Prípravné kurzy pre učňov - kuchár kuchár

Trvanie:
5 hodín

kuchár

Typ vzdelania:
Základná odborná kvalifikácia

Čas udalosti:
Večerná udalosť

Termíny na vyžiadanie

Obsah: (načítať obsah ako PDF)
Ponuka pre stážistov v oblasti kuchyne a služieb. Semináre sú zamerané na účastníkov, ktorí si chcú prehĺbiť vedomosti, ktoré si osvojili pri podnikovom školení ako kuchár, alebo ktorí si chcú rozšíriť svoje praktické zručnosti v profesionálnej oblasti.

Praktická práca v kuchyni

    Mäso ryby

Č. 1 Spracovanie diviny a domácej hydiny
Príprava a príprava jedál z domácej a divej hydiny,
Krájanie, viazanie, upchávanie, barding, použitie v kombinácii s omáčkami s prihliadnutím na rôzne spôsoby varenia Príklady receptov // Kačka v pomarančovej omáčke
CENA 75 eur

Č. 2 Výroba jedál z diviny
Prípravné práce napr.: Profesionálne rezanie, bravčová masť, bardovanie, marinovanie, príprava pokrmov z diviny s prihliadnutím na spôsoby varenia, pečenie a pečenie kusov, omáčky z diviny
CENA 75 eur

Č. 3 marinády, morenie, mokré a suché pečivo
Ukážkový recept // marinované bravčové karé
CENA 75 eur

Č. 4 celé ryby a ich príprava
Vykuchanie, filetovanie, systém troch S, príprava a príprava pokrmov: - guľaté/ploché ryby, berúc do úvahy rôzne spôsoby varenia
i.a. Podrážka Colbert, modrý pstruh
CENA 75 eur

Č. 5 Spracovanie kôrovcov
Príprava a príprava homára a krevety
Vzorové recepty vrátane Polievky, koktaily, teriny,
CENA 75 eur

    Rastlinné jedlá a predjedlá

    Č. 6 Príprava rastlinných potravín
    Príprava zeleniny Vzorové recepty // napr. Špargľa, artičoky a holandská omáčka (sezónna zelenina)
    CENA 70 eur

    Č. 7 zemiakových príloh
    Príprava a príprava, ukážkové recepty // Vévodkyňa zemiaky, krokety
    CENA 70 eur

    Č. 8 Príprava štartovacích a studených tanierov
    Príprava predkrmov, rozlišovanie medzi koláčmi, terínmi a galantínami Príklad receptu: koláče, teriny, galantíny a cumberlandská omáčka
    CENA 70 eur

    Polievky a omáčky

    Č. 9 Príprava polievok
    Číre polievky a zahustené polievky
    Ukážkové recepty na obloha z polievky atď. vačka
    CENA 70 eur

    Č. 10 Výroba majonézy a jej derivátov
    Koktejlová omáčka, tatárska omáčka, tatarák, hydinový koktail Príklady receptov
    CENA 70 eur

    Č. 11 Príprava tmavých základných omáčok
    Vzorové recepty vrátane Sauce Demi-Glace // Jus-clear gravy, Sc. Robert, Sc. Madère, smotanová omáčka, omáčka z červeného vína Hovädzí guláš
    CENA 70 eur

    Č. 12 Výroba ľahkých omáčok a ich derivátov
    Vzorové recepty vrátane Hollandaise omáčka, bearnaise omáčka, chorónová omáčka a maltaise omáčka
    CENA 70 eur

    Cestoviny a dezerty

    Č. 13 Výroba cestovín
    Výroba a varenie domácich rezancov, ukážkové recepty // napr. Stužkové rezance, ravioly, makaróny, spaetzle
    CENA 70 eur

    Č. 14 Výroba dezertov
    Príprava krémových jedál, príprava pudingu, spôsoby prípravy napr. Varenie, pytliactvo, ukážky receptov atď. Bavorský krém, mousse au chocolat
    CENA 70 eur

    NO.15 Výroba a spracovanie cesta a masy
    Výroba a spracovanie základného cesta, krehkého cesta, kvasnicového cesta, spracovania lístkového cesta, výroba hmoty napr. B. Piškótové cesto
    CENA 70 eur

AKO TO BUDE

  • Práca sa koná v malých skupinách s max. 4 až 5 účastníkmi.

SEMINÁRNA PONUKA

  • 2 krát týždenne

DURATION

  • 16:00 - 20:00/21:00
  • Semináre zvyčajne trvajú 4 až 5 hodín, v závislosti od zamerania a počtu účastníkov

CENY

  • nájdete v jednotlivých ponukách. Ceny sú bez zákonnej DPH.

Podmienky účasti:
žiadny

Kontaktná osoba

Pán Stefan Busse
Telefón: 0228 966340-12

Grone Education Center Bonn - Hohe Strasse 67
Hlavná ulica 67
53119 Bonn

Miesto konania

Grone Education Center Bonn - Hohe Strasse 67
Hlavná ulica 67
53119 Bonn