Prípravok určuje výživový obsah zmrzliny. Miešaná, varená alebo surová
Brémy. Miešané vajcia, praženice a varené raňajkové vajcia. Pri ranných raňajkách formou bufetu ste často rozmaznaní, aby ste si vybrali, aký spôsob prípravy kuracieho produktu si vyberiete. Ak však preferencie chutí nie sú dostatočné, pri rozhodovaní sa možno riadiť aj výživovými hľadiskami. Pretože jeho príprava rozhodne ovplyvňuje výživový obsah vajíčka.
Ako zistili vedci na univerzite v Lovani v Belgicku, prospieva ako zdroj bielkovín, keď sa varia a nekonzumujú surové. „Vaječné bielkoviny lepšie využije črevo, ak boli vopred zahrievané,“ vysvetľuje vedúci štúdie Pieter Evenepoel. Potom je ich miera recyklácie viac ako 90 percent, v surovom stave je to niečo pod 50 percent. „Výživová stratégia“, ktorá je medzi kulturistami, vzpieračmi a inými silovými športovcami stále bežná, spočívajúca v desiatkach surových vajec na podporu rastu svalov, má preto iba miernu šancu na úspech. Uvidí sa, ako konzumácia takéhoto množstva ovplyvní hladinu cholesterolu. Vedci zistili, že každodenné raňajkové vajíčko je v tomto ohľade menší problém, ako sa pôvodne verilo - ale keď ho tucet konzumuje, môže vyzerať úplne inak.
Či sa vajíčko varí v hrnci alebo na panvici, pri využití bielkovín nehrá žiadnu úlohu. V tomto prípade je teplo teplo. Nemalo by to však trvať príliš dlho. Vajcia hotelových raňajok často vykazujú na žĺtku modrozelené sfarbenie. Dôvod: Pri viac ako desiatich minútach pôsobenia tepla sa uvoľní železo v žĺtku, ktoré sa spojí so sírovodíkom vo vaječnom bielku a vytvorí sa sulfid železitý. A to má modrozelenú farbu. Pri bežnej konzumácii to nie je na škodu - ale nie je to ani chutné.
Miešané vajcia a vyprážané vajcia sú atraktívnejšie, ak príliš dlho neležali v ohrievacej krabici hotelového bufetu. Ich obsah vitamínu A na 100 gramov je - podľa federálneho potravinového kľúča - o niečo nižší ako u Kocheiho (275) pri 229 a 260 mikrogramoch, s vitamínom E sú však opäť jednoznačne na čele.
S viac ako piatimi miligramami má praženica viac ako dvojnásobok vitamínu E, čo je pravdepodobne spôsobené tým, že sa často pripravuje s dostatkom slnečnicového oleja alebo iných jedlých olejov. Čo je tiež viditeľné na obsahu kalórií: S približne 170 kilokalóriami poskytuje zrkadlový variant podstatne viac energie ako varené vajce (takmer 140). Druhá z uvedených možností je preto lepšou alternatívou pre účely stravovania. V štúdii Biomedicínskeho výskumného centra v Baton Rouge v USA obézni ľudia výrazne chudnú tým, že raňajkujú dve vajcia denne.
S praženicami by to nefungovalo, pretože sa často pripravujú so slaninou. A to zvyšuje energetickú hodnotu na takmer 200 kalórií. To, čo medzi vaječnými jedlami prekonáva v skutočnosti iba syrová omeleta, ktorá často prelomí hranicu 200 kalórií. Nezabudnite, na 100 gramov, a vaječné jedlá z panvice - na rozdiel od raňajkových vajec, ktoré jej dodávajú ďalšiu diétnu hviezdu - môžu zjesť viac ako 200 gramov. Alternatívou k tomu by boli miešané vajcia v štýle lesníka, aké ponúkajú mnohé reštaurácie. Jeho kalorická hodnota je len o polovicu vyššia. Dôvod: Slaninové kocky sú nahradené hubami a ako nízkokalorický zdroj bielkovín je ťažké ich poraziť.
Podľa štúdie berlínskeho Charité môžu vajcia sliepok chovaných na trávnatých porastoch chrániť pokožku pred starnutím a rakovinou. Pretože obsahujú dvakrát toľko žltých farbív (karotenoidov) ako bežné vajcia a tieto účinné látky fungujú v tele ako antioxidanty, vďaka ktorým môžu byť agresívne zlúčeniny kyslíka (voľné radikály) neškodné. Čím viac karotenoidov v potravinách, tým vyšší je ochranný potenciál pokožky. chvenie