Pripravte si teľací vývar sami - perfektný základ pre omáčky a pokrmy

Existuje veľa rôznych fondov. Teľacie mäso, Hovädzí vývar, hydinový vývar, atď ... Výroba je u všetkých veľmi podobná, líšia sa iba základné suroviny a čas.

sami

Varenie teľacieho vývaru

Ak si pripravujete vývar sami, mali by ste ho pripraviť vždy väčšie množstvo a po častiach ho zmraziť (napr. Vo formách na kocky ľadu), aby ste vždy mali základ, keď si chcete pripraviť polievku alebo omáčku.

Ak si chcete teľacie mäso pripraviť sami, potrebujete čas. Pažba môže dusiť na sporáku alebo v rúre 6 hodín, až potom má celú chuť. To znie ako veľa práce, ale určite to stojí za to, a hoci sa fond topí, nepotrebuje veľké povzbudenie.

Veľký hrniec s čo najväčším priemerom vám pomôže uvariť perfektný vývar. Hrniec by mal byť dostatočne veľký, aby všetky kosti, ktoré chcete neskôr uvariť, zakryli dno bez toho, aby ležali na sebe. (prípadne znížte množstvo ingrediencií tak, aby sa do hrnca všetko zmestilo - alebo osmažte kosti v niekoľkých sériách po sebe)