáva cez veľké strúhadlo, zatiaľ čo cibuľa a paprika sú nakrájané najemno a paradajky na väčšie kúsky, ako na letný šalát.

Pridajte zelenú a korenie podľa chuti, potom dobre premiešajte a nechajte všetko v miske asi hodinu, aby sa chute zmiešali.

Pridajte zloženie do nádob, nezabudnite však, že sa bude zmenšovať a zvyšok pravdepodobne použijete pomocou nádoby.

Nádoby zakryte alobalom a nechajte ich v rúre vyhriatej na 180 ° C, kým nezačne vrieť tekutina vytekajúca zo zeleniny, a potom ich nechajte asi hodinu pri 120 ° C.

Môžete tiež pokračovať v uvedenom procese sterilizácie a ďalšou tradičnou metódou v našich kuchyniach je pridanie aspirínu na povrch zmesi. Nahrádza konzervačné látky bez toho, aby zmenila chuť jedla a aby sa úplne nerozpustila, ak sú hermeticky uzavreté.

Nádoby skladujte v špeciálnej špajzi, tmavé a chladné alebo na balkóne, dobre zakryté, ak nemáte inú možnosť. Správne skladovanie je takmer rovnako dôležité ako príprava, aby ste sa uistili, že zimu prežijete. Normálne by to malo byť dobré a 2-3 roky.

Rovnako ako vyššie uvedený šalát, aj vy môžete pripraviť veľa kombinácií svojej obľúbenej zeleniny a zeleniny, ak máte vždy dobrú omáčku na cestoviny alebo pizzu, vynikajúcu letnú zmes na polievky a dusené jedlá alebo šaláty. priamo z pohára, keď nemáte iné nápady ani čas.

K príprave a dobrej chuti pridávam, že sme si istí, že aspoň jeden téglik z každého z nich práve teraz, keď je kuchyňa plná lahodných chutí, neunikne nezjedený.!