Pripravte si slepačiu polievku sami
- Grilovať
- Korenie a bylinky
- Omáčky a marinády
- Suroviny na pečenie
- Darčeky
- obchodov
Jeseň a zima sú, bohužiaľ, často aj obdobím prechladnutia. Osvedčená a chutná obrana: domáca slepačia polievka! Stará mama už vedela, že čuchaný nos a boľavé hrdlo ťažko dostanú šancu. Ukážeme vám, ako si pripraviť vlastnú slepačiu polievku v jednoduchých krokoch a z jednoduchých surovín.
Slepačia polievka: čo je v nej?
Hlavnou úlohou v polievke je samozrejme kuracie mäso (najlepšie z voľného chovu). Existuje tiež veľa zeleniny: mrkva, zeler, pór, cibuľa, petržlenová vňať a repa poskytujú vytúžené vitamíny. V supermarkete často nájdete hotové balíčky polievkovej zeleniny.
4 spôsoby odstránenia korenia z polievky, omáčky & Co.
Trochu soli a korenia, ako je čierne korenie, klinčeky, bobkové listy a plody borievky, dodajú trochu chuti. Potom môžete ozdobiť čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou. V chladných zimných dňoch na polievku s obsahom energie viac nepotrebujete.
Ako variť kuraciu polievku?
Najskôr nelúpanú cibuľu rozpolíme a v rozpálenom hrnci bez tuku opečieme rezanými stranami nadol. Áno, dá sa použiť aj šupka zlatej cibule. Dodáva polievke zlatožltú farbu, keď je uvarená - a je dobre známe, že oči jedia spolu s nimi. Pred podávaním by ste samozrejme mali misky vyloviť z hrnca.
Prečo robíš polievku studenou?
Pre silnú arómu je polievka pripravená zo studenej vody. To je najlepší spôsob, ako mäso dá tekutine všetku svoju chuť.
Takto sa pripravuje polievka: Vložte cibuľu s trochou soli, klinčekmi, korením, bobkovým listom a borievkami a polievkové kurča do veľkého kastróla so studenou vodou. Všetko by malo byť úplne pokryté vodou. Celé je to raz uvarené. Potom musíte byť trpezliví: na malom ohni musí bujón dusiť štyri až päť hodín, pričom viečko musí byť zapnuté do polovice.
Prečo sa polievka zakalí?
Nebuďte prekvapení, ak polievka nezostane počas procesu varenia číra. Môžu za to zakalené látky, ktoré sa z kurčaťa dostanú do polievky. Tieto tvoria na povrchu penu a dajú sa ľahko občas odstrediť pomocou skimmera alebo polievkovej lyžice.
Hodinu pred koncom času na varenie príde zelenina do slepačej polievky. Nakrájajte na kocky zeleninu, ktorú chcete, na kúsky a potom ju pridajte do hrnca. Pokiaľ ide o klasický vývar, zelenina a korenie sa na konci doby varenia odstráni skimmerom a vývar sa spolu s kuracím mäsom ochladí. Zeleninu môžete tiež nechať v hrnci na polievku.
Ak sa vám nepáči tuk plávajúci na vrchu kuracej polievky, nechajte polievku úplne vychladnúť a naberačkou odstráňte vychladnutý tuk z povrchu polievky. Kuracie mäso sa potom vyberie z polievky a mäso sa nastrúha na ďalšie použitie.
Polievku je teraz možné naliať do iného hrnca cez sito vyložené látkou - odstráni sa tak z polievky zvyšný zakalený materiál a znova sa vyjasní. Potom sa kuracie mäso a zelenina dajú späť do hrnca a celé sa ochutia soľou. Hotovo!
tip: Nezáleží na tom, či na hotovej polievke stále pláva niekoľko mastných očí, pretože tuk je veľmi dobrým nosičom chutí.
Polievku si môžete ľubovoľne rozširovať. Vhodnými vložkami do polievky sú napríklad polievkové rezance, ryža, krupicové knedle alebo nadrobno nakrájané palacinky (v južnom Nemecku nazývané tiež „Flädle“).
Tip: Ak máte radi pikantnú polievku - a je známe, že pikantná je pre studený nos -, môžete do polievky pridať chilli a zázvorové plátky tesne pred koncom varenia. Každý sa zaručene zapotí!
Čas použiteľnosti kuracej polievky
Varenie kuracej polievky vopred je dobrý nápad, najmä v mokrom a chladnom období. Najlepšie urobíte, keď budete bujóny vo veľkom množstve variť a potom ich po častiach zmraziť v malých nádobách na skladovanie potravín.
Ako dlho vydrží slepačia polievka v chladničke?
Čerstvo pripravené polievky môžete niekoľko dní uchovávať v chladničke.