Pripravte si čerstvé huby - od firmy Achterhof Magazin

„Huby ako cestovinová omáčka, zeleninová obloha alebo z rúry na pečenie“

Čerstvé huby sú k dispozícii po celý rok a môžete ich jesť s čistým svedomím. Pretože: Nemusia sa prepravovať cez pol sveta - nie, v chovných farmách rastú úplne bezproblémovo. Ak chcete, môžete si pomocou kultivačnej sady sami vypestovať najdôležitejšiu ingredienciu pre lahodné recepty z húb. Príprava čerstvých húb je jednoduchá a pre každý vkus existujú úžasné nápady na recepty. Pripojte sa k nám, keď objavíme túto pochúťku. Vyskúšali sme pre vás niekoľko hubových jedál.

Ako pripraviť čerstvé huby?

Keďže čerstvé huby absorbujú vodu ako špongia, pri umývaní nasiakli a stratili veľa arómy. Vaše jedlá z húb by tiež chutili vodnato. Ak by to vôbec fungovalo, bolo by to aj ťažšie.

Pestované huby, ktoré si dnes môžete kúpiť alebo sami vypestovať, sú už veľmi čisté. Trochu pôdy, ktorá sa stále drží, je možné zotrieť z akejkoľvek huby mäkkou kefkou alebo kuchynským papierom. Spodný koniec rukoväte je odrezaný tenkým plátkom. Rôzne recepty požadujú, aby sa huby krájali odlišne a ako a či sa budú ďalej krájať, závisí od veľkosti a spôsobu prípravy.

Biela alebo hnedá - jeho zložky uľahčujú recepty na huby

Vždy vás zaujímalo, aký je rozdiel medzi svetlými a hnedými kultivovanými hubami, ktoré sú známe aj ako Egerlinge? Môžete si to takmer predstaviť: biele exempláre majú mierne jemnejšiu chuť ako ich hnedí príbuzní, ktorí majú intenzívnu a orechovú hubovú chuť. Pozoruhodné sú jeho výživové hodnoty, vďaka ktorým je obľúbený u tých, ktorí dbajú na svoju líniu. Môžete teda ľahko pripraviť čerstvé huby a urobiť z nich nízkokalorickú pochúťku.

S iba 0,3 gramu tuku a 15,4 kcal na 100 gramov sú huby mimoriadne „chudé“, pretože pozostávajú z 91% vody. Vysoký obsah vitamínu B, železa, draslíka a bielkovín ich však robí cennými. Ale teraz k nášmu receptu na nápady na skvelé huby!

Skreiloin s prílohou z húb z rúry - recept na štyri

4 skreiloín, každý po približne 200 g
1 lyžička kôprových tipov
1 čajová lyžička byliniek z Provence
200 g malých bratlingov
2 rómske paradajky
4 lyžice olivového oleja
Stredomorská morská soľ Medio
Dlhé korenie, mleté

Rúru predhrejte na 200 ° C. Rybie filé dochutíme soľou a korením. Štvrtiny šampiňónov, jadierka a kocky paradajok. Vložte rybie filé do pekáča dobre vymasteného olivovým olejom. Zakryte prísadami a posypte korením, pokvapkajte olivovým olejom a tiež soľou a korením.

Panvicu uzavrite plechom z alobalu a na strednom rošte povarte v rúre asi 25 minút. Tento nápad na recept môžete ľahko obmieňať s inými druhmi rýb, ale aj s hydinou, ako sú prepelice alebo kuracie prsia, a vytvárať tak znova a znova nové, vynikajúce jedlá z húb.

Rýchla hubová krémová omáčka, vďaka ktorej si kľaknete - recept na štyri

Táto omáčka je ideálna takmer so všetkým, k čomu sa omáčka hodí. Úžasne to ladí s rezňom alebo steakom, ale aj s knedľou alebo plackou bez mäsa. Potom by ste si mali pripraviť asi 250 g šampiňónov na osobu a nenechajte sa šokovať množstvom, nakoniec ich ostane menej, ako si myslíte. Skvelé je, že ich môžete pripraviť a pripraviť perfektne aj bez akejkoľvek omáčky.

400 g šampiňónov
100 g slaniny na prúžky
2 červené cibule, nakrájané na kocky
½ čajovej lyžičky cesnakového prášku
3 lyžice olivového oleja
200 ml krému
1 polievková lyžica múky, horčice, paradajkového pretlaku
2 lyžice sójovej omáčky
200 ml zeleninového vývaru, koncentrovaný
1/2 lyžičky cukru
1 čajová lyžička korenia gyros
Chilli prášok
Paprika z mlynčeka
Stredomorská morská soľ Medio

Na panvici rozohrejeme 1 lyžicu olivového oleja a opečieme na ňom slaninu. Potom pridajte cibuľu a dobre ju osmažte. Na konci vmiešajte cesnakový prášok. Pridajte na štvrtiny nakrájané šampiňóny a dobre ich orestujte. Hneď ako to zavonia, pridáme zvyšok oleja a všetko pekne do hneda opečieme.

Poprášime múkou a pridáme cukor, paradajkový pretlak a horčicu. Pomelieme to gyros korením, chilli a korením. Všetko premiešajte. Asi po 2 minútach vmiešame sójovú omáčku, potom vývar a smotanu. Necháme trochu zredukovať a potom dochutíme.

Pappardelle so šafranovými hubami pre štyroch fanúšikov cestovín

500 g pappardelle, čerstvé
300 g Egerlinge, očistené, na štvrtiny
1 tropická cibuľa, nakrájaná nadrobno
½ čajovej lyžičky cesnakového prášku
0,1 g šafránových nití
1 lyžička mlieka
100 g creme fraîche
125 ml zeleninového vývaru
2 lyžice neutrálneho oleja
1 polievková lyžica petržlenovej vňate, sušená
cukor
kajenské korenie
Perzská modrá soľ

Šafránové nite pred prípravou pomelieme so štipkou cukru a potom ich namočíme do vlažného mlieka. Huby opečieme na veľmi horúcej panvici, potom pridáme olej a cibuľu. Ak sú spotené, pridajte cesnakový prášok a vývar a mierne znížte.

Creme fraîche zmiešajte so šafranom a petržlenovou vňaťou dohladka a pridajte k hubám. Dochutíme soľou, korením, cukrom a kajenským korením. Cestoviny uvarené al dente ihneď zmiešajte s hubovou omáčkou a podávajte.

Rýchle číslo z rúry - pre štyroch pri stole

Tento nápad na recept potrebuje iba pár minút na prípravu, zvyšok urobí vaša rúra sama. Je to ideálne riešenie pre hostí, pretože keď prídu, stačí jedlo iba vybrať z rúry a dať ich k pripraveným prílohám, ako je spaetzle, vyprážané zemiaky alebo ryža.

600 g kuracích filé, zhruba na kocky
400 g šampiňónov, na štvrtky
2 šalotky, nakrájané na kocky
½ lyžice múky
1,5 lyžičky granulovaného vývaru
200 ml šľahačky
200 ml vody
5 CL vermút, najlepšie Noilly Prat Original Dry
2 lyžičky zmesi korenia porterhouse
1 šálka kyslej smotany
60 g čerstvo nastrúhaného Sbrinzu (alebo iného tvrdého syra)
1 polievková lyžica oleja
20 g masla
čierne korenie z mlyna
Stredomorská morská soľ Medio

V mixéri zmiešajte vodu, smotanu, múku, prášok, Noilly Prat, zmes korenia, trochu korenia a soľ. Kuracie korenie a soľ. Pri príprave si pekáč vymastíme a zmiešame v ňom kuracie mäso, huby a polevu.

Navrch natrieme kyslú smotanu a posypeme Sbrinzom. Dáme na najspodnejší rošt do studenej rúry, prepneme na 160 ° C a pečieme asi 1 hodinu.

Dúfame, že jeden alebo druhý nápad na recept s veľkou hubou vzbudil váš záujem.