Pripravte si mandľové mlieko sami (vegánske) - Cake Invasion
1. september 2015 od shia
Sama si vyrábam rastlinné mlieko už viac ako dva roky. Na jednej strane je domáce rastlinné mlieko samozrejme oveľa lacnejšie ako kupované a neobsahuje žiadne emulgátory ani konzervačné látky, na druhej strane mi Tetrapak neprišiel domov už takmer rok - pretože odvtedy žijem v nulovom odpade, t. J. Neprodukujem toľko odpadu, koľko je možné.
Na výrobu rastlinného mlieka - bez ohľadu na to, ktoré z nich - potrebujete mixér! Pretože čím je vaša baza (sója, ovos alebo orechy) jemnejšia, tým lepšie bude mlieko. Viackrát som sa pokúsil vyrobiť pomocou mixéra rastlinné mlieko a môžem len povedať, že výsledok bol veľmi neuspokojivý. Pretože čím horšie je rozdrobený, tým viac sa potom odfiltruje a tým menej látok pôjde do vody. Rastlinné mlieko sa potom veľmi rýchlo usadzuje a tiež jednoducho chutí vodnejšie. Existujú, mimochodom, aj výrobníky sójového mlieka, kde stačí pridať všetky prísady a spustiť program. O tom vám ale poviem niečo viac v inom článku;).
Nečudujte sa: s výnimkou sójového mlieka sa celé rastlinné mlieko vlastne časom oddeľuje, pretože nejde o stabilnú emulziu. Stačí ním zatriasť a je to dobré. Pretože to je úplne prirodzené. To, že kúpené rastlinné mlieko to nerobí, je spôsobené aditívami, ktoré aj nemusia byť;).
Mandľové mlieko a ďalšie druhy orechov, ako napríklad lieskové, kešu alebo arašidové mlieko, ako sójové mlieko, majú vysoký obsah bielkovín, a preto sa skvelo penia na kávové špeciality, ako je latte machiato alebo cappuccino.
Podľa rovnakého vzoru si pripravte rastlinné mlieko
Podobne ako v prípade mandľového mlieka sa dá všeobecne pripraviť najrôznejšie druhy rastlinného mlieka. V princípe aj ryžové mlieko, ale podľa mňa to samoobslužné nechutí nejako zvlášť dobre (dobre, to čo som si kúpil nikdy nechutilo nejako zvlášť dobre;)). Rozdiel je v tom, že ryžové mlieko, ktoré si kúpite, je fermentované, čo je doma ťažké.
Postup je vlastne rovnaký pre každé rastlinné mlieko: 10 g rastlinného základu (sója, ovos, orechy) v 100 ml vody, dobre pretlačte a potom prepasírujte cez sitko s veľmi jemnými okami alebo kuchynskú utierku. Ibaže je potrebné urobiť nejaké ďalšie prípravy.
- Sójové bôby -máčajte 4 hodiny alebo cez noc a potom povarte 20 minút
- orechy - Namočte ho na 4 hodiny alebo na noc, olúpte ho, ak chcete, alebo nechajte škrupinu zapnutú, predtým ošetrujem surové arašidy ako sójové bôby
- ovos - Žiadna príprava, len pri pyré pridajte niekoľko kociek ľadu, aby ovos nebol slizký (tip: ovsené mlieko chutí veľmi chutne s hrozienkami alebo sušenou figou, nie je také čisté pre každého)
- (ryža - vopred uvarte)