Pripravte si veľmi ľahko svoj vlastný zeleninový vývar z čerstvých surovín

24. februára 2020, Annika Flatleyová Kategória: Výživa

ľahko

Zeleninový prášok je pravdepodobne v každej kuchyni, pretože je praktický a nekomplikovaný. Prášok však často neobsahuje takmer žiadnu zeleninu, ale naopak obsahuje zvýrazňovače chuti, arómy, cukor a palmový olej. Alternatíva: pripraviť si vlastný zeleninový vývar je veľmi ľahký - a vy rozhodnete, čo v ňom je.

Podiel zeleniny v niektorých instantných zeleninových vývaroch zo supermarketu predstavuje iba jedno percento. Organický vývar zvyčajne obsahuje viac zeleniny a menej škodlivých prísad, ale často obsahuje aj cukry a kvasnicový extrakt ako zvýrazňovače chuti. Pripraviť si zeleninový vývar sami znie ako veľa práce - ale je to v skutočnosti celkom ľahké a má veľkú výhodu v tom, že spracovávate čerstvú zeleninu a čerstvé bylinky. Vďaka prídavku soli je instantný vývar pikantný a odolný súčasne.

Teoreticky si môžete pripraviť svoj vlastný instantný prášok zo zeleniny. K tomu však musí byť pripravená zeleninová zmes v sušiarni dlho sušená. Považujeme to za stratu elektriny - preto vám ukážeme, ako si vyrobiť vlastnú pastu na dochucovanie zeleniny, ktorá vydrží dlho a je rovnako praktická a univerzálna ako instantný prášok.

  • Recept na zeleninový vývar je jeden z našich 20 nápadov na darček z kuchyne

Pripravte si zeleninový vývar sami - recept

Suroviny môžete použiť na domáci zeleninový vývar líšiť sa podľa chuti. Iba zelenina, ktorá je veľmi vodnatá, napríklad paradajky, nie je vhodná; vďaka tomu je ochucovacia pasta náchylnejšia na plesne.

Okrem prísad potrebujete iba výkonný mixér alebo tyčový mixér a čisté nádobky alebo nádoby na zaskrutkovanie (najlepšie sterilizovať vopred!).

Ingrediencie:

Pre 2 370 ml tégliky (napr. Na kukuricu, kyslé uhorky alebo omáčky) potrebujete:

  • 1/2 koreňa zeleru
  • 1 pór
  • asi 1 1/2 veľkej mrkvy
  • 2 cibule
  • 3 strúčiky cesnaku
  • Byliny (napr. 1/2 zväzku petržlenovej vňate, 1/2 zväzku pažítky, 1/2 škatule záhradnej žeruchy)
  • asi 5 zarovnanych lyzic soli

Tu je recept vo videu:

1. Zeleninu nakrájajte na veľké kúsky

Olúpte alebo umyte zeleninu a nakrájajte na kúsky. Bylinky umyte a nahrubo nasekajte. Nebezpečenstvo: Ak namiesto mixéra použijete ručný mixér, mali by ste zeleninu nakrájať jemnejšie, aby s nimi ručný mixér zvládol.

2. Nakrájajte zeleninu, bylinky a cesnak a dochuťte soľou

Zeleninu, bylinky a cesnak krátko nakrájajte v mixéri alebo v tyčovom mixéri. Potom ešte nejaké korenie chýba. Pridajte soľ k zelenine a vmiešajte ju. Túto zmes by ste mali nechať niekoľko minút lúhovať.

3. Suroviny pretlačte na jemnú hmotu

Teraz zmes spracujte v mixéri alebo ručným mixérom na jemnú kašu.

4. Záverečný krok

V poslednom kroku naplňte hotovú dochucovaciu pastu do čistých zaváracích alebo zaváracích pohárov, tesne uzatvorte - hotovo!

Takto použijete domáci zeleninový vývar

Korenistú pastu môžete použiť s akýmkoľvek pokrmom, na ktorý by ste bežne používali zeleninový prášok. Asi dve čajové lyžičky na liter vody pripravia pikantný vývar.

Váš instantný vývar zo zeleniny vydrží v chladničke až rok.

Mimochodom: Domáci zeleninový vývar je skvelý malý darček alebo suvenír!