Pripravte si Bubble Tea sami bez rizika

Pripravte si bublinkový čaj sami: pite bez rizika

sami

Bubble Tea: To je dôvod, prečo môže byť nebezpečný

Najlepšie na bublinkovom čaji sú guľôčky, ktoré sa vstrebávajú cez mimoriadne široké slamky. A práve tieto aromatické guľky sa teraz dostali pod oheň: Vedci z Aachen University skúmali v Mönchengladbachu deväť druhov bublinkových čajov. V guľkách našli toxické látky ako styrén a acetofenón. Látky, ktoré môžu vzniknúť pri nečistej výrobe aróm.

Pôvodne bol bublinkový čaj jednoducho rafinovaný tapiokovými perlami, čo sú malé škrobové guľky relatívne bez chuti vyrobené z koreňov manioku. Bubble Tea pochádza z Taiwanu, kde bol populárny už v 80. rokoch ako zmes čaju, mlieka a zmrzliny, neskôr boli pridané tapiokové perly.

Tapioka je teraz len jednou z možných polev medzi mnohými, napríklad kúskami želé alebo takzvanými „boba pops“: alginátové guľky plnené ovocným sirupom, ktoré pri žuvaní prasknú. V prípade moderných peliet sú to väčšinou arómy a farbivá, ktoré vytvárajú chuť a vzhľad. A 50 až 90 gramov cukru na pohár (Stiftung Warentest) nie sú bez: až 500 kalórií.

Je dobré, že si teraz môžete pripraviť bublinkový čaj sami pomocou našich receptov - s tapiokovými perlami z ázijského obchodu alebo perlovým ságom zo supermarketu a bez umelých aróm alebo farbív. Ďalšie plus: Pohár domáceho bublinkového čaju obsahuje iba 65 kalórií (nemecký oranžový bublinkový čaj) alebo 90 kalórií (Matcha Vanilla Bubble Tea).

Oranžový bublinkový čaj

Suroviny na 6 porcií

  • 50 g perlového sága
  • 3 čajové vrecúška „španielska katalánčina oranžovo-hroznová“
  • 2 lyžice sirupu z granátového jablka
  • 200 ml čerstvo vylisovaného pomarančového džúsu (chladená polica)
  • 1 hrsť drveného ľadu alebo kociek ľadu

príprava

  1. Varte 400 ml vody. Za stáleho miešania pridáme perlové ságo, privedieme k varu a zakryté varíme na miernom ohni asi 18–20 minút, kým nebude ságo mäkké, ale stále sférické. Ak je doba varenia príliš dlhá, bude kašovitá.
  2. Čajové vrecúško vložte do 1/2 l vriacej vody, nechajte 8 minút lúhovať, vyberte. Ochlaďte čaj.
  3. Nalejte perlové ságo do sitka, prepláchnite studenou vodou a nalejte do pohárov.
  4. Čaj, sirup z granátového jablka, pomarančový džús a drvený ľad krátko premiešajte v mixéri a okamžite rozdeľte medzi poháre.

Na pohár približne 65 kcal, E 1 g, F 0 g, KH 14 g

tip: Pearl ságo je v skutočnosti spojivom pre ovocnú polievku, krúpy alebo puding, ale je tiež skvelou náhradou za tapiokové perly.

Tu nájdete recept v našej databáze: German-Orange-Bubble-Tea

Vanilkový bublinkový čaj Matcha

Suroviny na 6 porcií

  • 1 bourbon vanilkový lusk
  • 50 g zelených tapiokových perál (ázijský obchod)
  • 1/2 l nápoja z ryže, ovsa alebo sóje
  • 2 čajové lyžičky „Matcha na varenie Tsuki“ alebo „Matcha Hikari“ (od spoločnosti Aiya)
  • 2 lyžice javorového sirupu
  • 2 hrste drveného ľadu alebo kociek ľadu

príprava

  1. Priveďte 1/2 litra vody do varu. Za stáleho miešania pridajte tapiokové perly, priveďte ich do varu a zakryté ich na miernom ohni povarte 35–45 minút.
  2. Ryžový nápoj, vyškrabanú vanilkovú dužinu a vanilkový struk privedieme k varu. Vyberte z varnej dosky a vmiešajte prášok zo zeleného čaju. Necháme vychladnúť.
  3. Perly tapioky scedíme, opláchneme studenou vodou a pridáme do studenej vody, kým nie sú pripravené na použitie.
  4. Čajovú zmes, javorový sirup a drvený ľad zmiešajte v mixéri v krátkych intervaloch do peny. Perly tapioky scedíme, rozdelíme medzi poháre a zalejeme čajom.

Približne 90 kcal na pohár, E 2 g, F 1 g, KH 16 g

Recept nájdete v našej databáze tu: Matcha Vanilla Bubble Tea