Pripravte si kapustové rolky ako babka
Kapusta je vynikajúca zimná zelenina, ktorú je úžasné pripravovať s kapustovými rožkami. Vyžaduje to určité úsilie, ale budete odmenení lahodným jedlom, ako je babičkin recept.
Na štyri porcie kapustových roliek potrebujete suchú rolku, hlávku bielej kapusty s hmotnosťou asi jeden a pol kilogramu, cibuľu, 500 gramov rozmixovaného mletého mäsa, vajce, päť lyžíc kuchynského oleja, 200 mililitrov mäsového vývaru, 100 gramov kyslej smotany, trochu múky, soľ, korenie a paprikový prášok . S malým kuchynským špagátom zabránite tomu, aby sa kapustové rolky rozpadli.
Zelné závitky: správna príprava
Blanšírujte kapustu tak, že ju predvaríte vo veľkom kastróle s veľkým množstvom vriacej vody na desať minút. Vyberte ho a nechajte odkvapkať. Potom opatrne odlúpte osem veľkých listov z kapusty. Položte ich na kuchynskú dosku a stredné rebrá vyrežte na plocho. Zvyšnú kapustu môžete nakrájať a pridať do plnky.
Na náplň namočte roládu do studenej vody a potom ju dobre vytlačte. Cibuľu - predtým olúpanú - nakrájajte na malé kocky a vložte ich do misky s drvenou žemľou, mletým mäsom, nakrájanou kapustou a vajcom. Všetko spolu opatrne premiešame a dochutíme soľou, korením a paprikovým práškom.
Pripravte si kapustové rolky: technika balenia
Rozložte kapustné listy a plnku rozdeľte na osem porcií. Na každý kapustný list dajte porciu plnky, počínajúc od základne stonky a po okraji nechajte dostatočné miesto. Najskôr zahnite okraje a potom kapustové rolky zrolujte. Nakoniec ich zavinieme kuchynským špagátom.
Pripravte si kapustové rolky: duste a urobte omáčku
V hrnci rozohrejeme olej na varenie a kapustové rožky v ňom z každej strany opečieme. Potom prilejte vývar a nechajte kapustové rožky dusiť 35 až 40 minút so zatvoreným vekom.
Potom ich poprášime najemno múkou a necháme vývar o niečo dlhšie dusiť. Potom vypnite oheň a vmiešajte kyslú smotanu, aby ste pripravili omáčku. Potom môžete podávať svoje kapustové rolky, napríklad s petržlenovými zemiakmi.