Pripravte si jablkové lupienky sami - s dehydratátorom aj bez neho
Jablkové lupienky sa považujú za zdravú alternatívu k zemiakovým lupienkom. Tiež sa dajú pomerne ľahko vyrobiť. Prečo potom jablkové lupienky stále vedú k existenčnej medzere? Musíme to zmeniť! Vytvorte si vlastný recept s našimi jablkovými lupienkami.
Základné vedomosti o čipoch Apple
Jablká je možné sušiť rôznymi spôsobmi - jablkový čip je iba jedným variantom. Veľmi populárne sú aj hrubšie, sušené plátky a krúžky jabĺk, ktoré sa však vyrábajú trochu inak (čoskoro tu bude recept). V obchode si samozrejme môžete kúpiť aj jablkové lupienky. Inzeruje s ním čoraz viac spoločností. Kvalita výrobkov sa však značne líši. Väčšina jablkových lupienkov trpí skutočnosťou, že sú do nich primiešané konzervačné prísady, ktoré majú predĺžiť trvanlivosť, ale nie vždy zlepšujú chuť a znášanlivosť. Takže vlastná výroba jablkových lupienkov je jedinou zárukou, že získate dobrý produkt.
Kolujú najpodivnejšie nápady, ktoré jablká sú pre jablkové lupienky skutočne najlepšie. Nakoniec je výber druhoradý a dá sa podriadiť vášmu vlastnému vkusu. Ak máte radi sladkokyslo, môžete použiť Elstar alebo Jonagold, ak máte radi sladko, môžete použiť Braeburn alebo Pink Lady a tak ďalej.
Ako najlepšie pripraviť jablkové lupienky
Existujú dve možnosti, ako si sami pripraviť jablkové lupienky.
a) V rúre
Apple čipy vyžadujú porovnateľne vysoké teploty. Toto tiež umožňuje sušenie jabĺk v rúre. Čím ostrejšie sú jablkové lupienky, tým vhodnejšia je (konvekčná) rúra. Potrebujete iba drôtený rošt, trochu papiera na pečenie a trochu trpezlivosti. Nevýhodou je spotreba energie. Jablkové čipsy trvajú v rúre jednu až dve hodiny. Spotreba elektrickej energie je tu v závislosti od rúry výrazne vyššia ako v prípade dehydratátora.
b) V dehydratátore
Dehydratátor je vhodnejší ako rúra na pečenie, najmä s mäkšími jablkovými lupienkami, pretože zvláda teploty okolo 50 až 60 stupňov a dá sa flexibilne nastaviť (za predpokladu, že máte správny dehydratátor). Spotreba energie v porovnaní s rúrou je ďalšou výhodou.
Jablkové lupienky nie je ľahké pripraviť na čerstvom vzduchu. Jednoducho to nie je dosť a ani teplota nie je dostatočne konštantná. V obmedzenej miere sa tu dajú vyrábať iba plátky alebo krúžky jabĺk.
Pokyny: Pripravte si jablkové lupienky v sušičke alebo v rúre
Jablkové čipsy by sa nemali sladiť. Ak to chcete trochu sladšie, mali by ste ísť na sladšiu odrodu jabĺk. Inak je obsah cukru v jablkových lupienkoch prirodzene vysoký na to, aby bol príjemný na chuť.
Čo možno urobiť, je pridať do nastrúhaných jablkových lupienkov pred sušením trochu citrónovej alebo limetkovej šťavy. To im dodáva príjemnú kyslosť. To je však vec vkusu.
Na sušenie jablkových lupienkov budete navyše potrebovať:
| Zrelé jablká | |
| 1,5 až 2,5 hodiny (v závislosti od veľkosti a zrelosti) | |
| 50 až 70 stupňov (dehydratátor), 60 až 70 stupňov (pec) |
Pokyny krok za krokom
1. Na umývanie
Jablká poriadne umyte a potom osušte. Chceme na jablká tak málo tekutiny!
2. (voliteľné) peeling
Ak chcete, môžete olúpať jablká. Ale to nie je nutnosť pre dobré jablkové lupienky. Tu môžete úplne počúvať svoje vlastné preferencie.
3. (voliteľné) vyberte kryt jadra
Pretože chceme jablkové lupienky v tenkých plátkoch, najlepšie je jadro odstrániť. Najlepšie to funguje pri rezačke na jablko. Ich odstránenie však nie je nevyhnutnosťou, pretože pri hobľovaní vypadnú jednotlivé jadrá, niekedy však aj štiepia.
4. Rezanie alebo hobľovanie
Teraz musíme dostať jablká do správneho tvaru. Najjednoduchšie to urobíte krájačom na zeleninu. Tu sú plátky pekné a tenké. Môžete ale tiež použiť nôž a nakrájať čo najtenšie plátky. Nevýhoda: plátky sú nerovnomerne hrubé a sušenie v skutočnosti trvá rôzne dlho. Pravidlo: Čím ostrejšie chcete jablkové lupienky, tým tenšie musíte plátky nakrájať alebo hobľovať. Pozor: Tabule by nemali byť hrubšie ako jeden alebo dva milimetre.
5. Distribuovať
Jednoduchá výroba surových jablkových lupienkov je jednoduchá. Jednoducho vyložte papier na pečenie do rúry a rozdeľte jablkové lupienky vedľa seba (nie nad seba!). Rozdeľte na jednotlivé úrovne v sušičke potravín, najlepšie na sušiacu fóliu (papier na pečenie je tiež možný, ale lepí sa viac).
6. Správna teplota
Závisí to jednak od hrúbky plátkov jabĺk, jednak od požadovaného stupňa tvrdosti výsledku. Ak máte radi chrumkavé a/alebo silné plátky, mali by ste ísť na 70 stupňov. Ak máte radi trochu mäkšie, mali by ste vyskúšať 50 až 60 stupňov.
7. Správny čas sušenia
V rúre možno budete chcieť po 45 minútach jablkové lupienky otočiť, aby boli zo všetkých strán dokonalé. Jablkové lupienky môžu zostať v sušičke po celú dobu, ak by mala byť rovnaká teplota jednotlivých úrovní (ale je to tak u dobrých sušičiek).
Najskôr po hodine (pri vysokých teplotách) by ste mali skontrolovať, či súhlasíte s jablkovými lupienkami. Najneskôr po 2,5 hodinách dosiahli zdravé hranolky pekný stupeň tvrdosti.
8. Skladovanie jablkových lupienkov
Sušené jablkové lupienky sa dajú bez problémov uchovať aj niekoľko týždňov. Správne skladované (a predtým dobre vysušené) niekoľko mesiacov. Najlepšie je vzduchotesná nádoba mimo priameho slnečného žiarenia.
Zabavte sa na domácich jablkových lupienkoch!