Pripravte si pravú francúzsku cibuľovú polievku sami; Koch-Mit

26.10.2019 | Diana Crocenzi

Nie, cibuľová polievka nie je len cibuľa v polievke. Francúzi majú niekoľko šikovných trikov, vďaka ktorým je cibuľová polievka absolútnou udalosťou!

Cibuľová polievka s gratinovaným croutês

Dnes skutočne budeme venovať všetku pozornosť cibuli. Celkovo tento recept trvá dobré 2 hodiny, ale nebojte sa - cibuľová polievka dokáže väčšinu stráviť na sporáku sama. Nejde však o polievku, ktorú si pripravíte iba zboku, ale nakoniec sa vám naozaj odvďačí pochúťkou, ktorú si inak môžete vychutnať iba v najlepších francúzskych kuchyniach. ólalá!

francúzsku

Dnes existuje francúzska pochúťka!

Francúzska cibuľová polievka

Suroviny na 6 porcií

  • 800 g cibule
  • 80 g masla A 1 ČL oleja
  • 1 lyžička soli
  • 1 poriadna štipka cukru
  • 3 lyžice múky
  • 2 litre hovädzieho vývaru (najlepšie domáce alebo z pohára)
  • 100 ml suchého bieleho vína
  • 1 panák koňaku
  • najmenej 16 plátkov bagety
  • 200 g strúhaného Gruyère

Dobrá vec: Nepotrebujete drahé prísady.

príprava

Maslo a olej rozohrejeme vo veľkom hrnci na polievku na miernom ohni. Medzitým olúpte cibuľu a nakrájajte na tenké krúžky. Pridajte cibuľu, dajte na ňu vrchnák a nechajte ju dusiť asi 15 minút. Počas tejto doby premiešajte 1 - 2.

Trochu zahrejte, prosím, maximálne zahrejte. Posypte cibuľu soľou a cukrom a aspoň 30 minút ich opražte. Stále miešajte vareškou a nenechajte horieť.

Tekutejšie pochúťky

Keď je všetka cibuľa rovnomerne zhnednutá, priveďte vývar do varu v inom hrnci. Potom cibuľu polievkovou lyžicou posypeme múkou, premiešame drevenou vareškou a za stáleho miešania necháme opäť 2 - 3 minúty zhnednúť. Hrniec odstavíme zo sporáka a zalejeme vriacim vývarom (opatrne - nespálime!). Pridajte víno, položte viečko a nechajte polievku variť 45 minút. Na začiatku si dajte pozor, aby sa nič neprevarilo.

Rúru predhrejte na 150 ° C. Potom nakrájajte bagetu na plátky a vyložte na plech. Chlieb teraz môže ísť do rúry a nechať ho naozaj pekne vysušiť a zhnednúť, približne 20 - 30 minút. Z času na čas skontrolujte. Zatiaľ čo bageta zhnedne, nastrúhajte Gruyère.

Nie sú známe prípady „príliš veľa syra“

Keď je polievka hotová, podľa potreby dosolíme. Odstráňte viečko a nechajte polievku stáť asi 10 minút. Medzitým posypeme na plátky bagety syrom. Plátky vložte späť do rúry, zvýšte teplotu (najlepšie pomocou funkcie grilu alebo iba horúceho ohňa) a chlieb upečte.

Pred podávaním vmiešajte do polievky koňak. Teraz vložte plátky bagety do tanierov alebo misiek na polievku a zalejte ich polievkou. Croutês môžete samozrejme podávať aj samostatne, ale mali by ste to vyskúšať aspoň tradične. Ak zostane nejaký syr, jednoducho ním posypte polievku.