Pripravte si špenát.Parte a blanšírujte
Vitamíny sa zachovávajú
Pripravte si špenát: duste a blanšírujte
19. 2. 2015, 14:07 | rk (CF)
Mnoho cenných vitamínov sa zachová, keď špenát zbelíte a dusíte (Zdroj: Thinkstock od Getty-Images)
Ak si chcete pripraviť špenát, mali by ste sa najskôr rozhodnúť medzi možnými spôsobmi: Jemnú listovú zeleninu môžete napríklad naparovať alebo blanšírovať. Ako na to, sa dozviete tu.
Zachovanie výživných látok a vitamínov: Tu je návod, ako blanšírovať špenát
Ako prílohu môže byť špenát pretlačený a podávaný ako krémový špenát, alebo si môžete nechať listy zeleniny - potom by ste mali špenát blanšírovať. Pri tomto type prípravy si listová zelenina zachová svoju farbu a do značnej miery svoju konzistenciu a ťažko stratí všetky vitamíny a živiny.
Špenát najskôr poriadne umyte a očistite, medzitým priveďte k varu kastról so slanou vodou. Teraz vložte listy na asi dve minúty do bublinkovej vody, potom ich znova odstráňte a ihneď ich ochlaďte v miske s ľadovou vodou. Blanšírovaný špenát je teraz pripravený na podávanie.
Zeleninová záhrada: takto sa darí najobľúbenejšej zelenine
Paradajka potrebuje veľa svetla, priestoru a hnojiva. (Zdroj: obrázky imago)
Zelenina chutí oveľa lepšie, keď pochádza z vašej vlastnej záhrady. (Zdroj: obrázky imago)
Pestovanie mrkvy nie je ľahké. (Zdroj: obrázky imago)
Ako zmiešaná rastlina je zemiak veľmi vyberavý. (Zdroj: obrázky imago)
Šaláty sú vhodné ako zmiešaný kultúrny partner pre takmer všetky druhy zeleniny. (Zdroj: obrázky imago)
Paprika (zdroj: blickwinkel/imago obrázky)
Reďkovka je zvlášť vhodná ako medziplodina. (Zdroj: obrázky imago)
Existuje nespočetné množstvo rôznych druhov cibule. (Zdroj: obrázky imago)
Cesnak sa stal neoddeliteľnou súčasťou kuchyne (Zdroj: Thinkstock od Getty-Images)
Podobne ako paradajky, aj uhorky potrebujú veľa slnka. (Zdroj: obrázky imago)
Pripravte špenát: Jemne zaparte
Ešte šetrnejším spôsobom, ako pripraviť špenát, je pripraviť ho v pare. Zelenina nie je ani uvarená, ani blanšírovaná, ale jednoducho sa zmieša so zvyškom surovín napríklad na konci doby varenia na panvici a potom sa niekoľko minút zohrieva a dusí. Ak si chcete pripraviť špenát týmto spôsobom, je najlepšie použiť detský špenát. To je zvlášť vhodné pre tento spôsob, pri ktorom sú takmer úplne zachované živiny a vitamíny.
- Chutné:Potešte hostí receptom na lasagne z lososa a špenátu
- Rýchle a zdravé:Špenátová polievka - recept na krémové potešenie
- Metóda varenia:Blanšírovanie zelenej fazule - kuchynské triky
- Taliansky, indický, arabský:Korenie a rafinácia špenátu - vynikajúce tipy
- Môžem znovu zohriať špenát:Pravidlá pre zvyškovú kuchyňu
Ak nechcete pridať špenát do iného jedla, môžete ho asi 30 sekúnd blanšírovať a potom krátko podusiť na masle.