Pripravte si špenát - ako to funguje a aké sú možnosti
Listový aj krémový špenát si môžete kúpiť mrazený alebo pripraviť sami. Zelenina má vysoký obsah železa, a preto by mala byť v jedálničku pravidelne. Na Príprava špenátu treba poznamenať niekoľko bodov. Prečítajte si všetko, čo potrebujete vedieť o príprave špenátu, a získajte užitočné tipy na varenie.
Špenát z pultu s čerstvými potravinami alebo z police v mrazničke?
Špenát je veľmi všestranná a zdravá zelenina a v súčasnosti sa dá kúpiť čerstvý takmer po celý rok. Ale aj mrazené potraviny sú vysoko kvalitné a ich použitie je výrazne úspornejšie.
Zelená zelenina má veľmi vysoký obsah minerálov a vitamínov a už dávno prerástla zelenú kašu, ktorú väčšina detí neznášala. Rok je 3 rôzne druhy špenátu, v závislosti na čase kultivácie:
- Na jar prvý špenát, the veľmi malolisté a obzvlášť jemné je a tiež chutí veľmi chutne ako šalát.
- Letný špenát je niečo drsnejšie a je veľmi vhodný na lasagne a zeleninu.
- Jesenný/zimný špenát má najhrubšie a najhrubšie listy a najlepšie chutí, keď je uvarený.
Špenát poriadne pripravte
Čerstvý špenát je k dispozícii s koreňmi aj bez koreňov, čo znamená, že je vidieť, či sa špenát zbieral strojovo alebo ručne. Kvôli rôznym metódam zberu však neexistujú veľké rozdiely v kvalite.
- Surový by mal dostať čerstvý špenát do dvoch dní pripraviť.
- Varené nechá sa iba jeden deň uchovávať dlho.
Aj keď je príprava špenátu pomerne ľahká a rýchla, veľa ľudí sa uchyľuje k mrazeným výrobkom. Spravidla nie sú o nič horšie ako čerstvý špenát a obsahujú minimálne toľko vitamínov a železa.
Klasika v Stredomorí
Špenát je nenahraditeľnou súčasťou talianskej kuchyne. Bude tam pre Výplne Tortellini a ravioli atď. rovnako súvisiace ako v niektorých Omáčky na cestoviny. The je tiež veľmi populárny Špenátová pizza alebo špenátové lasagne.
Mladé jemné listy na jar môžu tiež surový v šaláte byť použitý; Z tohto dôvodu si vyberiete napríklad jarný špenát s nivou a octovým/olejovým dresingom, posypaný vlašskými orechmi.
Pripravte si mrazené listy špenátu
Ak si chcete dať ako prílohu mrazený listový špenát, môžete najskôr podusiť cibuľu. Ich chuť sa k špenátu dokonale hodí. Potom mrazené listy špenátu podusíme na zeleninovom vývare, pridáme cibuľu a dochutíme soľou a korením.
Listový špenát je možné pred podávaním tiež vylepšiť creme fraоche.
Pripravte si mrazený krémový špenát
Príprava krémového špenátu je samozrejme oveľa ľahšia, pretože je už ochutený. Všetko, čo musíte urobiť, je vybrať požadovanú dávku z mrazničky, vložiť mrazený špenát do hrnca a niekoľko minút ho zohrievať. Zdravá príloha je hotová, napríklad s rybími prstami alebo mäsom.
Pripravte si čerstvé špenátové listy
Ak si kúpite čerstvý špenát v supermarkete alebo v obchode so zeleninou, môžete ho jesť aj dusený alebo dokonca surový.
- Mladý listový špenát je vhodný ako prísada do miešaného šalátu.
- Prípadne to môže byť dusené na oleji a potom podávané s cestovinami.
Najskôr však treba špenátové listy poriadne umyť. Mali by sa tiež odstrániť stonky. Aby ste zachovali krásnu zeleň špenátových listov po najtenšom, mali by ste ich na niekoľko sekúnd ochladiť v ľadovej vode.
Čerstvý listový špenát by sa mal tiež podávať ihneď po uvarení alebo blanšírovaní. Inak sa dusičnan môže zmeniť na dusitany, ktoré sú pre naše telo jedom.
Pripravte si čerstvý krémový špenát
Ak si chcete pripraviť krémový špenát sami, potrebujete aj čerstvé špenátové listy. Ten sa po dôkladnom umytí listov niekoľko minút blanšíruje v slanej vode.
Medzitým si na veľkej panvici rozpustíme maslo a pridáme scedené špenátové listy. Teraz pridáme múku, mlieko a smotanu. Po niekoľkých minútach môžeme krémový špenát dochutiť muškátovým orieškom a soľou.
Môžete si urobiť tento krémový špenát ako príloha podávame, ale je vhodný aj ako omáčka
Palacinky môžete tiež naplniť krémovým špenátom. Ak máte radi ryby, môžete na krémový špenát do pekáča navrstviť filety z lososa a zapiecť ich v rúre.
Chutné jedlá so špenátom
V Nemecku je zvykom podávať špenát so zemiakmi a vajcami, napríklad s praženicou. Zelenina sa hodí hlavne na maslo, cesnak a šalotku obzvlášť chúlostivé.
Na zjemnenie trochu kovovo-horkej chuti je vhodné špenát pred ďalšou prípravou blanšírovať. Väčšina škodlivých dusičnanov zostáva vo vode na varenie. Má to však nevýhodu, že sa čiastočne strácajú aj niektoré ďalšie zložky. Mrazený špenát býva krátko po zbere bielený.
Varenie s mrazeným špenátom - špenátová polievka, špenátový gratinát a špenátové lasagne
Ak si to chcete pri varení trochu uľahčiť, môžete s istotou použiť mrazený špenát. Môžete ho použiť na prípravu vynikajúcich polievok a gratinátov alebo špenátovej lasagne.
Špenátová polievka
Na špenátovú polievku rozpustíme vo veľkom hrnci maslo a vmiešame múku. Postupne prilievame vodu a potom do hrnca vložíme ešte mrazený špenát.
Necháme za stáleho miešania rozmraziť a pridáme tavený syr. Len čo sa špenát roztopí, polievku môžeme ochutiť a podávať.
Gratinovaný špenát
Tento špenátový gratinovaný s mrazeným špenátom je vhodný nielen pre vegetariánov: potrebujete ho
- Špenátové listy z mrazničky
- Zemiaky
- Zeleninový vývar
- mlieko
- Mozzarella
- Pažítka tiež
- soľ a korenie.
Špenát je potrebné najskôr rozmraziť. Potom je opatrne vytlačené a vysušené. Zemiaky sú nakrájané na tenké plátky a navrstvené do pekáča na pečenie. Ochutený špenát prichádza medzi zemiaky.
Pokiaľ ide o omáčku, zmiešajú sa mlieko, vývar a korenie a nalejú sa na zemiaky a špenát. Je dôležité, aby boli všetky plátky zemiakov pokryté tekutinou, inak nebudú mäkké, keď ich pečiete v rúre. Teraz je gratinovaný zatlačený do rúry.
Medzitým si nakrájajte mozzarellu a pažítku na malé kúsky a po pol hodine pečenia obe preložte na špenátový gratinát. Potom sa kastról vloží do rúry na ďalšiu pol hodinu.
Špenátové lasagne
Prečo vždy pripravovať lasagne tradičným spôsobom s mletým mäsom? Lasagne chutia rovnako dobre so špenátom a príprava je veľmi jednoduchá.
Zmrazený nasekaný špenát musí byť predtým, ako začnete pripravovať špenátové lasagne, rozmrazený. Potom je potrebné pripraviť dve rôzne omáčky: špenátovú omáčku a druhú omáčku.
Premiešame na špenátovú omáčku
- ricotta
- Vajcia
- Parmezán
- Špenát a
- Korenie
spolu. Samostatne si nakrájajte paradajky z konzervy na malé kúsky, mletý cesnak a rukolový šalát a túto omáčku okoreňte.
Dve omáčky sú vrstvené s rezancami lasagne v zapekacej miske. Na vrchu sú kúsky masla a lasagne je možné vložiť do rúry.
Nápady na jedlá s čerstvým špenátom
Väčšina ľudí si špenát kupuje ako mrazené jedlo. Špenát nie je u nás vždy k dispozícii čerstvý. Keď je však sezóna, je lepšie chytiť čerstvý špenát bohatý na vitamíny.
Kuracie mäso so špenátom
Čerstvý špenát je dobrým doplnkom ku grilovanému kuraciemu mäsu. Byť
- cesnak
- Šalotka
- Mrkva
- biele víno
- Anízová pálenka tiež
- kurča a
- čerstvý špenát
potrebné. Kurča je ochutené zvnútra i zvonka a je umiestnené vo veľkej pekáči. Keď je kurča v rúre, musí byť opakovane potreté omáčkou a vínom. Asi po pol hodine sa pridá nakrájaná zelenina a pekáč sa natlačí späť do rúry.
Tesne pred koncom doby varenia sa čerstvý špenát umyje, vloží do pekáča a pokvapká sa ním niekoľko anízových páleniek. Po niekoľkých minútach je toto jedlo pripravené na podávanie.
Cannelloni so špenátovou plnkou
Cannelloni sú talianske veľké rezancové rezance, ktoré je možné plniť rôznymi prísadami. Ideálny je tu čerstvý špenát. Po umytí je nasekaný. Cibuľa a cesnak sú tiež nakrájané a osmažené na panvici s rozpáleným olejom.
Po krátkom čase pridáte špenát a tieto prísady okoreníte. Potom sa pridá múka a potom mlieko. Nakoniec sa pridá nasekaný syr.
Hneď ako sa tento roztopí, náplň pre cannelloni je pripravená. Naplnené cannelloni sa dajú do pekáča a prelejú sa omáčkou zo smotany, creme frвiche, cesnaku a korenia.
špenátový kastról
Špenátový kastról s čerstvým špenátom je veľmi zdravý a vyžaduje malé úsilie. Na to potrebujete
- listy čerstvého špenátu
- Cibuľa
- krém
- maslo
- cesnak
- Andl a
- Parmezán.
Cibuľa sa poseká a opraží sa na rozpálenom oleji. Medzitým si špenát umyjeme a dobre ho osušíme. Potom sa pridá k cibuli a vypráža sa. Cibuľu a špenát potom okoreníme a vložíme do pekáča vymasteného maslom.
Parmezán a smotana sa zmiešajú v miske a polejú sa špenátom a cibuľou. Vložte špenátový kastról do rúry, posypaný maslom.
Špenát opäť zohrejeme?
Fáma, že by ste si nemali špenát ohriať, pretrváva dodnes, ale je pravda, že zeleninu môžete zohriať bez problémov; problém spočíva skôr v skladovaní, ako pri opätovnom zahriatí.
Špenát poriadne skladujte a dajte zamraziť
Dusičnan obsiahnutý v špenáte sa totiž transformuje na dusitany a potom na nitrozamíny, ktoré sú zdraviu škodlivé, keď sa skladujú dlhšie, surové a varené. Preto by sa čerstvý špenát nemal uchovávať dlhšie ako 2 až 3 dni a potom iba v chladničke a mal by sa konzumovať okamžite.
Ak ho chcete skladovať dlhšie, je vhodné špenát krátko blanšírovať, uhasiť v ľadovej vode a potom zmraziť. Takto sa dá uskladniť až desať mesiacov.
Alternatíva: pripravte si mangold ako špenát
Špenát sa často porovnáva so švajčiarskym mangoldom. V skutočnosti je možné pripraviť obidve druhy zeleniny podobne.
Cibuľu nakrájate na kocky a na olivovom oleji ju speníte dosklovita. Mangoldové listy sú nakrájané na pásiky; tieto sa pridávajú k cibuli.
Pridajte štyri polievkové lyžice vody. Pri strednom ohni zložte so zatvoreným vekom a varte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
Ak si chcete v tomto jedle trochu zahryznúť, použite tiež stonky. V takom prípade sa zapotíte štyri minúty pred tým, ako sa listy dajú do hrnca. Podobnosť s krémovým špenátom sa získa pridaním smotany.