Pripravte si sami zdravý džem z šípky
Tie jasne červené šípky na jeseň a v zime sa dá ťažko prehliadnuť a zostať na kríku dlho aj ako zrelé plody. Majú veľmi vysoký obsah vitamínov a patria medzi ovocie na svete najbohatšie na vitamín C.
Zdravé ovocie sa dá využiť rôznymi spôsobmi a najmä v chladnej a vlhkej jeseni už niekoľko vitamínov nemôže ublížiť, aby nedošlo k prechladnutiu. Medzi naše obľúbené recepty na šípky patrí napríklad ovocná cestovinová omáčka, čaj z šípky a tento prírodný doplnok výživy so šípkami. Ku klasike patria aj sladké nátierky, ktoré si tiež ľahko vyrobíte sami.
Recept na džem zo šípok
Šípky môžete zbierať od septembra do zimy. Ak ich však zbierate pred prvým mrazom, mali by ste ich dať do mrazničky na najmenej 48 hodín. Týmto sa triesloviny a horké látky premieňajú na cukor a buničina sa stáva mäkšou. To má výhodu v tom, že ovocie sa nemusí variť tak dlho, a preto sa teplom stratí menej vitamínov. Ako alternatívu k čerstvému ovociu môžete použiť aj dužinu šípky.
Existujú dve metódy, ako postaviť šípky do jamiek:
- Pri meditatívnej práci vyžehlite šípky jednotlivo nožom. Potom dôkladne umyte, aby ste odstránili všetky svrbiace chĺpky.
- Šípky vložíme do hrnca, podlejeme vodou a povaríme asi 15 minút. Potom pretlačte tyčovým mixérom a prepasírujte cez sitko. Táto metóda má však nevýhodu v tom, že zahrievaním sa ničia niektoré vitamíny.
Pre šírenie šípky je potrebné toto:
- 500 g šípok bez kôstok
- Šťava zo štvrtiny citrónu
- 125 ml vody alebo ovocného džúsu
- 250 g konzervovacieho cukru (2: 1)
- Dužinu vykôstkovaných šípok varte spolu s vodou a citrónovou šťavou v kastróle päť minút.
- Nakrájajte ho tyčovým mixérom, malé kúsky môžu zostať.
- Vmiešajte konzervačný cukor a za stáleho miešania povarte ďalších päť minút.
- Naliať horúci džem do čistých nádob a uzavrieť.
Horúca náplň do vzduchotesných nádob vytvára podtlak, takže nemôžu preniknúť žiadne choroboplodné zárodky a džem sa dá bez ochladenia vydržať niekoľko mesiacov. K trvanlivosti prispieva aj obsah cukru.
Zbierate šípky aj vy každú jeseň? Na čo ich používaš? Podeľte sa o svoje tipy a recepty v komentári pod týmto príspevkom!
Možno vás zaujímajú aj tieto predmety:
Viac receptov na šípky a mnoho ďalších divo rastúcich rastlín nájdete v našom knižnom tipe: