Pripravte si panna cottu úplne prvý krém na váš dezert

prísady pre

  • 550 ml krému
  • 50 ml mlieka
  • 1 vanilkový struk
  • 120 g cukru
  • 5 želatínových listov
  • 250 g lesných plodov (a trochu viac na ozdobu)
  • 150 gramov cukru
  • 200 ml vody
  • 2 želatínové pláty

Nutričné ​​hodnoty (na porciu)

Monica Colavitti

Monike sa páči všetko, čo chutí autenticky. Jej motto: „Oko žerie, ale musí presvedčiť o chuti.“ Rada skúša nové veci, ale tradičná „cucina“ z „nonna“ nepozná konkurenciu. Vďaka prvotriednemu vínu, správnej hudbe a dobrej spoločnosti je jedlo pre vás ideálne!

pripravte

popis

Klasika medzi talianskymi dezertmi je obľúbená všade. Niet sa čomu čudovať! Je svieži, má ľahkú chuť a je preto úžasným doplnkom k lahodnému jedlu. Alebo len tak medzi tým. Najmä v teplých mesiacoch ponúka panna cotta alternatívu k zmrzline ako „letný puding“.

O to krajšie je, že si panna cottu môžete jednoducho vyrobiť doma. Nemôžete predsa vždy ísť do svojej obľúbenej talianskej reštaurácie za rohom alebo ísť na dovolenku do Talianska (bohužiaľ!). Na prinesenie produktu „Dolce Vita“ po lyžičkách domov a ... nepotrebujete veľa času a iba pár prísad a ...

teraz sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť! Avanti!

Kto to vymyslel?

Nie je celkom jasné, odkiaľ presne panna cotta pochádza. Na prvý pohľad pripomína puding, čo mnohých vedie k domnienke, že ide o trochu ľahšiu verziu bavorského krému. Iní si myslia, že pochádza z „Biancomangiare“, sicílskeho dezertu, ktorý sa tam najskôr pripravoval s mandľovým mliekom a neskôr v severnom Taliansku s kravským mliekom. Iní ju stopujú späť do talianskeho regiónu Piemont, kde ju údajne vymyslela Maďarka.

V každom prípade jeho názov znamená „varená smotana“ a to je všetko: Krém sa varí s cukrom, vanilkou a zahusťovadlami (napr. Želatína) a tento jednoduchý, ale neskutočne obľúbený taliansky dezert je hotový.

Omáčka

Panna cotta sa stáva obzvlášť chutnou iba so svojou omáčkou. Nie je úplne jasné, ktorý z nich pôvodne šiel s originálom, ale môžete skutočne použiť ktorúkoľvek z ingrediencií. Najčastejšie je dochutený karamelom alebo lesnými plodmi, ale doladiť ho môžete aj podľa sezóny - v lete s jahodovou omáčkou, v zime s čokoládou a pomarančmi. Nie je žiadne pravidlo, iba pravidlo podľa vášho vkusu!

Základný recept: Panna Cotta s lesným ovocím

Pre základný recept som sa rozhodol pre panna cottu s lesným ovocím, pretože svieža a ľahká kyslosť bobúľ nádherne ladí so sladkosťou panna cotty. A tak to ide:

Panna Cotta light

Mám pre vás teraz dobré správy aj zlé správy. Zlá správa: Ako už bolo spomenuté, panna cotta sa skladá hlavne zo smotany, ktorá nie je úplne známa ako obzvlášť ľahké jedlo. Krém obsahuje okolo 225 Kcal, z čoho 53% je tuk. Ak ste sa tesne pred letom rozhodli jesť o niečo viac vedome, je samozrejme skutočná škoda sa zaobísť bez takého lahodného dezertu ... už len pri samotnom pohľade z úst tečie voda! A tu je dobrá správa: Nemusíte! Existujú aj ľahké verzie panna cotty, ktoré sú vyrobené z jogurtu. Týmto spôsobom môžete znížiť kalórie a krivé svedomie, pretože „ľahká“ panna cotta má iba asi 80 kcal.

Vegánska panna cotta

Aj keď neznášate laktózu, nemusíte sa zaobísť bez panna cotty, pretože bez straty dobrej chuti môžete použiť aj rastlinný krém (napr. Kokosový krém). Na zahustenie panna cotty sa zvyčajne používa želatína. Ak sa však chcete zaobísť bez živočíšnych produktov úplne zo zdravotných alebo osobných dôvodov, môžete ich nahradiť rastlinnými zahusťovadlami, ako je napríklad agar-agar s japonskými riasami, ktorý je dnes tiež rozšírený v Európe. Môžete ich použiť ako prášok alebo ako vločky. Na prípravu dezertu stačí málo.

Ako to vydrží najdlhšie?

Panna cottu by ste mali skladovať v chladničke a spotrebovať asi po 4 až 5 dňoch (bez omáčky). Ak ste však uvarili príliš veľa, môžete ich aj zamraziť. Najlepšie to samozrejme chutí, keď sa konzumuje priamo.

Ak chcete zmraziť panna cottu, mali by ste zvážiť nasledujúce skutočnosti:

  • The Želatína stráca svoj lesk a váš dezert bude po rozmrazení vyzerať trochu nudne
  • Ak pomôžete s prípravou Agar Agar obsahuje vašu panna cottu viac tekutý, ktorý sám o sebe spôsobí zamrznutie tvoria viac kryštálov.

Najlepšie je nechať panna cottu jemne rozmraziť v chladničke.