Prekvapujúce! Týchto 5 jedál je požičaných jedál ♥ Grüß Gott
Sú to rýchle jedlá? 5 chutných prekvapení
1. Maultaschen
„Mäso, ktoré nevidieť, tam tiež nie je“, To si mysleli cisterciánski mnísi v švábskom maulbronnskom kláštore, keď v 17. storočí vynašli Maultasche.
Šťastnou zhodou okolností mnísi vtedy dostali kúsok mäsa - len bohužiaľ počas pôstu. ale praví Švábovia nenechajú nič plytvať: Mäso nasekali, zmiešali s bylinkami a špenátom z kláštornej záhrady, aby vytvorili zelenú hmotu, a preventívne ho schovali do cesta. Takto vznikla Maultasche - tá, ktorá má zmysel tiež nazývaný „Herrgottsb’scheißerle“ a je aj dnes tradičným pôstom ako polievka. Ale pozor, nie: Pán Boh vidí všetko!
Maultasche Soup
Suroviny na cestovinové cesto:
♥ 125 g múky
♥ 2 vajcia
♥ 1 polievková lyžica vody
Zloženie na plnenie:
♥ 150 g mletého mäsa
♥ ½ cibule
♥ trochu oleja
♥ 2 lyžice nadrobno nakrájanej petržlenovej vňate
♥ 1 vajce
♥ 2 lyžice strúhanky
♥ Soľ, korenie a muškátový oriešok
A pre sklovinu:
♥ 2 lyžice strúhanky
Na plnenie ravioli Nakrájajte cibuľu a poduste na oleji s nadrobno nakrájanou petržlenovou vňaťou. Zvyšné suroviny premiešajte na „mäsové cesto“ a pridajte orestovanú cibuľu a petržlenovú vňať. Potom nechajte hmotu krátko napučať. Medzitým si môžeš pripraviť cesto na cestoviny.
Na cesto na cestoviny do misky dáme múku, vajce a vodu a vypracujeme z nich cesto. Toto spracujte strojom na cestoviny (nastaveným na najtenšie nastavenie) na prúžky cesta a nakrájajte ich na obdĺžnikové kúsky, veľké asi 10 x 8 centimetrov. Na každom kúsku je lyžička mäsovej zmesi. Okraje potrieme trochou vody a ravioly preložíme. Potom vidličkou stlačte okraje.
Dajte hotový Maultaschen vo vriacom zeleninovom alebo hovädzom vývare a dusíme domäkka 15 až 20 minút.
Obzvlášť v poriadku Maultaschen s lahodnou taveninou: Vložte trochu tuku do panvice a ľahko roztopte strúhanku. Úplne na záver touto taveninou zalejte polievku.
2. Mäso a hydina
„Pokrstím ťa menom„ kapor “!“ Kardinál údajne vďaka svojej kancelárii „premenil“ šťavnatý kúsok mäsa na ryby. A je dobre známe, že ho môžete jesť aj počas pôstu.
Ale pretože ryby sa ťažko získavali a boli drahé, najmä vo vnútrozemí krajiny, jednoducho ste rybám vysvetlili všetky druhy mäsa: Z diviaka sa rýchlo stala veľryba horská a všetky zvieratá vo vode a okolo nej smeli prechádzať ako ryby.
Konzumácia hydiny bola vykonaná s jemnejším teologickým vysvetlením: Nakoniec boli Vtáky stvorené v rovnaký deň stvorenia ako vodné živočíchy a preto ich treba stotožňovať. Mei, je to len otázka definície ...
3. Praclíky
Chrumkavé praclíky - tie ste zvykli dostať iba medzi Popolcovou stredou a Zeleným štvrtkom.
Ťažko predstaviteľné, že praclík, ktorý je dnes nepostrádateľnou súčasťou každého bavorského občerstvenia, býval pôstnym jedlom.
Až do 18. storočia boli lahodné praclíky dostupné iba od Popolcovej stredy do Zeleného štvrtka. V stredoveku sa používal pôstny praclík namiesto lúhu iba v horúcej vode bol ponorený, distribuovaný chudobným a deťom v kláštoroch.
Nezameniteľný tvar praclíka pochádza aj z kláštorov a má pripomínať modlitebný postoj mníchov, ktorí si pri modlitbe skrížili ruky pred hrudníkom. Odtiaľ pochádza aj názov praclíku: Latinské slovo „brachiolum“, ktoré sa prekladá ako „malé rameno“, sa stalo slovom „praclík (l)“.
4. Čokoláda a marcipán
Osobne od pápeža Pia V. čokoláda bola povolená ako pôstna potravina pred viac ako 400 rokmi.
Mexický nápoj Xocolatl, o ktorý v tom čase išlo, však nemal s dnešnou čokoládou nič spoločné. Bez cukru a vanilky chutila čokoláda na pitie tak trpko, že pápež rozhodol: Čokoláda nezlomí pôst.
Marcipán sa v kláštoroch podával aj ako bezmäsité rýchle občerstvenie. Sladkosť je na niektorých miestach stále známa ako „veľkonočný chlieb“ alebo „pútnický chlieb“.
5. Múčne jedlá
Dusená rezancová chuť chutí najlepšie s množstvom vanilkovej omáčky. To už vtedy platilo v kláštoroch?
Zdržať sa sladkostí a cukru je dnes klasický pôst. Sladké pečivo, ako sú dusené rezance, Kaiserschmarrn alebo štrúdľa, majú pôvod v pôstnom období.
Ak mnísi skôr dodržiavali pôstne pravidlá, boli odmenení sladkosťami. Boli to predchodcovia dnešného pečiva. “. Na začiatku to boli iba jednoduché chlebové placky, Oblátky alebo kaša s medom.
Postupom času sa však v kláštorných kuchyniach objavilo celé množstvo sladkého pečiva, ktoré sa dalo počas pôstu jesť. Dokonca aj dnes sa vyskytujú v mnohých domácnostiach počas pôstu Múčne jedlá ako jedlá bez mäsa na stole.
Bavorské parené rezance
Zloženie (asi 8 až 11 kusov):
♥ 500 g pšeničnej múky
♥ 1 kocka droždia
♥ ¼ l vlažného mlieka
♥ 1 ČL cukru
♥ 1 lyžička soli
♥ 2 vajcia
Ingrediencie na prípravu cestovín:
♥ 60 g masla
♥ ¼ l mlieka alebo vody
♥ 1 ČL cukru
Tip:
Všetky ingrediencie položte deň vopred, pretože by mali mať izbovú teplotu.
Múku preosejeme do misky. To je dôležité, aby sa parené rezance stali peknými a voľnými. Uprostred múky urobíme jamu.
Rozdrobte droždie v malej miske, Zmiešajte s 1 ČL cukru, trochou vlažného mlieka a trochou múky, aby ste vytvorili husté cesto a vložili do pripravenej múkovej jamy. Zľahka poprášime múkou. Teraz misu prikryte utierkou a nechajte kysnuté cesto kysnúť na teplom mieste, kým sa nezdvojnásobí - trvá to asi 15 minút.
Potom zvyšok vlažného mlieka, pridajte vajce a soľ. Cesto miesime, kým sa neoddeľuje od misky, nie je hladké a bublinkové. Necháme opäť zakryté 1 hodinu kysnúť.
Z cesta vyformujte cestoviny a necháme pol hodiny odpočívať na pomúčenej podložke.
Medzitým Na nepriľnavej panvici priveďte boil l mlieka, masla a 1 lyžicu cukru do varu. Vložte rezance do vriaceho mlieka, ihneď prepnite späť na najnižší stupeň tepla a položte na panvicu pokrievku. Pozor: Počas varenia nesmiete odstrániť veko, inak sa dusené rezance okamžite zrútia!
Pri malom ohni Dusíme 20 až 25 minút, kým rezance nenasiaknu mliekom a kôra sa nezačne formovať s typickým „praskaním“. Potom ste hotoví!
Teraz môžete použiť dusené rezance Stierkou vyberte z panvice a podávajte. Chutí k nej dobre vanilková omáčka alebo kompót.