Pripravte si brokolicu - všetko o varení, vyprážaní, dusení atď.

pripravte

Brokolicu by ste nemali variť vôbec. Je príliš dobrý o všetkých zložkách, ktoré sa nezmyselne vyplavujú do vody. Povieme vám, ako na to, ale keďže existujú oveľa lepšie spôsoby prípravy brokolice, nechceme vám ich zadržať. Dobrú brokolicu si môže pripraviť každý. 😉

Všetko o brokolici ...

  • Kuchár,
  • parou,
  • blanch,
  • smažiť a
  • kvasiť.

Radi by sme vás trochu previedli rôznymi spôsobmi vyčarovania lahodnej a zdravej brokolice na stole. Keď skončíte s týmto článkom, už nikdy nebudete mať problémy s výrobou brokolice - sľubujem! 😉

Pripravte si brokolicu - prípravu

Či už varíme, paríme, vyprážame alebo nech robíme čokoľvek s našou brokolicou, mali by sme si ju pripraviť podľa toho. V prvom rade to zahŕňa nákup. Pretože brokolica sa nedá dobre a dlho skladovať v chladničke, mala by sa vždy kupovať alebo zbierať čerstvá. Ak sa o to aj tak pokúsite, všimnete si, že florety najneskôr po dvoch dňoch nadobudnú škaredú žltkastú farbu a zelenina začne tiež nepríjemne zapáchať. A najneskôr potom by sa už brokolica nemala jesť.

Hrubú stopku najskôr zbavíme našej čerstvej brokolice pred jej prípravou. Ja by som to pre chuť uvaril v polievke a neskôr zase vylovil, ale inak je to najmenej chutná vec na zelenine a tiež jej trvá omnoho dlhšie prevarenie. Dobré kvietky by sa už dávno prevarili do bahna, kým by steblo nebolo ani trochu pevné na zahryznutie.

Po odstránení stopky zvyšok brokolice opláchneme iba vodou. Neumývala by som to príliš, pretože ružičky brokolice sú dosť jemné a ľahko sa lámu.

Varíme brokolicu

Ako varíte brokolicu? Ako už bolo naznačené, brokolicu by som nevarila vôbec. Všetky cenné vitamíny a ďalšie zložky sa jednoducho vyplavia. Ak však stále chcete variť svoju brokolicu, nepotrebujete veľa a nie dlho:

  1. Pripravená brokolica opatrne prichádza do vriacej vody, aby sa zovrela. Toto sa dá dobre posoliť.
  2. Po tom, čo je brokolica v hrnci, vypneme sporák a necháme asi 5 minút lúhovať. Ak si brokolicu uvaríte dlhšie, dostanete kašu, pretože sa rozpadá a veľmi rýchlo sa stáva kašovitou.
  3. Potom uvarenú brokolicu opatrne nasypeme na sitko a krátko odplašíme ľadovou vodou, aby si zachovala krásnu zelenú farbu.
    Ako vidíte, brokolica sa varí naozaj ľahko a varenie vám skutočne netrvá dlho. Naopak: určite by ste mali venovať pozornosť času varenia, pretože zvyčajne si môžete stále trochu zahryznúť.

Nakoniec môže existovať výnimka. V brokolicovej krémovej polievke nezáleží na tom, či si brokolicu uvaríte. Nakoniec je všetko aj tak zmiešané s tyčovým mixérom, aby ste si ho mohli s radosťou uvariť. Ingrediencie sa tiež nevymývajú. Nezáleží teda na tom, že v polievke uvaríte brokolicu, ale inak by som radšej poradil proti. Existujú oveľa lepšie spôsoby varenia.

Blanšírujte brokolicu

Blanšírovanie nie je tak ďaleko od varenia. Brokolica sa iba ponorí do vriacej vody asi na 2 minúty. Potom je krátko pod ľadovou vodou, takže sa proces varenia zastaví a zachová sa chutná zelená farba.

Brokolica sa často odporúča pred zmrazením blanšírovať. Osobne by som neradil. Pamätajte, že brokolica bude musieť byť po rozmrazení aj tak zohriata. Ubehne ešte pár minút. Takže ak chcete zmraziť svoju brokolicu, mali by ste to urobiť. Vyčistite nasucho, odstráňte zlé miesta a vložte ich do mrazničky.

Smažte brokolicu

Ďalším variantom je brokolica. Mali by ste sa však uistiť, že používate trochu tuku vo forme oleja, masla alebo Alsanu a že nepracujete na najvyššej úrovni. Brokolica je nesprávna zelenina pre rozsiahle pražené arómy, pretože vďaka veľmi malým a jemným kvietkom sa veľmi rýchlo spaľuje.

Brokolica pečená, ale nie taká horúca. Vo woku to funguje výborne, ale brokolicu pridám až neskôr. Takto sa vypaľuje na skus bez pripálenia.

Uvaríme a uvaríme brokolicu

Najlepším spôsobom prípravy brokolice je para. Každý, kto vlastní parník, je v poriadku, ale všetci ostatní si ho môžu tiež postaviť:

  1. Vezmite veľký hrniec a vložte do neho pohár. Vonku dáme trochu vody, ktorú dusíme.
  2. Teraz dáme na hrnček s brokolicou sitko (nie plastové) a hrniec uzavrieme pokrievkou. Takto brokolica nepríde do styku s vodou, ale para ju dobre uvarí.
  3. Naparovanie trvá asi 6 - 7 minút.
  4. Potom brokolicu opäť krátko vystrašíme, rovnako ako pri varení a blanšírovaní.

Pre všetkých, ktorí nemajú ani naparovačku, ani na ňu nemajú chuť, ani materiály na môj malý napodobňovač pary, pre ktorú brokolica zostáva v pare.

Brokolicu uvaríme na pare

Brokolica v pare a v pare sa v zásade nelíšia. Pri varení v pare nemá brokolica takmer žiadny kontakt s vodou.

  1. Na uvarenie brokolice potrebujeme kastról s pokrievkou.
  2. Tam sme dali trochu tuku a pár lyžíc vody. Táto sa zahrieva, až kým veľmi jemne nezačne vrieť.
  3. Teraz pridáme brokolicu a hrniec uzavrieme pokrievkou.
  4. Teplo do značnej miery odparuje vodu, ale pokrievka udržuje horúcu paru v hrnci. Týmto spôsobom vytvoríme pre brokolicu akýsi parný kúpeľ.

Myslím, že je samozrejmé, že pri parení brokolice by sa nemalo veko odnímať stále. Varenie v pare trvá najmenej 5 - 7 minút od okamihu, kedy sa voda dusila. Rozhodne nemusíme zeleninu tak dlho ovládať.

Brokolicu okoreníme

Nie je také ľahké brokolicu dobre okoreniť. Pretože zelenina sama o sebe už má veľmi dominantnú chuť, nemali by ste sa jej snažiť vnucovať nadmerné korenie. Som však rád, že môžem byť otvorený protichodným názorom a návrhom.

Brokolicu obvykle dochucujem iba trochou cibule alebo cesnaku - tiež ako prášok. Tu neurobí zle ani malý muškátový oriešok. Ak ste trochu dobrodružnejší, môžete do zeleniny pridať niečo orieškové. Jednou z možností by boli krátko pražené mandľové plátky alebo píniové oriešky. Inak je to tiež veľmi jednoduché, a to ochutené len trochou soli a korenia.

Záver: pripravte si brokolicu

Teraz mám všetko, čo viem o príprave brokolice, zabalené v tomto článku. Som rád, že ma poučili, a som otvorený aj novým návrhom. Brokolica je naozaj skvelá zelenina a recepty na brokolicu všeobecne idú oveľa ďalej ako brokolicová polievka.

Ak máte pochybnosti, brokolica sa môže jesť aj surová. Plnú chuť však rozvíja až pri troche tepla. Povesť, že keď sa jedlo surové, bola jedovatá, je neopodstatnená. Nebol by som tam dlho. 😉

Teraz to bol rýchlokurz prípravy brokolice. Jediné, čo mi teraz zostáva, je popriať vám všetkým dobrú chuť do jedla a veľa zábavného kopírovania.