Pripravte si slepačiu polievku sami
Je tam mokro, chladno a jednoducho nepríjemne a veľa ľudí na nás kašle a čuchá. Teraz je čas na úžasne pikantnú kuraciu polievku. Klasika nemeckej kuchyne sa pripravuje ľahko a správne upokojí mnohých blížiacich sa prechladnutí. Od klasickej po mulligatawny polievku.
Slepačia polievka sa hreje zvnútra, chutí dobre a skutočne pôsobí zmierňujúco za studena. Vedci nemôžu úplne vysvetliť dôvod, ale zdá sa, že ľahko stráviteľné bielkoviny a obzvlášť vysoký podiel zinku vysvetľujú, prečo je domáca slepačia polievka tým správnym receptom na prechladnutie.
Slepačia polievka nemusí byť pripravená rýchlo, ale je o to chutnejšia. Základom je kura. Ale nemalo by to byť to úbohé polievkové kurča z chladničky alebo mrazničky. Nielen kvôli vkusu, ale aj kvôli jeho pôvodu by sa kuracie mäso malo kupovať v obchode s farmami, od poľnohospodára alebo aspoň u mäsiara, pretože tam nájdete informácie o pôvode a druhovo vhodnej zdravej výžive. Naznačuje to jeho veľkosť. Ak má kura oveľa väčšiu váhu ako chudé kilo, potom to môže byť pozitívna vlastnosť pre druhovo vhodný chov.
Slepačia polievka ľahká
Šťavnaté kuracie mäso, polievková zelenina ako pór, mrkva, nejaký zeler, polovica cibule podľa farby sú základom pre dobrú domácu kuraciu polievku. Na jeho prípravu najskôr kurča dobre opláchnite zvnútra aj zvonka a vložte do hrnca so studenou slanou vodou. Potom nechajte kuracie mäso dusiť jednu a pol až tri hodiny na strednom plameni. Potom kuracie mäso vyberte, pridajte zeleninu, ako je uvedené, a vývar dochuťte, napríklad tymianom a majoránkou. Zeleninu uvarte, kým nebude hotová a medzitým uvoľnite kuracie mäso z jatočného tela a podľa potreby pridajte do vývaru. Podľa chuti okoreňte, posypte čerstvou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou, hotovo.
Okrem tejto klasickej formy prípravy existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako vylepšiť slepačiu polievku. Ideálny je hrášok, cukrový hrášok alebo neskoro na jeseň a v zime čierna kozia brada, známa tiež ako „zimná špargľa“. Koreňovú zeleninu ošúpte - pozor: noste rukavice, inak surová kozia brada sfarbí vaše ruky - ihneď ich vložte do mlieka alebo octovej vody, aby na vzduchu nesčerneli. Potom postupujte ako v základnej variante, napríklad dochuťte tymiánom a rascou a čiernu koziu bôb uvarte v kuracej polievke. Možné tiež: Zjemnite kari pastou alebo pridajte jemné polievkové rezance. Tip: Čím väčšie je kurča na domácu slepačiu polievku, tým väčšia je výťažok. Preto môže byť slepačia polievka zmrazená aj po častiach.
Slepačia polievka: klasika na celom svete aj na večeru pre jedného ...
Domáca slepačia polievka je populárna v mnohých krajinách sveta a existuje nespočetné množstvo odrôd. „Mulligatawny Soup“ známa z Večera pre jedného, ktorá sa každý rok podáva na Nový rok vo všetkých tretích programoch, je založená na indickej omáčke, v ktorej dominuje kari. Táto klasika, ktorá pôvodne vychádzala z kari korenia, smaženej cibule, kuracieho alebo jahňacieho vývaru, sa dnes pripravuje zo zeleninových prúžkov, orechov a/alebo ryže, dochutených kari a muškátovým orieškom. Možné sú aj iné variácie, napríklad s množstvom póru a sušených sliviek - také populárne v škótskej kuchyni. A klasika: Stará dobrá svadobná polievka, ktorá je zušľachtená vaječným krémom (vajce a mlieko vo vodnom kúpeli a vložená do polievky nakrájanej na kocky), je ďalšou z mnohých variácií domácej slepačej polievky.
Mimochodom: kurací vývar sa líši hlavne od slepačej polievky tým, že neobsahuje žiadne kúsky mäsa alebo zeleniny. Tradične sa varil kurací vývar a potom sa z kuracieho mäsa pripravil pikantný kurací frikasé.