Pripravte si sami vegánsky tvaroh recepty na všetky príležitosti, sladkosti a slané jedlá Nicole Just - vegánske
Existujú rôzne spôsoby, ako si pripraviť vegánsky kvark sami, a ukážem vám tu tri z nich, ktoré podľa mňa prinesú najlepšie výsledky:
Zeleninový tvaroh si môžete vyrobiť úplne sami (môžete to urobiť s použitím alebo bez použitia sóje, ak ste na ňu alergický).
Keďže osobne vyrábam iný vegánsky tvaroh pre sladké recepty ako pre slané, oba recepty som vložil do tohto príspevku.
The srdečný Kešu tvaroh je ako druh vegánskeho krémového syra, fermentovaný, veľmi pikantný a môže sa použiť na všetko od polievky cez omáčku až po krémové vegánske dipy.
The Tvaroh z kokosového kešu je skutočne krémová, čo sa prejaví aj na obsahu tuku, ale stále si ju musíte dopriať! Pre fanúšikov kokosu je to Nebo na Zemi - sľubujeme!:) Ale najskôr k výdatnému vegánskemu kvarku.
Vegánsky tvaroh: recept bez sóje, s kešu orieškami
- 400 g kešu orieškov alebo zlomených kešu orechov *
- 200 ml nápoja na chlieb * Náhrada: šťava z kyslej kapusty alebo voda + šťava z 1 malého citróna
- 200 ml vody
Chutí ešte lepšie, ak si ho dáte na pár hodín kvasiť. Za týmto účelom nasypte zmes do misy alebo nádoby na naskrutkovanie, všetko dobre zakryte a nechajte zmes stáť 3 - 8 hodín pri izbovej teplote. Čím dlhšia, tým intenzívnejšia je chuť. Potom dochutíme soľou, korením a odložíme do chladničky.
Pripraví 400 g (10 porcií). Táto verzia s chlebovým nápojom nie je vhodná pre sladké recepty. Napríklad, ak chcete pripraviť vegánsky raw food tvarohový koláč, potrebujete neutrálnu tvarohovú zmes. V takom prípade namiesto chleba na pitie použite vodu a citrónovú alebo limetkovú šťavu.
Recept na vegánsky tvaroh na sladkosti a na pečenie: kokosový kešu tvaroh
Perfektný vegánsky tvaroh pre sladké recepty. Táto alternatíva tvarohu sa úžasne hodí k musli, môžete s ním piecť alebo kombinovať s ovocím.
- 200 g kešu orechov
- 300 ml vody na pyré
- 400 ml kokosového mlieka s najmenej 60% obsahom kokosu
- 1,5 lyžičky agaru agar * rastlinné želírujúce činidlo
- 150 g prírodného sójového jogurtu
Vložte kešu oriešky do misy a pridajte trojnásobné množstvo studenej vody. Prikryte a namočte na 5-8 hodín pri izbovej teplote. Potom vylejte namáčaciu vodu (prečo? Pozrite si moje časté otázky o namáčaní a spracovaní orechov).
Namočené kešu oriešky veľmi jemne pretlačte 300 ml vody, aby vznikla krémová tekutina.
Kokosové mlieko vyšľaháme s agarom a privedieme k varu. Mlieko nechajte 2 minúty podusiť, potom odstavte zo sporáka a nechajte 5 minút vychladnúť. Primiešame kešu krém. Keď je zmes vlažná alebo vlažná, vmiešajte do nej sójový jogurt.
Nalejte hmotu do uzatvárateľnej nádoby a vložte na teplé miesto (napr. Na teplý radiátor) na 8 - 10 hodín alebo vložte do jogurtovača. Už roky používam bezolovnatý výrobník jogurtov, na ktorý som vás naviazal priamo v rámci tohto receptu.
Po vyzretí kvarku ho vložte do chladničky na minimálne 2 hodiny, najlepšie na 4-5 hodín. Ak je zmes príliš pevná, potom opäť pyré.
Vegánsky tvaroh vyrobený z kešu a kokosového mlieka môžete riediť vodou alebo rastlinným mliekom, až kým nebude mať „jogurtovú konzistenciu“. Rád to tiež šľahám perlivou vodou. Tááák krémové a chutné ! Pridajte si na moju kašu ovocie, domáce jabĺčko alebo jeho panenku a ráno je ušetrené. Tvaroh sa môže uchovávať v chladničke asi 5 dní.
Kešu kokosový tvaroh sa dá použiť aj na pečenie tvarohových koláčov. Potom by som však trochu znížil margarín v recepte na tvarohový koláč. Recept na tvarohový koláč nájdete tu.
Recept na vegánsky tvaroh vyrobený zo sójovej tekvice - na sladko i na slano
Je to veľmi jednoduchý spôsob, ako si vyrobiť bylinkový kvark sami Metóda vypúšťania. Potrebujete na to jemné sito, misku, v ktorej je možné sito zavesiť, a jemnú handričku (bielizeň, papierovú utierku alebo papierovú utierku).
Pre 250 g neutrálneho tvarohu potrebujete 500 g nesladeného prírodného sójového jogurtu. Jogurt si môžete kúpiť v obchodoch so zdravou výživou alebo v supermarketoch. Sitko zaveste do misy, vyložte ho utierkou a do utierky vložte jogurt. Zložte šatku hore ako kúsok cukríka a zalepte ju napríklad gumou pre domácnosť. Jogurt by teraz mal odtekať v chladničke najmenej 8, lepšie 12 hodín. Ak chcem, aby to išlo trochu rýchlejšie, odvážim si jogurt aj zhora.
Vegánsky tvaroh zo supermarketu alebo obchodu so zdravou výživou
Hotový vegánsky tvaroh bez prísad teraz môžete dostať v supermarketoch alebo v obchodoch so zdravou výživou od spoločnosti Alpro (pozri tu v Rewe *). Tento zeleninový tvaroh sa dá použiť ako tvaroh vyrobený z kravského mlieka na sladké i slané jedlá. Napríklad som z neho už pripravila vynikajúci vegánsky tvarohový koláč. Recept nájdete tu. Namiesto tofu v recepte použijete iba vegánsky tvaroh.
Prvá verzia tohto príspevku bola vytvorená v roku 2010. V tom čase neexistovali vôbec žiadne spôsoby, ako vyrobiť vegánsky tvaroh zo zakúpených produktov. V polovici roku 2017 som tento príspevok znova zrevidoval a pridal produkty, ktoré sa dajú použiť na výrobu zeleninového tvarohu.