Pripravte si cesnakový ocot sami - výdatný a aromatický
Cibuľa biela nie je veľmi populárna iba v južných krajinách, cesnak si čoraz viac nachádza cestu aj do domácich kuchýň, nedávno kvôli svojmu zdraviu. Výdatná, mierne korenistá hľuza dodáva každému jedlu obzvlášť aromatickú chuť. Ak nechcete používať lis na cesnak zakaždým, je to skvelý cesnakový ocot.
Môžete si buď pripraviť čistý cesnakový ocot, alebo pridať ďalšie prísady a ocot dochutiť citrónmi alebo bylinkami, ako je estragón alebo bazalka. Zohráva tiež úlohu v chuti, ktorú ocot použijete ako východiskový bod pre dochutenie.
Ak máte radšej čistú cesnakovú chuť, pracujte s octovou esenciou alebo brandy octom. Ak si chcete okrem cesnaku vychutnať aj špeciálnu octovú príchuť, použite domáci ocot z bieleho vína alebo biely balzamikový ocot.
Cesnakový ocot
Asi viete, že cesnak je zdravý. O jeho zdraviu prospešných účinkoch sa dá veľa dozvedieť. Pretože sa hovorí, že kyselina octová má tráviaci účinok, domáci cesnakový ocot je pre vaše zdravie dvakrát prospešný.
- Rovnako ako pri každom domácom octe, musíte byť opatrní pri trvanlivosti cesnakového octu. Nedá sa to držať donekonečna.
- Okrem toho by mal byť udržiavaný v chlade a tme a vždy uzamknutý. Najlepšie je chladnička alebo chladná pivničná miestnosť.
S octom z cibule bieleho korenia sa dajú vykúzliť nielen šalátové dresingy. Je vhodný aj na mäsovú marinádu. Ak si chcete zemiakové lupienky namočiť do octu, môžete im dať extra príchuť dipom z cesnakového octu a tiež ním môžete doladiť ragú alebo mäsovú omáčku.
Cesnakový ocot s octovou esenciou a vínom
Ingrediencie na domáci cesnakový ocot s jemnou vínnou arómou a octovou esenciou: 6 veľkých strúčikov cesnaku, 100 ml octovej esencie, 300 ml jemného ružového vína a 100 ml neperlivej vody.
- Olúpte a rozpolte strúčiky cesnaku.
- Potom položte kúsky cesnaku na dno veľkej nádoby so skrutkovacím uzáverom.
- Najskôr cesnak zalejeme vínom, potom postupne pridávame octovú esenciu a nakoniec vodu.
- Uzavrite nádobu a dôkladne ju pretrepte, aby sa všetky tri tekutiny mohli dobre zmiešať.
- Nechajte octovú zmes asi týždeň zrieť. Potom sa už môže používať.
Čím dlhšie necháte octovú zmes strmšiu, tým bude chutiť intenzívnejšie. Najneskôr po štyroch týždňoch by ste však mali domáci cesnakový ocot naliať cez sito a naliať do malých fľaštičiek.
Ocot z citrónového cesnaku s materským octom
Aby ste si vyrobili citrónový cesnakový ocot s materským octom, potrebujete nasledujúce ingrediencie: 700 ml suchého nesíreného bieleho vína, 300 ml neperlivej vody, 100 ml materského octu, 2 bio citróny a 10 strúčikov cesnaku. Matku octu si môžete stiahnuť sami: urobte si matku octu
Čím dlhšie ho necháte strmšie, tým intenzívnejšia bude jeho cesnaková chuť. Najneskôr po troch týždňoch prelejte cesnakový ocot cez filter a nalejte ho do malých fľaštičiek.
Bazalkový cesnakový ocot s balzamikovým octom
Ingrediencie na cesnakový ocot s balzamikovým octom a bazalkou: 1 zväzok čerstvej bazalky, 2 až 3 strúčiky cesnaku a ½ litra bieleho balzamikového octu.
- Olúpte cesnak a nakrájajte ho veľmi najemno pomocou ostrého kuchynského noža.
- Potom bazalku umyte, roztočte ju na sucho a tiež najemno nakrájajte.
- Bylinky a cesnak dajte do veľkej sklenenej alebo porcelánovej misy a zalejte ich polovicou balzamikového octu.
- Zvyšných 250 ml balzamikového octu nalejte do hrnca, krátko ho priveďte k varu a potom ihneď nalejte do svojej zmesi v miske.
- Poriadne premiešajte a nechajte zmes vychladnúť.
- Celý obsah misky potom naplňte do veľkého pohára so skrutkovacím uzáverom, ktorý uchovávajte na chladnom mieste dva až tri týždne.
- Nakoniec prelejte cez sitko cesnakom octu basilium a nalejte ho do malých fľaštičiek. Teraz je pripravené na konzumáciu.