PRÍPRAVKY Z RUSKEJ KUCHYNE
Ruská kuchyňa prekonáva populárne stereotypy, úžasné so stovkami polievok, rybích jedál, mäsa a lahodných dezertov, ktoré za tie roky nezmenili svoje recepty.
Okrem ruských jedál považovaných za moderné a tradičné slovanské jedlá sa na ruskom území varí aj viac ako 150 jedál iných národností.
Každodenná vynaliezavosť je na ruskej pôde silnou stránkou, pretože ľudia, ktorí ju osídľujú, neustále hľadajú nové recepty.
Pred sedemnástym storočím pozostávala ruská kuchyňa väčšinou z receptov, ktorých hlavnými ingredienciami boli repa a varená kapusta v rôznych kombináciách spolu s korením.
Ryba sa v tom čase pripravovala spolu s bobuľami a hubami.
Na stravu Rusov mala veľký vplyv pravoslávna cirkev, pretože sa postili až 216 dní v roku po tom, čo sa konzumácia mäsa považovala za hriech.
Občania Ruska však konzumáciu mäsa kompenzovali konzumáciou rýb, varených, varených, sušených, údených, solených alebo vyprážaných.
Aj keď neexistujú dokumenty, ktoré by prezrádzali pravé stredoveké recepty, niektoré z nich zostávajú nesmrteľné. Ruské palacinky (bliny), kaša (kasha), plnené koláče (pirozhok), medovníky (prianik) a ražný chlieb (chyorny hleb) sú len niektoré tradičné ruské jedlá, na ktoré sa nezabudlo.
V 17. storočí sa objavili ruské knedle (pelmeni) a rezance (lapsha). Spoločenstvo si zároveň vypestovalo zvyk piť čaj. Čaj bol považovaný za ruský národný nápoj a nie za vodku, ako sa verilo. V týchto krajinách sa neskôr objavila vodka privezená z Číny.
Aj v Rusku sa často pripravuje mrkvový džem a konzumujú sa čierne reďkovky.
V osemnástom storočí sa medzi aristokraciou objavila móda najímania zahraničných kuchárov, najmä Francúzov, ktorí kombináciou domorodých receptov s vlastnou technikou varenia prispeli k novému porozumeniu tradičného ruského jedla.
Zaujímavým nápadom z francúzskej kuchyne bolo nakrájanie mäsa a rýb na kúsky pred tým, ako sa uvarili. Rusi pred francúzskym nápadom lovili a varili celé zvieratá.
Aj v 18. storočí sa v Rusku objavili klobásy a zrodilo sa umenie miešania viacerých výrobkov do jedného jedla.
V priebehu času sa ruská kuchyňa stala sofistikovanejšou a jemnejšou bez toho, aby sa znížila rozmanitosť receptov. Naopak, boli obohatené o ďalšie tradičné jedlá z 15 republík ZSSR.
Hlavné jedlá ruskej kuchyne sú polievka a polievky. Brušná polievka (borsch), ski, kalya, solyanka, salomat, pohlebka, botvinia sú niektoré názvy pripravené na stovky spôsobov.
Tradičná kapustová polievka, lyžovanie, urobila na spisovateľa Alexandra Dumasa taký dojem, že si vyžiadal recept a pridal ho do svojej súkromnej kuchárskej knihy.
Ruská kuchyňa je kyticou mnohých kultúrnych tradícií a vplyvov, ktoré sa v Rusku časom rozšírili.