Pripravte si nízkotučné mleté mäso sami - iba 107 kcal na 100 gramov - metóda A.
Mleté mäso - vynikajúce ... a mastné ...
Normálne mleté mäso, napoly hovädzie, napoly bravčové, má podľa FDDB 234 kcal na 100 gramov, čo nie je málo, pretože sa často kombinuje s cestovinami atď.
Čisté mleté bravčové mäso má najvyšší obsah kalórií s 30% tuku, 250 kcal na 100 gramov.
Čisté mleté hovädzie mäso s asi 20% tuku má o niečo menej kalórií, podľa FDDB 207 kcal na 100 gramov. Ešte lepšie.
Hotový morčací mletý prášok má približne 173 kcal na 100 g. Oveľa lepšie.
Morka sa však nehodí ku každému jedlu a nie je k dispozícii všade. A keď to dostanem, už je okorenené a najradšej by som si ich okorenil sám.
Nemôžete si kúpiť ani mleté kuracie mäso. Ale to tiež neprekvapuje, pretože po brúsení je dosť klzký a konzistencia je celkom dobrá;).
Do roku 2007 bol predaj mletej hydiny úplne zakázaný.
Hovädzí tatarák má veľmi nízky obsah tuku a iba 125 kcal na 100 gramov, čo je absolútny víťaz z hľadiska výživových hodnôt. Bohužiaľ aj absolútny víťaz, pokiaľ ide o cenu. Spracovávajú sa kvalitné a chudé kúsky mäsa bez šliach, takže tatarák na kilo stojí často 15 - 20 €. Cena je oprávnená, ale viem si dobre predstaviť, že by to bolo nad rozpočet niektorých rodín na rýchlu večeru.
Som napríklad alergický na hovädzí proteín, pre mňa tatarák zlyhá, rovnako ako chudšie mleté hovädzie mäso.
A mletá morka sa napríklad nehodí k chili con carne. A veľmi rád jem mleté mäso.
Keďže moja mačka je tiež alergická na konzervované krmivo pre mačky, pripravujem jej tiež čerstvé jedlo a zaobstarala som si elektrický mlynček na mäso. Má všetko krátke a sladké.
A ak chcem naozaj vynikajúce chili con carne, tak si pomeliem pár rezňov alebo veľmi chudé bravčové sedlo a mám chudé mleté mäso, ktoré dokonca prevyšuje hodnotu tataráku. A presne viem, čo je vo vnútri.
Chudé mäso podľa môjho výberu od pôvodu podľa môjho výberu!
Výroba mäsa v Nemecku nie je pekná téma. Nie je to ani neúcta k živým bytostiam, ktoré nám dávajú svoje telo.
Preto môžem nielen ovplyvňovať energetickú hustotu svojho jedla, ale aj určiť zdroj mäsa a ktoré kúsky mäsa skutočne skončia na mojom tanieri. Som si istý, že podmienky uchovávania uvedené na obale sú správne? Kto vie? Ale aspoň môžem urobiť maximum.
Včera som mlel štyri kilá mletého mäsa. Vrátane predrezania, zabalenia po častiach a zmrazenia to netrvalo 15 minút.
Zmrazím vždy 500g porcie, pretože aj mrazené mleté mäso je možné uchovať maximálne 3 mesiace, iba ak je chudé. Takže vždy označte dátumom zmrazenia.
Prepojujem vás tu so zariadením, ktoré používam. Pretože som už mal tri elektrické mlynčeky na mäso kvôli krmivu pre mačky, vrátane dvoch od spoločnosti Clatronic, môžem vám dať iba tip, vziať do ruky trochu viac peňazí a kúpiť si naozaj dobrého vlka.
Ak vyrobím 8 kíl krmiva pre mačky, potrebujem hodinu s Kenwoodom a tri hodiny s lacnejšími . smiech. To bol presvedčivý argument. A ak občas potrebujete len veľmi malé množstvá, môžete použiť starý dobrý mlynček na mäso. Je ideálny aj na sušienky:).